Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 89 ккал | 1684 ккал | 5.3% | 6% | 1892 г |
| Вавёркі | 19.8 г | 76 г | 26.1% | 29.3% | 384 г |
| Тлушчы | 0.5 г | 56 г | 0.9% | 1% | 11200 г |
| вада | 78.5 г | 2273 г | 3.5% | 3.9% | 2896 г |
| Попел | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 30 мг | 900 мг | 3.3% | 3.7% | 3000 г |
| рэтынол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 9% | 1250 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 9.3% | 1200 г |
| Вітамін В4, холін | 65 мг | 500 мг | 13% | 14.6% | 769 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 6.7% | 1667 г |
| Вітамін В9, фолат | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 4.3% | 2667 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1 мг | 3 мг | 33.3% | 37.4% | 300 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 3.7% | 3000 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 0.1 мг | 120 мг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Вітамін РР, NE | 1.1 мг | 20 мг | 5.5% | 6.2% | 1818 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 230 мг | 2500 мг | 9.2% | 10.3% | 1087 г |
| Кальцый, Са | 118 мг | 1000 мг | 11.8% | 13.3% | 847 г |
| Магній, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 5.6% | 2000 г |
| Натрый, Na | 68 мг | 1300 мг | 5.2% | 5.8% | 1912 г |
| Сера, С | 198 мг | 1000 мг | 19.8% | 22.2% | 505 г |
| Фосфар, П | 180 мг | 800 мг | 22.5% | 25.3% | 444 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 8.8% | 1286 г |
| Медзь, куб | 250 мг | 1000 мг | 25% | 28.1% | 400 г |
| Селен, Se | 16.8 мг | 55 мг | 30.5% | 34.3% | 327 г |
| Цынк, Zn | 1 мг | 12 мг | 8.3% | 9.3% | 1200 г |
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 50 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.127 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.09 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.035 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.088 г | min 16.8/XNUMX г | 0.5% | 0.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.073 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.17 г | ад 11.2 да 20.6 | 1.5% | 1.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.033 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.017 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.052 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.023 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.085 г | ад 0.9 да 3.7 | 9.4% | 10.6% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.012 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.033 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.085 г | ад 4.7 да 16.8 | 1.8% | 2% |
Энергетычная каштоўнасць - 89 ккал.
Чарапахавы зялёны, сыры багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: холін – 13%, вітамін B12 – 33,3%, кальцый – 11,8%, фосфар – 22,5%, медзь – 25%, селен – 30,5%
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 89 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная чарапаха зялёная сырая каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці чарапаха зялёная сырая