Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 322 ккал | 1684 ккал | 19.1% | 5.9% | 523 г |
| Вавёркі | 11.69 г | 76 г | 15.4% | 4.8% | 650 г |
| Тлушчы | 29.36 г | 56 г | 52.4% | 16.3% | 191 г |
| Вугляводы | 2.66 г | 219 г | 1.2% | 0.4% | 8233 г |
| вада | 53.5 г | 2273 г | 2.4% | 0.7% | 4249 г |
| Попел | 2.79 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.017 мг | 1.5 мг | 1.1% | 0.3% | 8824 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 0.9% | 3600 г |
| Вітамін В4, холін | 50.8 мг | 500 мг | 10.2% | 3.2% | 984 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.193 мг | 2 мг | 9.7% | 3% | 1036 г |
| Вітамін В9, фолат | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 0.8% | 4000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.44 мг | 3 мг | 48% | 14.9% | 208 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1 мг | 10 мг | 10% | 3.1% | 1000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.4% | 7500 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.8 мг | 120 мг | 1.5% | 0.5% | 6667 г |
| Вітамін РР, NE | 1.827 мг | 20 мг | 9.1% | 2.8% | 1095 г |
| Бэтаін | 5.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 252 мг | 2500 мг | 10.1% | 3.1% | 992 г |
| Кальцый, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.3% | 9091 г |
| Магній, мг | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 0.7% | 4444 г |
| Натрый, Na | 852 мг | 1300 мг | 65.5% | 20.3% | 153 г |
| Сера, С | 116.9 мг | 1000 мг | 11.7% | 3.6% | 855 г |
| Фосфар, П | 139 мг | 800 мг | 17.4% | 5.4% | 576 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.22 мг | 18 мг | 6.8% | 2.1% | 1475 г |
| Марганец, Мн | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.3% | 11765 г |
| Медзь, куб | 47 мг | 1000 мг | 4.7% | 1.5% | 2128 г |
| Селен, Se | 10.8 мг | 55 мг | 19.6% | 6.1% | 509 г |
| Цынк, Zn | 2.17 мг | 12 мг | 18.1% | 5.6% | 553 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.27 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.05 г | ~ | |||
| мальтозу | 0.21 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.787 г | ~ | |||
| валін | 0.632 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.377 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.604 г | ~ | |||
| лейцын | 1.033 г | ~ | |||
| лізін | 1.097 г | ~ | |||
| метионин | 0.332 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.54 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.126 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.507 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.706 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.165 г | ~ | |||
| гліцын | 0.556 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.873 г | ~ | |||
| Proline | 0.494 г | ~ | |||
| серіна | 0.469 г | ~ | |||
| тыразін | 0.428 г | ~ | |||
| цистеин | 0.126 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 58 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 11.593 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.044 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.937 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.295 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 3.625 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 12.722 г | min 16.8/XNUMX г | 75.7% | 23.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 1.021 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 11.33 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.122 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.808 г | ад 11.2 да 20.6 | 7.2% | 2.2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.693 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.084 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.084 г | ад 0.9 да 3.7 | 9.3% | 2.9% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.693 г | ад 4.7 да 16.8 | 14.7% | 4.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 322 ккал.
- порцыя = 52 г (167.4 ккал)
Каўбаса (каўбаса), ялавічына, разагрэтая багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В12 – 48%, фосфар – 17,4%, селен – 19,6%, цынк – 18,1%
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 322 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінеральныя рэчывы чым карысная каўбаса ялавічына вараная каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Каўбаса (каўбаса) ялавічына гарачая