Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 277 ккал | 1684 ккал | 16.4% | 5.9% | 608 г |
| Вавёркі | 23.55 г | 76 г | 31% | 11.2% | 323 г |
| Тлушчы | 15.44 г | 56 г | 27.6% | 10% | 363 г |
| Вугляводы | 9.5 г | 219 г | 4.3% | 1.6% | 2305 г |
| вада | 50.23 г | 2273 г | 2.2% | 0.8% | 4525 г |
| Попел | 1.29 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 24 мг | 900 мг | 2.7% | 1% | 3750 г |
| рэтынол | 0.024 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.113 мг | 1.5 мг | 7.5% | 2.7% | 1327 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.147 мг | 1.8 мг | 8.2% | 3% | 1224 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.794 мг | 5 мг | 15.9% | 5.7% | 630 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.39 мг | 2 мг | 19.5% | 7% | 513 г |
| Вітамін В9, фолат | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.1% | 1739 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.28 мг | 3 мг | 9.3% | 3.4% | 1071 г |
| Вітамін РР, NE | 9.156 мг | 20 мг | 45.8% | 16.5% | 218 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 185 мг | 2500 мг | 7.4% | 2.7% | 1351 г |
| Кальцый, Са | 20 мг | 1000 мг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Магній, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 2% | 1818 г |
| Натрый, Na | 287 мг | 1300 мг | 22.1% | 8% | 453 г |
| Сера, С | 235.5 мг | 1000 мг | 23.6% | 8.5% | 425 г |
| Фосфар, П | 168 мг | 800 мг | 21% | 7.6% | 476 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.26 мг | 18 мг | 7% | 2.5% | 1429 г |
| Марганец, Мн | 0.055 мг | 2 мг | 2.8% | 1% | 3636 г |
| Медзь, куб | 61 мг | 1000 мг | 6.1% | 2.2% | 1639 г |
| Селен, Se | 27.2 мг | 55 мг | 49.5% | 17.9% | 202 г |
| Цынк, Zn | 1.06 мг | 12 мг | 8.8% | 3.2% | 1132 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.445 г | ~ | |||
| валін | 1.147 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.682 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.171 г | ~ | |||
| лейцын | 1.723 г | ~ | |||
| лізін | 1.841 г | ~ | |||
| метионин | 0.616 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.963 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.268 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.938 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.334 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.04 г | ~ | |||
| гліцын | 1.466 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.75 г | ~ | |||
| Proline | 1.238 г | ~ | |||
| серіна | 0.869 г | ~ | |||
| тыразін | 0.762 г | ~ | |||
| цистеин | 0.326 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 84 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.12 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.09 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.76 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.2 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 6.37 г | min 16.8/XNUMX г | 37.9% | 13.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.45 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 5.79 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.09 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.6 г | ад 11.2 да 20.6 | 32.1% | 11.6% | |
| 18: 2 Лінолевая | 3.24 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.18 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.07 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.22 г | ад 0.9 да 3.7 | 24.4% | 8.8% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 3.31 г | ад 4.7 да 16.8 | 70.4% | 25.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 277 ккал.
- адзінка (выхад з 1 фунта гатовага да прыгатавання) = 113 г (313 кКал)
- 0,5 курыцы без косткі = 188 гр (520.8 кКал)
Курыца, кураняты-бройлеры, белае мяса са скурай, варанае, смажанае ў кляре багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін B5 - 15,9%, вітамін B6 - 19,5%, вітамін PP - 45,8%, фосфар - 21%, селен - 49,5%
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 277 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысная Курыца, кураняты-бройлеры, белае мяса са скурай, варанае, смажанае ў кляре, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Курыца, бройлеры, белае мяса са скурай, вараныя, смажаныя ў кляре