Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 158 ккал | 1684 ккал | 9.4% | 5.9% | 1066 г |
| Вавёркі | 23.4 г | 76 г | 30.8% | 19.5% | 325 г |
| Тлушчы | 6.45 г | 56 г | 11.5% | 7.3% | 868 г |
| вада | 68.9 г | 2273 г | 3% | 1.9% | 3299 г |
| Попел | 1.25 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 28 мг | 900 мг | 3.1% | 2% | 3214 г |
| рэтынол | 0.028 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.059 мг | 1.5 мг | 3.9% | 2.5% | 2542 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.102 мг | 1.8 мг | 5.7% | 3.6% | 1765 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.879 мг | 5 мг | 17.6% | 11.1% | 569 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.38 мг | 2 мг | 19% | 12% | 526 г |
| Вітамін В9, фолат | 5 мг | 400 мг | 1.3% | 0.8% | 8000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.34 мг | 3 мг | 11.3% | 7.2% | 882 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1.3 мг | 90 мг | 1.4% | 0.9% | 6923 г |
| Вітамін РР, NE | 7.667 мг | 20 мг | 38.3% | 24.2% | 261 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 193 мг | 2500 мг | 7.7% | 4.9% | 1295 г |
| Кальцый, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.7% | 9091 г |
| Магній, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 3.5% | 1818 г |
| Натрый, Na | 67 мг | 1300 мг | 5.2% | 3.3% | 1940 г |
| Сера, С | 234 мг | 1000 мг | 23.4% | 14.8% | 427 г |
| Фосфар, П | 153 мг | 800 мг | 19.1% | 12.1% | 523 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.84 мг | 18 мг | 4.7% | 3% | 2143 г |
| Марганец, Мн | 0.018 мг | 2 мг | 0.9% | 0.6% | 11111 г |
| Медзь, куб | 43 мг | 1000 мг | 4.3% | 2.7% | 2326 г |
| Селен, Se | 16.3 мг | 55 мг | 29.6% | 18.7% | 337 г |
| Цынк, Zn | 1.13 мг | 12 мг | 9.4% | 5.9% | 1062 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.476 г | ~ | |||
| валін | 1.132 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.681 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.156 г | ~ | |||
| лейцын | 1.693 г | ~ | |||
| лізін | 1.891 г | ~ | |||
| метионин | 0.618 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.963 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.259 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.906 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.378 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.087 г | ~ | |||
| гліцын | 1.572 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.407 г | ~ | |||
| Proline | 1.162 г | ~ | |||
| серіна | 0.829 г | ~ | |||
| тыразін | 0.748 г | ~ | |||
| цистеин | 0.314 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 74 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.77 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.05 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.3 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.37 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.43 г | min 16.8/XNUMX г | 14.5% | 9.2% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.34 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.06 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.41 г | ад 11.2 да 20.6 | 12.6% | 8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.19 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.05 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.07 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.1 г | ад 0.9 да 3.7 | 11.1% | 7% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.03 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.26 г | ад 4.7 да 16.8 | 26.8% | 17% |
Энергетычная каштоўнасць - 158 ккал.
- адзінка (выхад з 1 фунта гатовай гвінеі) = 359 гр (567.2 кКал)
- 0,5 гвінеі = 345 г (545.1 ккал)
Марская птушка багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В5 – 17,6%, вітамін В6 – 19%, вітамін В12 – 11,3%, вітамін РР – 38,3%, фосфар – 19,1%, селен – 29,6%
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 158 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысная пярлоўка, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці пярлоўкі