Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 114 ккал | 1684 ккал | 6.8% | 6% | 1477 г |
| Вавёркі | 23.66 г | 76 г | 31.1% | 27.3% | 321 г |
| Тлушчы | 1.48 г | 56 г | 2.6% | 2.3% | 3784 г |
| Вугляводы | 0.14 г | 219 г | 0.1% | 0.1% | 156429 г |
| вада | 74.89 г | 2273 г | 3.3% | 2.9% | 3035 г |
| Попел | 1.04 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 6 мг | 900 мг | 0.7% | 0.6% | 15000 г |
| рэтынол | 0.006 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.042 мг | 1.5 мг | 2.8% | 2.5% | 3571 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.145 мг | 1.8 мг | 8.1% | 7.1% | 1241 г |
| Вітамін В4, холін | 53 мг | 500 мг | 10.6% | 9.3% | 943 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.775 мг | 5 мг | 15.5% | 13.6% | 645 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.813 мг | 2 мг | 40.7% | 35.7% | 246 г |
| Вітамін В9, фолат | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 1.6% | 5714 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.63 мг | 3 мг | 21% | 18.4% | 476 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.9% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.06 мг | 15 мг | 0.4% | 0.4% | 25000 г |
| гама Такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 9.924 мг | 20 мг | 49.6% | 43.5% | 202 г |
| Бэтаін | 2.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 242 мг | 2500 мг | 9.7% | 8.5% | 1033 г |
| Кальцый, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 1% | 9091 г |
| Магній, мг | 28 мг | 400 мг | 7% | 6.1% | 1429 г |
| Натрый, Na | 113 мг | 1300 мг | 8.7% | 7.6% | 1150 г |
| Сера, С | 236.6 мг | 1000 мг | 23.7% | 20.8% | 423 г |
| Фосфар, П | 201 мг | 800 мг | 25.1% | 22% | 398 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.73 мг | 18 мг | 4.1% | 3.6% | 2466 г |
| Марганец, Мн | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.5% | 18182 г |
| Медзь, куб | 70 мг | 1000 мг | 7% | 6.1% | 1429 г |
| Селен, Se | 22.7 мг | 55 мг | 41.3% | 36.2% | 242 г |
| Цынк, Zn | 1.28 мг | 12 мг | 10.7% | 9.4% | 938 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.09 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.05 г | максімум 100 г | |||
| цукроза | 0.05 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.34 г | ~ | |||
| валін | 0.756 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.641 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.678 г | ~ | |||
| лейцын | 1.64 г | ~ | |||
| лізін | 1.952 г | ~ | |||
| метионин | 0.619 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.859 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.252 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.763 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.279 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.892 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.11 г | ~ | |||
| гліцын | 1.01 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.209 г | ~ | |||
| Proline | 1.278 г | ~ | |||
| серіна | 0.937 г | ~ | |||
| тыразін | 0.703 г | ~ | |||
| цистеин | 0.223 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 57 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.013 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.01 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.289 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.004 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.004 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.177 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.003 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.093 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.002 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.002 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.264 г | min 16.8/XNUMX г | 1.6% | 1.4% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.023 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.023 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.235 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 0.226 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (амега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.258 г | ад 11.2 да 20.6 | 2.3% | 2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.2 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.196 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.009 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.009 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.028 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.014 г | ад 0.9 да 3.7 | 1.6% | 1.4% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.009 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.241 г | ад 4.7 да 16.8 | 5.1% | 4.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 114 ккал.
- адзінка (выхад з 1 фунта гатовага да прыгатавання) = 150 г (171 кКал)
- 0,5 індычкі без костак і скуры = 1156 гр (1317.8 кКал)
Індычка, белае мяса багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В5 – 15,5%, вітамін В6 – 40,7%, вітамін В12 – 21%, вітамін РР – 49,6%, фосфар – 25,1%, селен – 41,3%
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 114 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная індычка белае мяса каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці індычка белае мяса