Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 165 ккал | 1684 ккал | 9.8% | 5.9% | 1021 г |
| Вавёркі | 21.51 г | 76 г | 28.3% | 17.2% | 353 г |
| Тлушчы | 8.1 г | 56 г | 14.5% | 8.8% | 691 г |
| вада | 69.13 г | 2273 г | 3% | 1.8% | 3288 г |
| Попел | 0.9 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мг | 900 мг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| рэтынол | 0.002 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.053 мг | 1.5 мг | 3.5% | 2.1% | 2830 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.123 мг | 1.8 мг | 6.8% | 4.1% | 1463 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.616 мг | 5 мг | 12.3% | 7.5% | 812 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.48 мг | 2 мг | 24% | 14.5% | 417 г |
| Вітамін В9, фолат | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 1.1% | 5714 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.42 мг | 3 мг | 14% | 8.5% | 714 г |
| Вітамін РР, NE | 4.938 мг | 20 мг | 24.7% | 15% | 405 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 267 мг | 2500 мг | 10.7% | 6.5% | 936 г |
| Кальцый, Са | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.8% | 7692 г |
| Магній, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 3.6% | 1667 г |
| Натрый, Na | 55 мг | 1300 мг | 4.2% | 2.5% | 2364 г |
| Фосфар, П | 180 мг | 800 мг | 22.5% | 13.6% | 444 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.41 мг | 18 мг | 7.8% | 4.7% | 1277 г |
| Марганец, Мн | 0.021 мг | 2 мг | 1.1% | 0.7% | 9524 г |
| Медзь, куб | 81 мг | 1000 мг | 8.1% | 4.9% | 1235 г |
| Селен, Se | 22.3 мг | 55 мг | 40.5% | 24.5% | 247 г |
| Цынк, Zn | 1.54 мг | 12 мг | 12.8% | 7.8% | 779 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.514 г | ~ | |||
| валін | 1.121 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.648 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.08 г | ~ | |||
| лейцын | 1.674 г | ~ | |||
| лізін | 1.961 г | ~ | |||
| метионин | 0.606 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.94 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.238 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.842 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.368 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.074 г | ~ | |||
| гліцын | 1.277 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.435 г | ~ | |||
| Proline | 0.993 г | ~ | |||
| серіна | 0.949 г | ~ | |||
| тыразін | 0.818 г | ~ | |||
| цистеин | 0.236 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 62 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.19 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.06 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.46 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.47 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.1 г | min 16.8/XNUMX г | 18.5% | 11.2% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.53 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.5 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.91 г | ад 11.2 да 20.6 | 17.1% | 10.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.63 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.11 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.09 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.14 г | ад 0.9 да 3.7 | 15.6% | 9.5% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.72 г | ад 4.7 да 16.8 | 36.6% | 22.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 165 ккал.
- адзінка (выхад з 1 фунта гатовага да прыгатавання) = 175 г (288.8 кКал)
- 0,5 індычкі без костак = 1099 г (1813.4 ккал)
Маладая індычка, белае мяса са скурай багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В5 – 12,3%, вітамін В6 – 24%, вітамін В12 – 14%, вітамін РР – 24,7%, фосфар – 22,5%, селен – 40,5 %, цынк - 12,8%
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 165 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Маладая індычка белае мяса са скурай каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Маладая індычка белае мяса са скурай