Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 190 ккал | 1684 ккал | 11.3% | 5.9% | 886 г |
| Вавёркі | 26.63 г | 76 г | 35% | 18.4% | 285 г |
| Тлушчы | 8.47 г | 56 г | 15.1% | 7.9% | 661 г |
| вада | 63.36 г | 2273 г | 2.8% | 1.5% | 3587 г |
| Попел | 1.5 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 19 мг | 900 мг | 2.1% | 1.1% | 4737 г |
| рэтынол | 0.019 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.426 мг | 1.5 мг | 28.4% | 14.9% | 352 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.423 мг | 1.8 мг | 23.5% | 12.4% | 426 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 2.238 мг | 5 мг | 44.8% | 23.6% | 223 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.231 мг | 2 мг | 11.6% | 6.1% | 866 г |
| Вітамін В9, фолат | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 2% | 2667 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 7.49 мг | 3 мг | 249.7% | 131.4% | 40 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.3% | 18000 г |
| Вітамін РР, NE | 5.769 мг | 20 мг | 28.8% | 15.2% | 347 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 463 мг | 2500 мг | 18.5% | 9.7% | 540 г |
| Кальцый, Са | 55 мг | 1000 мг | 5.5% | 2.9% | 1818 г |
| Магній, мг | 28 мг | 400 мг | 7% | 3.7% | 1429 г |
| Натрый, Na | 67 мг | 1300 мг | 5.2% | 2.7% | 1940 г |
| Сера, С | 266.3 мг | 1000 мг | 26.6% | 14% | 376 г |
| Фосфар, П | 314 мг | 800 мг | 39.3% | 20.7% | 255 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.92 мг | 18 мг | 10.7% | 5.6% | 938 г |
| Марганец, Мн | 1.091 мг | 2 мг | 54.6% | 28.7% | 183 г |
| Медзь, куб | 241 мг | 1000 мг | 24.1% | 12.7% | 415 г |
| Селен, Se | 16.2 мг | 55 мг | 29.5% | 15.5% | 340 г |
| Цынк, Zn | 0.85 мг | 12 мг | 7.1% | 3.7% | 1412 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.593 г | ~ | |||
| валін | 1.372 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.784 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.227 г | ~ | |||
| лейцын | 2.164 г | ~ | |||
| лізін | 2.446 г | ~ | |||
| метионин | 0.788 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.167 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.298 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.04 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.61 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.727 г | ~ | |||
| гліцын | 1.278 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.975 г | ~ | |||
| Proline | 0.942 г | ~ | |||
| серіна | 1.086 г | ~ | |||
| тыразін | 0.899 г | ~ | |||
| цистеин | 0.285 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 74 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.474 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.237 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.045 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.19 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.172 г | min 16.8/XNUMX г | 24.8% | 13.1% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.899 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.847 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.359 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 1.064 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.922 г | ад 11.2 да 20.6 | 17.2% | 9.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.224 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.199 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.082 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.242 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.259 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 1.452 г | ад 0.9 да 3.7 | 100% | 52.6% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.235 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.677 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.466 г | ад 4.7 да 16.8 | 9.9% | 5.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 190 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (161.5 ккал)
- філе = 62 г (117.8 ккал)
Фарэль разнастайная, прыгатаваная ў цяпле багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 28,4%, вітамін В2 – 23,5%, вітамін В5 – 44,8%, вітамін В6 – 11,6%, вітамін В12 – 249,7%, вітамін РР – 28,8 %, калій – 18,5 %, фосфар – 39,3 %, марганец – 54,6 %, медзь – 24,1 %, селен – 29,5 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 190 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Фарэль ўсе віды прыгатаваная ў цяпле каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Фарэль усе віды прыгатаваная ў цяпле