Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 318 ккал | 1684 ккал | 18.9% | 5.9% | 530 г |
| Вавёркі | 12.14 г | 76 г | 16% | 5% | 626 г |
| Тлушчы | 4.6 г | 56 г | 8.2% | 2.6% | 1217 г |
| Вугляводы | 58.26 г | 219 г | 26.6% | 8.4% | 376 г |
| вада | 6.1 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 37262 г |
| Попел | 18.9 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 3 мг | 900 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.191 мг | 1.5 мг | 12.7% | 4% | 785 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.423 мг | 1.8 мг | 23.5% | 7.4% | 426 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.997 мг | 5 мг | 19.9% | 6.3% | 502 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.778 мг | 2 мг | 38.9% | 12.2% | 257 г |
| Вітамін В9, фолат | 95 мг | 400 мг | 23.8% | 7.5% | 421 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 30.7 мг | 90 мг | 34.1% | 10.7% | 293 г |
| Вітамін РР, NE | 16.825 мг | 20 мг | 84.1% | 26.4% | 119 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 2130 мг | 2500 мг | 85.2% | 26.8% | 117 г |
| Кальцый, Са | 1633 мг | 1000 мг | 163.3% | 51.4% | 61 г |
| Магній, мг | 314 мг | 400 мг | 78.5% | 24.7% | 127 г |
| Натрый, Na | 92 мг | 1300 мг | 7.1% | 2.2% | 1413 г |
| Сера, С | 121.4 мг | 1000 мг | 12.1% | 3.8% | 824 г |
| Фосфар, П | 6 мг | 800 мг | 0.8% | 0.3% | 13333 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.11 мг | 18 мг | 0.6% | 0.2% | 16364 г |
| Марганец, Мн | 1.512 мг | 2 мг | 75.6% | 23.8% | 132 г |
| Медзь, куб | 110 мг | 1000 мг | 11% | 3.5% | 909 г |
| Цынк, Zn | 0.3 мг | 12 мг | 2.5% | 0.8% | 4000 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.799 г | ~ | |||
| валін | 0.705 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.325 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.65 г | ~ | |||
| лейцын | 1.234 г | ~ | |||
| лізін | 0.806 г | ~ | |||
| метионин | 0.311 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.689 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.266 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.584 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.685 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.484 г | ~ | |||
| гліцын | 0.698 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.77 г | ~ | |||
| Proline | 0.673 г | ~ | |||
| серіна | 0.483 г | ~ | |||
| тыразін | 0.419 г | ~ | |||
| цистеин | 0.245 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.902 г | максімум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.616 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.132 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.486 г | min 16.8/XNUMX г | 8.8% | 2.8% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.035 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.836 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.352 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.264 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.023 г | ад 11.2 да 20.6 | 18.1% | 5.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.572 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 1.451 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 1.451 г | ад 0.9 да 3.7 | 100% | 31.4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.572 г | ад 4.7 да 16.8 | 12.2% | 3.8% |
Энергетычная каштоўнасць - 318 ккал.
- кубак = 74 г (235.3 ккал)
- унцыя = 28.35 г (90.2 ккал)
Суцэльныя насенне судака, высушаныя багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін В1 – 12,7%, вітамін В2 – 23,5%, вітамін В5 – 19,9%, вітамін В6 – 38,9%, вітамін В9 – 23,8%, вітамін С – 34,1 %, вітамін РР – 84,1 %, калій – 85,2 %, кальцый – 163,3 %, магній – 78,5 %, марганец – 75,6 %, медзь – 11 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
Ключавыя словы: каларыйнасць 318 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысныя насенне багуна сушаныя каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці насення бадзяга суцэльныя