Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 99 ккал | 1684 ккал | 5.9% | 6% | 1701 г |
| Вавёркі | 1.82 г | 76 г | 2.4% | 2.4% | 4176 г |
| Тлушчы | 0.49 г | 56 г | 0.9% | 0.9% | 11429 г |
| Вугляводы | 25.31 г | 219 г | 11.6% | 11.7% | 865 г |
| вада | 70.58 г | 2273 г | 3.1% | 3.1% | 3220 г |
| Попел | 1.8 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| бэта-каратын | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 166667 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.065 мг | 1.5 мг | 4.3% | 4.3% | 2308 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.135 мг | 1.8 мг | 7.5% | 7.6% | 1333 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 1% | 10000 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 4% | 2500 г |
| Вітамін В9, фолат | 75 мг | 400 мг | 18.8% | 19% | 533 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 2.6 мг | 90 мг | 2.9% | 2.9% | 3462 г |
| Вітамін РР, NE | 1.101 мг | 20 мг | 5.5% | 5.6% | 1817 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 723 мг | 2500 мг | 28.9% | 29.2% | 346 г |
| Кальцый, Са | 65 мг | 1000 мг | 6.5% | 6.6% | 1538 г |
| Магній, мг | 60 мг | 400 мг | 15% | 15.2% | 667 г |
| Натрый, Na | 6 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.5% | 21667 г |
| Сера, С | 18.2 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.8% | 5495 г |
| Фосфар, П | 101 мг | 800 мг | 12.6% | 12.7% | 792 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 8.17 мг | 18 мг | 45.4% | 45.9% | 220 г |
| Марганец, Мн | 5.224 мг | 2 мг | 261.2% | 263.8% | 38 г |
| Медзь, куб | 266 мг | 1000 мг | 26.6% | 26.9% | 376 г |
| Селен, Se | 0.7 мг | 55 мг | 1.3% | 1.3% | 7857 г |
| Цынк, Zn | 2.23 мг | 12 мг | 18.6% | 18.8% | 538 г |
| Стэролы | |||||
| Фітастэролы | 6 мг | ~ | |||
| Кампестэрол | 1 мг | ~ | |||
| Стыгмастэрол | 1 мг | ~ | |||
| бэта -сітастэрол | 4 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.119 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.083 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.012 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.005 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.009 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.054 г | min 16.8/XNUMX г | 0.3% | 0.3% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.042 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.17 г | ад 11.2 да 20.6 | 1.5% | 1.5% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.138 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.031 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.031 г | ад 0.9 да 3.7 | 3.4% | 3.4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.138 г | ад 4.7 да 16.8 | 2.9% | 2.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 99 ккал.
- кубак = 67 г (66.3 ккал)
- сталовая лыжка = 4.8 г (4.8 ккал)
Лімоннік (cymbopogon), сыравіна багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В9 – 18,8%, калій – 28,9%, магній – 15%, фосфар – 12,6%, жалеза – 45,4%, марганец – 261,2%, медзь – 26,6%, цынк – 18,6%
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 99 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны лімоннік (цимбопогон), сырой, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці лімоннік (цимбопогон), сырой