Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 211 ккал | 1684 ккал | 12.5% | 5.9% | 798 г |
| Вавёркі | 18.22 г | 76 г | 24% | 11.4% | 417 г |
| Тлушчы | 14.79 г | 56 г | 26.4% | 12.5% | 379 г |
| вада | 65.99 г | 2273 г | 2.9% | 1.4% | 3444 г |
| Попел | 0.88 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 1 мг | 900 мг | 0.1% | 90000 г | |
| рэтынол | 0.001 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.622 мг | 1.5 мг | 41.5% | 19.7% | 241 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.255 мг | 1.8 мг | 14.2% | 6.7% | 706 г |
| Вітамін В4, холін | 34.7 мг | 500 мг | 6.9% | 3.3% | 1441 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.899 мг | 5 мг | 18% | 8.5% | 556 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.504 мг | 2 мг | 25.2% | 11.9% | 397 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мг | 400 мг | 0.8% | 0.4% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.67 мг | 3 мг | 22.3% | 10.6% | 448 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.7 мг | 10 мг | 7% | 3.3% | 1429 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.7 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.12 мг | 15 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Вітамін РР, NE | 4.73 мг | 20 мг | 23.7% | 11.2% | 423 г |
| Бэтаін | 1.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 319 мг | 2500 мг | 12.8% | 6.1% | 784 г |
| Кальцый, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.5% | 9091 г |
| Магній, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 2.5% | 1905 г |
| Натрый, Na | 57 мг | 1300 мг | 4.4% | 2.1% | 2281 г |
| Сера, С | 182.2 мг | 1000 мг | 18.2% | 8.6% | 549 г |
| Фосфар, П | 195 мг | 800 мг | 24.4% | 11.6% | 410 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.89 мг | 18 мг | 4.9% | 2.3% | 2022 г |
| Марганец, Мн | 0.014 мг | 2 мг | 0.7% | 0.3% | 14286 г |
| Медзь, куб | 75 мг | 1000 мг | 7.5% | 3.6% | 1333 г |
| Селен, Se | 28.5 мг | 55 мг | 51.8% | 24.5% | 193 г |
| Цынк, Zn | 2.27 мг | 12 мг | 18.9% | 9% | 529 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.19 г | ~ | |||
| валін | 0.963 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.742 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.863 г | ~ | |||
| лейцын | 1.498 г | ~ | |||
| лізін | 1.657 г | ~ | |||
| метионин | 0.485 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.816 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.205 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.744 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.073 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.723 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.024 г | ~ | |||
| гліцын | 0.915 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.841 г | ~ | |||
| Proline | 0.774 г | ~ | |||
| серіна | 0.771 г | ~ | |||
| тыразін | 0.654 г | ~ | |||
| цистеин | 0.218 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 69 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.034 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.022 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.918 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.007 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.011 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.179 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.141 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.015 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.693 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.006 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 6.102 г | min 16.8/XNUMX г | 36.3% | 17.2% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.377 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 5.82 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 2.188 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.036 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.102 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.726 г | ад 11.2 да 20.6 | 15.4% | 7.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.506 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.701 г | ~ | |||
| 18: 2 пер., пер | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.091 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.026 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.116 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.026 г | ад 0.9 да 3.7 | 2.9% | 1.4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.843 г | ад 4.7 да 16.8 | 17.9% | 8.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 211 ккал.
- унцыя = 28.35 г (59.8 ккал)
- фунт = 453.6 г (957.1 ккал)
Свініна, нарэзаная кавалкамі (ножкі, філе, лапаткі і рэбры), мяса з тлушчам багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 41,5%, вітамін В2 – 14,2%, вітамін В5 – 18%, вітамін В6 – 25,2%, вітамін В12 – 22,3%, вітамін РР – 23,7 ,12,8 , 24,4%, калій – 51,8%, фосфар – 18,9%, селен – XNUMX%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 211 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Свініна нарэзаная кавалачкамі (ножкі, філе, лапаткі і рэбры) мяса з тлушчам каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Свініна нарэзаная кавалачкамі (ногі, філе, лапаткі і рэбры), мяса з тлушчам