Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 203 ккал | 1684 ккал | 12.1% | 6% | 830 г |
| Вавёркі | 8.8 г | 76 г | 11.6% | 5.7% | 864 г |
| Тлушчы | 2.1 г | 56 г | 3.8% | 1.9% | 2667 г |
| Вугляводы | 33.7 г | 219 г | 15.4% | 7.6% | 650 г |
| Харчовыя валакна | 6.7 г | 20 г | 33.5% | 16.5% | 299 г |
| вада | 45.7 г | 2273 г | 2% | 1% | 4974 г |
| Попел | 2.8 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| альфа-каратын | 1 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 166667 г | |
| Лютэін + зеаксантин | 91 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 9.9% | 500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 3.8% | 1286 г |
| Вітамін В4, холін | 13.7 мг | 500 мг | 2.7% | 1.3% | 3650 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.695 мг | 5 мг | 13.9% | 6.8% | 719 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.163 мг | 2 мг | 8.2% | 4% | 1227 г |
| Вітамін В9, фолат | 49 мг | 400 мг | 12.3% | 6.1% | 816 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.41 мг | 15 мг | 2.7% | 1.3% | 3659 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1 мг | 120 мг | 0.8% | 0.4% | 12000 г |
| Вітамін РР, NE | 3.41 мг | 20 мг | 17.1% | 8.4% | 587 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 210 мг | 2500 мг | 8.4% | 4.1% | 1190 г |
| Кальцый, Са | 265 мг | 1000 мг | 26.5% | 13.1% | 377 г |
| Магній, мг | 71 мг | 400 мг | 17.8% | 8.8% | 563 г |
| Натрый, Na | 364 мг | 1300 мг | 28% | 13.8% | 357 г |
| Сера, С | 88 мг | 1000 мг | 8.8% | 4.3% | 1136 г |
| Фосфар, П | 282 мг | 800 мг | 35.3% | 17.4% | 284 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.45 мг | 18 мг | 13.6% | 6.7% | 735 г |
| Марганец, Мн | 1.79 мг | 2 мг | 89.5% | 44.1% | 112 г |
| Медзь, куб | 212 мг | 1000 мг | 21.2% | 10.4% | 472 г |
| Селен, Se | 40.3 мг | 55 мг | 73.3% | 36.1% | 136 г |
| Цынк, Zn | 1.6 мг | 12 мг | 13.3% | 6.6% | 750 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 8.09 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.417 г | ~ | |||
| валін | 0.414 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.205 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.351 г | ~ | |||
| лейцын | 0.61 г | ~ | |||
| лізін | 0.309 г | ~ | |||
| метионин | 0.141 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.283 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.129 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.417 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.35 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.51 г | ~ | |||
| гліцын | 0.362 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.56 г | ~ | |||
| Proline | 0.841 г | ~ | |||
| серіна | 0.415 г | ~ | |||
| тыразін | 0.272 г | ~ | |||
| цистеин | 0.19 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.334 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.276 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.049 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.513 г | min 16.8/XNUMX г | 3.1% | 1.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.034 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.479 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.835 г | ад 11.2 да 20.6 | 7.5% | 3.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.787 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.046 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.002 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.046 г | ад 0.9 да 3.7 | 5.1% | 2.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.789 г | ад 4.7 да 16.8 | 16.8% | 8.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 203 ккал.
- унцыя = 28.35 г (57.6 ккал)
- кекс = 66 г (134 ккал)
Ангельскія кексы з суцэльнай пшаніцы багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін В1 – 20%, вітамін В5 – 13,9%, вітамін В9 – 12,3%, вітамін РР – 17,1%, кальцый – 26,5%, магній – 17,8%. %, фосфар – 35,3 %, жалеза – 13,6 %, марганец – 89,5 %, медзь – 21,2 %, селен – 73,3 %, цынк – 13,3 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 203 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, як ёсць ангельскія маффины, з суцэльнай пшаніцы, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці ангельскія маффины, з суцэльнай пшаніцы