Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 462 ккал | 1684 ккал | 27.4% | 5.9% | 365 г |
| Вавёркі | 11.4 г | 76 г | 15% | 3.2% | 667 г |
| Тлушчы | 43.84 г | 56 г | 78.3% | 16.9% | 128 г |
| Вугляводы | 4.67 г | 219 г | 2.1% | 0.5% | 4690 г |
| вада | 37.04 г | 2273 г | 1.6% | 0.3% | 6137 г |
| Попел | 3.05 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 1001 мг | 900 мг | 111.2% | 24.1% | 90 г |
| рэтынол | 1.001 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.088 мг | 1.5 мг | 5.9% | 1.3% | 1705 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.299 мг | 1.8 мг | 16.6% | 3.6% | 602 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.2 мг | 5 мг | 24% | 5.2% | 417 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.06 мг | 2 мг | 3% | 0.6% | 3333 г |
| Вітамін В9, фолат | 60 мг | 400 мг | 15% | 3.2% | 667 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 9.4 мг | 3 мг | 313.3% | 67.8% | 32 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 2 мг | 90 мг | 2.2% | 0.5% | 4500 г |
| Вітамін РР, NE | 2.51 мг | 20 мг | 12.6% | 2.7% | 797 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 138 мг | 2500 мг | 5.5% | 1.2% | 1812 г |
| Кальцый, Са | 70 мг | 1000 мг | 7% | 1.5% | 1429 г |
| Магній, мг | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 0.7% | 3077 г |
| Натрый, Na | 697 мг | 1300 мг | 53.6% | 11.6% | 187 г |
| Сера, С | 114 мг | 1000 мг | 11.4% | 2.5% | 877 г |
| Фосфар, П | 200 мг | 800 мг | 25% | 5.4% | 400 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 5.5 мг | 18 мг | 30.6% | 6.6% | 327 г |
| Марганец, Мн | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 1.3% | 1667 г |
| Медзь, куб | 400 мг | 1000 мг | 40% | 8.7% | 250 г |
| Селен, Se | 44 мг | 55 мг | 80% | 17.3% | 125 г |
| Цынк, Zn | 0.92 мг | 12 мг | 7.7% | 1.7% | 1304 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.699 г | ~ | |||
| валін | 0.719 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.303 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.606 г | ~ | |||
| лейцын | 1.029 г | ~ | |||
| лізін | 0.863 г | ~ | |||
| метионин | 0.27 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.507 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.161 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.567 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.662 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.083 г | ~ | |||
| гліцын | 0.662 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.477 г | ~ | |||
| Proline | 0.565 г | ~ | |||
| серіна | 0.491 г | ~ | |||
| тыразін | 0.401 г | ~ | |||
| цистеин | 0.153 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 150 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 14.45 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.03 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.29 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 9.45 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 4.58 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 25.61 г | min 16.8/XNUMX г | 152.4% | 33% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 1.4 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 24.04 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.13 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.84 г | ад 11.2 да 20.6 | 7.5% | 1.6% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.57 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.25 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.01 г | ад 0.9 да 3.7 | 1.1% | 0.2% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.82 г | ад 4.7 да 16.8 | 17.4% | 3.8% |
Энергетычная каштоўнасць - 462 ккал.
- сталовая лыжка = 13 г (60.1 ккал)
- унцыя = 28.35 г (131 ккал)
Фуа-гра, печань гусіная кансерваваная, вэнджаная багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А - 111,2%, вітамін В2 - 16,6%, вітамін В5 - 24%, вітамін В9 - 15%, вітамін В12 - 313,3%, вітамін РР - 12,6 %, фосфар – 25 %, жалеза – 30,6 %, медзь – 40 %, селен – 80 %.
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 462 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысная фуа-гра, кансерваваная гусіная печань, вэнджаная, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці фуа-гра, кансерваваная гусіная печань, вэнджаная