У дагістарычныя часы, старажытныя каралеўствы, сярэднявеччы і сучасныя часы арэхі заўсёды былі надзейнай крыніцай ежы на працягу ўсёй гісторыі чалавецтва. Па сутнасці, грэцкі арэх - адзін з першых паўфабрыкатаў: з ім было не толькі зручна бадзяцца, але і выдатна пераносіў захоўванне доўгія суровыя зімы.
Нядаўнія археалагічныя раскопкі ў Ізраілі выявілі рэшткі розных відаў грэцкага арэха, якія, як мяркуюць навукоўцы, датуюцца 780-гадовай даўніной. У Тэхасе шалупіна пекан, датаваная 000 г. да н.э., была знойдзена побач з чалавечымі артэфактамі. Без сумневу, арэхі служылі людзям ежай на працягу тысячагоддзяў.
Ёсць шмат згадак пра арэхі ў старажытныя часы. Адзін з першых — у Бібліі. Са свайго другога падарожжа ў Егіпет браты Язэпа таксама прывезлі для гандлю фісташкі. Жазло Аарона цудоўным чынам ператвараецца і прыносіць плён міндаля, даказваючы, што Аарон з'яўляецца абраным Богам святаром (Лічбы 17). З іншага боку, міндаль быў адным з асноўных прадуктаў харчавання старажытных народаў Блізкага Усходу: яго ўжывалі бланшыраваным, смажаным, молатым і цэлым. Рымляне першымі вынайшлі міндальныя цукаты і часта дарылі такія арэхі ў якасці вясельнага падарунка як сімвал урадлівасці. Мiндальны алей выкарыстоўваўся як лекі ў многіх еўрапейскіх і блізкаўсходніх культурах да эпохі Хрыста. Адэпты натуральнай медыцыны дагэтуль выкарыстоўваюць яго для лячэння расстройстваў стрававання, як слабільнае, а таксама для зняцця кашлю і ларынгіту. Што ж, тут існуе даволі цікавая легенда: закаханым, якія сустрэнуцца ў месячную ноч пад фісташкавага дрэва і пачуюць трэск арэха, чакае ўдача. У Бібліі сыны Якава аддавалі перавагу фісташкі, якія, паводле легенды, былі адным з любімых ласункаў царыцы Саўскай. Верагодна, гэтыя зялёныя арэхі паходзяць з тэрыторыі, якая цягнецца ад Заходняй Азіі да Турцыі. Рымляне завезлі фісташкі ў Еўропу з Азіі прыкладна ў 1 стагоддзі нашай эры. Цікава, што арэх не быў вядомы ў ЗША да канца 19-га стагоддзя, і толькі ў 1930-х гадах ён стаў папулярнай амерыканскай закускай. Гісторыя (у дадзеным выпадку англійская) такая ж старая, як міндаль і фісташкі. Паводле старажытных рукапісаў, арэхавыя дрэвы вырошчвалі ў вісячых садах Вавілона. Знайшлося месца грэцкаму арэху і ў грэчаскай міфалогіі: менавіта бог Дыяніс пасля смерці сваёй каханай Кары ператварыў яе ў арэхавае дрэва. Алей шырока выкарыстоўваўся ў сярэднія вякі, а сяляне здрабнялі шкарлупіну грэцкага арэха для падрыхтоўкі хлеба. Грэцкі арэх прабіўся ў Новы Свет хутчэй, чым фісташкі, прыбыўшы ў Каліфорнію ў 18 стагоддзі разам з іспанскімі святарамі.
на працягу многіх стагоддзяў складалі аснову рацыёну Блізкага Усходу і Еўропы. Людзі выкарыстоўвалі каштан як лекі: лічылася, што ён засцерагае ад шаленства і дызентэрыі. Аднак галоўнай яго роляй заставалася ежа, асабліва для халодных рэгіёнаў.
(якая па-ранейшаму з'яўляецца бобам), верагодна, паходзіць з Паўднёвай Амерыкі, але прыйшла ў Паўночную Амерыку з Афрыкі. Іспанскія мараплаўцы завезлі арахіс у Іспанію, а адтуль ён распаўсюдзіўся ў Азію і Афрыку. Першапачаткова арахіс вырошчвалі ў якасці корму для свіней, але людзі пачалі выкарыстоўваць яго ў канцы 20 стагоддзя. Паколькі яго было няпроста вырошчваць, а таксама з-за стэрэатыпаў (арахіс лічыўся ежай бедных), ён не быў шырока ўведзены ў рацыён чалавека да пачатку XNUMX стагоддзя. Палепшаная сельскагаспадарчая тэхніка спрыяла росту і ўраджаю.
Нягледзячы на цудоўныя ўласцівасці арэхаў, варта пра гэта памятаць. Яны багатыя монаненасычанымі, поліненасычанымі тлушчамі, пазбаўленыя халестэрыну і ўтрымліваюць бялок. Грэцкія арэхі славяцца сваім утрыманнем амега-3, якая важная для здароўя сэрца. Усе арэхі з'яўляюцца добрай крыніцай вітаміна Е. Уключайце ў рацыён розныя віды арэхаў у невялікіх колькасцях.