Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 407 ккал | 1684 ккал | 24.2% | 5.9% | 414 г |
| Вавёркі | 12.96 г | 76 г | 17.1% | 4.2% | 586 г |
| Тлушчы | 38.93 г | 56 г | 69.5% | 17.1% | 144 г |
| Вугляводы | 0.16 г | 219 г | 0.1% | 136875 г | |
| вада | 48.38 г | 2273 г | 2.1% | 0.5% | 4698 г |
| Попел | 0.52 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 85 мг | 900 мг | 9.4% | 2.3% | 1059 г |
| рэтынол | 0.085 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.021 мг | 1.5 мг | 1.4% | 0.3% | 7143 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 1.5% | 1636 г |
| Вітамін В4, холін | 36.7 мг | 500 мг | 7.3% | 1.8% | 1362 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.495 мг | 5 мг | 9.9% | 2.4% | 1010 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.166 мг | 2 мг | 8.3% | 2% | 1205 г |
| Вітамін В9, фолат | 4 мг | 400 мг | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.88 мг | 3 мг | 29.3% | 7.2% | 341 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1.1 мг | 10 мг | 11% | 2.7% | 909 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 1.1 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| бэта-такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 3.905 мг | 20 мг | 19.5% | 4.8% | 512 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 124 мг | 2500 мг | 5% | 1.2% | 2016 г |
| Кальцый, Са | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.3% | 7692 г |
| Магній, мг | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 0.7% | 3636 г |
| Натрый, Na | 62 мг | 1300 мг | 4.8% | 1.2% | 2097 г |
| Сера, С | 129.6 мг | 1000 мг | 13% | 3.2% | 772 г |
| Фосфар, П | 120 мг | 800 мг | 15% | 3.7% | 667 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.85 мг | 18 мг | 4.7% | 1.2% | 2118 г |
| Марганец, Мн | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| Медзь, куб | 53 мг | 1000 мг | 5.3% | 1.3% | 1887 г |
| Селен, Se | 10.1 мг | 55 мг | 18.4% | 4.5% | 545 г |
| Цынк, Zn | 1.1 мг | 12 мг | 9.2% | 2.3% | 1091 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.06 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.1 г | максімум 100 г | |||
| цукроза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.814 г | ~ | |||
| валін | 0.358 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.217 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.25 г | ~ | |||
| лейцын | 0.608 г | ~ | |||
| лізін | 0.673 г | ~ | |||
| метионин | 0.217 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.293 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.065 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.326 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.88 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.782 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.89 г | ~ | |||
| гліцын | 1.683 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.303 г | ~ | |||
| Proline | 1.205 г | ~ | |||
| серіна | 0.423 г | ~ | |||
| тыразін | 0.228 г | ~ | |||
| цистеин | 0.098 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 122 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.557 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.432 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 10.43 г | максімум 18.7 г | |||
| 8:0 Капрылік | 0.004 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.018 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.139 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.405 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.06 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 7.214 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.102 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 2.429 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.037 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.016 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.005 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 13.908 г | min 16.8/XNUMX г | 82.8% | 20.3% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.061 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 1.365 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 1.34 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.026 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.061 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 12.227 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 11.82 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.407 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.185 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 1 цыс | 0.005 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (амега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 10.922 г | ад 11.2 да 20.6 | 97.5% | 24% | |
| 18: 2 Лінолевая | 9.976 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.125 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 9.771 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.08 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.632 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.611 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.021 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.059 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.041 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.035 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.139 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.012 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.654 г | ад 0.9 да 3.7 | 72.7% | 17.9% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.028 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.018 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.009 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 10.053 г | ад 4.7 да 16.8 | 100% | 24.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 407 ккал.
- адзінка (выхад з 1 фунта гатовага да прыгатавання) = 51 г (207.6 кКал)
- 0,5 індычкі, толькі скура = 392 г (1595.4 ккал)
Індычка, толькі скура багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін B12 - 29,3%, вітамін D - 11%, вітамін PP - 19,5%, фосфар - 15%, селен - 18,4%
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 407 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная індычка толькі скура каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці індычка толькі скура