Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 111 ккал | 1684 ккал | 6.6% | 5.9% | 1517 г |
| Вавёркі | 23.48 г | 76 г | 30.9% | 27.8% | 324 г |
| Тлушчы | 1.18 г | 56 г | 2.1% | 1.9% | 4746 г |
| вада | 73.65 г | 2273 г | 3.2% | 2.9% | 3086 г |
| Попел | 1.7 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 17 мг | 900 мг | 1.9% | 1.7% | 5294 г |
| рэтынол | 0.017 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.054 мг | 1.5 мг | 3.6% | 3.2% | 2778 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.223 мг | 1.8 мг | 12.4% | 11.2% | 807 г |
| Вітамін В4, холін | 91.6 мг | 500 мг | 18.3% | 16.5% | 546 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.432 мг | 5 мг | 8.6% | 7.7% | 1157 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.329 мг | 2 мг | 16.5% | 14.9% | 608 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мг | 400 мг | 0.8% | 0.7% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 3.66 мг | 3 мг | 122% | 109.9% | 82 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1.3 мг | 10 мг | 13% | 11.7% | 769 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 1.3 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.28 мг | 15 мг | 1.9% | 1.7% | 5357 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 0.1 мг | 120 мг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Вітамін РР, NE | 3.949 мг | 20 мг | 19.7% | 17.7% | 506 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 430 мг | 2500 мг | 17.2% | 15.5% | 581 г |
| Кальцый, Са | 72 мг | 1000 мг | 7.2% | 6.5% | 1389 г |
| Магній, мг | 81 мг | 400 мг | 20.3% | 18.3% | 494 г |
| Натрый, Na | 419 мг | 1300 мг | 32.2% | 29% | 310 г |
| Сера, С | 234.8 мг | 1000 мг | 23.5% | 21.2% | 426 г |
| Фосфар, П | 267 мг | 800 мг | 33.4% | 30.1% | 300 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.56 мг | 18 мг | 3.1% | 2.8% | 3214 г |
| Марганец, Мн | 0.018 мг | 2 мг | 0.9% | 0.8% | 11111 г |
| Медзь, куб | 60 мг | 1000 мг | 6% | 5.4% | 1667 г |
| Селен, Se | 44.1 мг | 55 мг | 80.2% | 72.3% | 125 г |
| Цынк, Zn | 0.57 мг | 12 мг | 4.8% | 4.3% | 2105 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.406 г | ~ | |||
| валін | 1.21 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.691 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.082 г | ~ | |||
| лейцын | 1.908 г | ~ | |||
| лізін | 2.157 г | ~ | |||
| метионин | 0.696 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.029 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.263 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.917 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.42 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.405 г | ~ | |||
| гліцын | 1.127 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.506 г | ~ | |||
| Proline | 0.831 г | ~ | |||
| серіна | 0.958 г | ~ | |||
| тыразін | 0.792 г | ~ | |||
| цистеин | 0.251 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 86 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.159 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.006 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.101 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.052 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.134 г | min 16.8/XNUMX г | 0.8% | 0.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.014 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.081 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.027 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.012 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.583 г | ад 11.2 да 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.011 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.031 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.086 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.542 г | ад 0.9 да 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.027 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.423 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.042 г | ад 4.7 да 16.8 | 0.9% | 0.8% |
Энергетычная каштоўнасць - 111 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (94.4 ккал)
- філе = 60 г (66.6 ккал)
Мінтай, прыгатаваны ў цяпле багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 12,4%, холін – 18,3%, вітамін В6 – 16,5%, вітамін В12 – 122%, вітамін D – 13%, вітамін РР – 19,7% , калій – 17,2%, магній – 20,3%, фосфар – 33,4%, селен – 80,2%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 111 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны мінтай, прыгатаваны ў спякоце, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці мінтая, прыгатаванага ў спякоце