Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 217 ккал | 1684 ккал | 12.9% | 5.9% | 776 г |
| Вавёркі | 5.97 г | 76 г | 7.9% | 3.6% | 1273 г |
| Тлушчы | 0.99 г | 56 г | 1.8% | 0.8% | 5657 г |
| Вугляводы | 46.28 г | 219 г | 21.1% | 9.7% | 473 г |
| вада | 45 г | 2273 г | 2% | 0.9% | 5051 г |
| Попел | 1.76 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 12 мг | 900 мг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.055 мг | 1.5 мг | 3.7% | 1.7% | 2727 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.055 мг | 1.8 мг | 3.1% | 1.4% | 3273 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.103 мг | 5 мг | 22.1% | 10.2% | 453 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.403 мг | 2 мг | 20.2% | 9.3% | 496 г |
| Вітамін В9, фолат | 66 мг | 400 мг | 16.5% | 7.6% | 606 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 27.4 мг | 90 мг | 30.4% | 14% | 328 г |
| Вітамін РР, NE | 0.88 мг | 20 мг | 4.4% | 2% | 2273 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 1183 мг | 2500 мг | 47.3% | 21.8% | 211 г |
| Кальцый, Са | 98 мг | 1000 мг | 9.8% | 4.5% | 1020 г |
| Магній, мг | 68 мг | 400 мг | 17% | 7.8% | 588 г |
| Натрый, Na | 31 мг | 1300 мг | 2.4% | 1.1% | 4194 г |
| Сера, С | 59.7 мг | 1000 мг | 6% | 2.8% | 1675 г |
| Фосфар, П | 67 мг | 800 мг | 8.4% | 3.9% | 1194 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.09 мг | 18 мг | 11.6% | 5.3% | 861 г |
| Марганец, Мн | 0.178 мг | 2 мг | 8.9% | 4.1% | 1124 г |
| Медзь, куб | 1444 мг | 1000 мг | 144.4% | 66.5% | 69 г |
| Цынк, Zn | 1.13 мг | 12 мг | 9.4% | 4.3% | 1062 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.549 г | ~ | |||
| валін | 0.578 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.091 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.338 г | ~ | |||
| лейцын | 0.647 г | ~ | |||
| лізін | 0.26 г | ~ | |||
| метионин | 0.035 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.232 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.162 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.282 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.271 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.659 г | ~ | |||
| гліцын | 0.375 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 0.835 г | ~ | |||
| Proline | 0.297 г | ~ | |||
| серіна | 0.4 г | ~ | |||
| тыразін | 0.439 г | ~ | |||
| цистеин | 0.093 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.267 г | максімум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.177 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.09 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.126 г | min 16.8/XNUMX г | 0.8% | 0.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.121 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.527 г | ад 11.2 да 20.6 | 4.7% | 2.2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.406 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.122 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.122 г | ад 0.9 да 3.7 | 13.6% | 6.3% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.406 г | ад 4.7 да 16.8 | 8.6% | 4% |
Энергетычная каштоўнасць - 217 ккал.
- унцыі (8-14 насення) = 28.35 г (61.5 ккал)
Насенне тоссимума п'юць у сырам выглядзе багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін B5 – 22,1%, вітамін B6 – 20,2%, вітамін B9 – 16,5%, вітамін C – 30,4%, калій – 47,3%, магній – 17 %, жалеза – 11,6 %, медзі – 144,4 %.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
Ключавыя словы: каларыйнасць 217 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысныя насенне брозима сырыя каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці насенне брозима пітныя сырыя