Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 168 ккал | 1684 ккал | 10% | 6% | 1002 г |
| Вавёркі | 23.8 г | 76 г | 31.3% | 18.6% | 319 г |
| Тлушчы | 7.38 г | 56 г | 13.2% | 7.9% | 759 г |
| вада | 68.72 г | 2273 г | 3% | 1.8% | 3308 г |
| Попел | 1.44 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 100 мг | 900 мг | 11.1% | 6.6% | 900 г |
| рэтынол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.143 мг | 1.5 мг | 9.5% | 5.7% | 1049 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.107 мг | 1.8 мг | 5.9% | 3.5% | 1682 г |
| Вітамін В4, холін | 77.6 мг | 500 мг | 15.5% | 9.2% | 644 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.99 мг | 5 мг | 39.8% | 23.7% | 251 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.386 мг | 2 мг | 19.3% | 11.5% | 518 г |
| Вітамін В9, фолат | 12 мг | 400 мг | 3% | 1.8% | 3333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 4.11 мг | 3 мг | 137% | 81.5% | 73 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 2.9 мг | 90 мг | 3.2% | 1.9% | 3103 г |
| Вітамін D, кальциферол | 19 мг | 10 мг | 190% | 113.1% | 53 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 19 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2.79 мг | 15 мг | 18.6% | 11.1% | 538 г |
| гама Такаферол | 0.05 мг | ~ | |||
| Вітамін Да, филлохинон | 0.1 мг | 120 мг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Вітамін РР, NE | 6.646 мг | 20 мг | 33.2% | 19.8% | 301 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 450 мг | 2500 мг | 18% | 10.7% | 556 г |
| Кальцый, Са | 30 мг | 1000 мг | 3% | 1.8% | 3333 г |
| Магній, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 4.5% | 1333 г |
| Натрый, Na | 61 мг | 1300 мг | 4.7% | 2.8% | 2131 г |
| Сера, С | 238 мг | 1000 мг | 23.8% | 14.2% | 420 г |
| Фосфар, П | 270 мг | 800 мг | 33.8% | 20.1% | 296 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.36 мг | 18 мг | 2% | 1.2% | 5000 г |
| Марганец, Мн | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 15385 г |
| Медзь, куб | 55 мг | 1000 мг | 5.5% | 3.3% | 1818 г |
| Селен, Se | 28.1 мг | 55 мг | 51.1% | 30.4% | 196 г |
| Цынк, Zn | 0.54 мг | 12 мг | 4.5% | 2.7% | 2222 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.491 г | ~ | |||
| валін | 1.283 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.733 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.148 г | ~ | |||
| лейцын | 2.025 г | ~ | |||
| лізін | 2.287 г | ~ | |||
| метионин | 0.738 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.092 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.279 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.973 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.507 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.551 г | ~ | |||
| гліцын | 1.196 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.719 г | ~ | |||
| Proline | 0.881 г | ~ | |||
| серіна | 1.016 г | ~ | |||
| тыразін | 0.84 г | ~ | |||
| цистеин | 0.267 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 70 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.056 г | максімум 1.9 г | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.651 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.005 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.217 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.017 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.108 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.015 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.274 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.009 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.004 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.002 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.363 г | min 16.8/XNUMX г | 14.1% | 8.4% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.004 г | ~ | |||
| 15: 1 Пентадэцэн | 0.006 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.406 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.64 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.265 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.021 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (амега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.799 г | ад 11.2 да 20.6 | 16.1% | 9.6% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.588 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.08 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.047 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.033 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.051 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.259 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 1.065 г | ад 0.9 да 3.7 | 100% | 59.5% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.109 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.616 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.727 г | ад 4.7 да 16.8 | 15.5% | 9.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 168 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (142.8 ккал)
- філе = 71 г (119.3 ккал)
Фарэль вясёлкавая на ферме, прыгатаваная ў спякоту багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А - 11,1%, холін - 15,5%, вітамін В5 - 39,8%, вітамін В6 - 19,3%, вітамін В12 - 137%, вітамін D - 190% , вітамін Е – 18,6%, вітамін РР – 33,2%, калій – 18%, фосфар – 33,8%, селен – 51,1%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 168 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны?