Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 161 ккал | 1684 ккал | 9.6% | 6% | 1046 г |
| Вавёркі | 21.96 г | 76 г | 28.9% | 18% | 346 г |
| Тлушчы | 7.43 г | 56 г | 13.3% | 8.3% | 754 г |
| Вугляводы | 0.15 г | 219 г | 0.1% | 0.1% | 146000 г |
| вада | 70.68 г | 2273 г | 3.1% | 1.9% | 3216 г |
| Попел | 0.96 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 19 мг | 900 мг | 2.1% | 1.3% | 4737 г |
| рэтынол | 0.019 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.038 мг | 1.5 мг | 2.5% | 1.6% | 3947 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.139 мг | 1.8 мг | 7.7% | 4.8% | 1295 г |
| Вітамін В4, холін | 50.4 мг | 500 мг | 10.1% | 6.3% | 992 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.73 мг | 5 мг | 14.6% | 9.1% | 685 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.711 мг | 2 мг | 35.6% | 22.1% | 281 г |
| Вітамін В9, фолат | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 1.1% | 5714 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.67 мг | 3 мг | 22.3% | 13.9% | 448 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.3 мг | 10 мг | 3% | 1.9% | 3333 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.3 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.07 мг | 15 мг | 0.5% | 0.3% | 21429 г |
| гама Такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 8.968 мг | 20 мг | 44.8% | 27.8% | 223 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 223 мг | 2500 мг | 8.9% | 5.5% | 1121 г |
| Кальцый, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.7% | 9091 г |
| Магній, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 3.9% | 1600 г |
| Натрый, Na | 105 мг | 1300 мг | 8.1% | 5% | 1238 г |
| Сера, С | 219.6 мг | 1000 мг | 22% | 13.7% | 455 г |
| Фосфар, П | 188 мг | 800 мг | 23.5% | 14.6% | 426 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.75 мг | 18 мг | 4.2% | 2.6% | 2400 г |
| Марганец, Мн | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.4% | 18182 г |
| Медзь, куб | 67 мг | 1000 мг | 6.7% | 4.2% | 1493 г |
| Селен, Se | 20.7 мг | 55 мг | 37.6% | 23.4% | 266 г |
| Цынк, Zn | 1.25 мг | 12 мг | 10.4% | 6.5% | 960 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.09 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.06 г | максімум 100 г | |||
| цукроза | 0.06 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.256 г | ~ | |||
| валін | 0.693 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.574 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.61 г | ~ | |||
| лейцын | 1.476 г | ~ | |||
| лізін | 1.749 г | ~ | |||
| метионин | 0.555 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.769 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.222 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.693 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.216 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.716 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.234 г | ~ | |||
| гліцын | 1.116 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.906 г | ~ | |||
| Proline | 1.267 г | ~ | |||
| серіна | 0.856 г | ~ | |||
| тыразін | 0.627 г | ~ | |||
| цистеин | 0.203 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 67 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.1 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.077 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.899 г | максімум 18.7 г | |||
| 8:0 Капрылік | 0.001 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.006 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.025 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.068 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.011 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.294 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.018 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.464 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.007 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.004 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.001 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.431 г | min 16.8/XNUMX г | 14.5% | 9% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.011 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.236 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.232 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.004 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.011 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.14 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 2.067 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.073 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.032 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 цыс | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (амега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.952 г | ад 11.2 да 20.6 | 17.4% | 10.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.752 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.023 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 1.717 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.108 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.105 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.045 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.116 г | ад 0.9 да 3.7 | 12.9% | 8% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.012 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.799 г | ад 4.7 да 16.8 | 38.3% | 23.8% |
Энергетычная каштоўнасць - 161 ккал.
- адзінка (выхад з 1 фунта гатовага да прыгатавання) = 180 г (289.8 кКал)
- 0,5 індычкі без костак = 1388 г (2234.7 ккал)
Індычка, белае мяса са скурай багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В5 – 14,6%, вітамін В6 – 35,6%, вітамін В12 – 22,3%, вітамін РР – 44,8%, фосфар – 23,5%, селен – 37,6%
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 161 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная індычка белае мяса са скурай каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці індычка белае мяса са скурай