Да нядаўняга часу дыетолагі і макрабіятычныя педагогі не пагаджаліся з тым, што вітамін В12 гуляе ключавую ролю ў падтрыманні здароўя. Раней мы лічылі, што дэфіцыт B12 звязаны выключна з анеміяй. Цяпер нам становіцца ясна, што нават нязначны недахоп гэтага вітаміна, нягледзячы на тое, што стан крыві ў норме, ужо можа стварыць праблемы.
Калі B12 недастаткова, у крыві выпрацоўваецца рэчыва пад назвай гомацыстэін, а высокі ўзровень гомацыстэіну звязаны з павышаным рызыкай сардэчных захворванняў, астэапарозу і рака. Некалькі даследаванняў, якія ўключалі назіранне як за вегетарыянцамі, так і за макрабіятыкамі, паказваюць, што гэтыя групы знаходзяцца ў горшым становішчы, чым невегетарыянцы і людзі, якія сядзяць на макрабіятычнай дыеце, таму што ў іх крыві больш гомацыстэіну.
Магчыма, з пункту гледжання вітаміна B12 макрабіёта пакутуе яшчэ больш у вегетарыянцаў, але больш за ўсё пакутуюць веганы. Такім чынам, калі па астатніх фактарах рызыкі мы знаходзімся ў больш бяспечным становішчы, чым «ўсяедныя», то па B12 мы ім прайграем.
Хоць недахоп B12 можа, у прыватнасці, павялічыць рызыку астэапарозу і рака. У той жа час вегетарыянцы і макрабіёты нашмат радзей становяцца ахвярамі сардэчна-сасудзістых захворванняў.
Гэта, здаецца, пацвярджаюць дадзеныя, паводле якіх вегетарыянцы і паўвегетарыянцы значна радзей паміраюць ад сардэчна-сасудзістых захворванняўчым «ўсяедныя», але рызыка рака для нас аднолькавы.
Калі справа даходзіць да астэапарозу, мы, хутчэй за ўсё, знаходзімся ў групе рызыкі., таму што колькасць бялкоў і кальцыя, якія мы спажываем (на працягу доўгага часу), ледзь дасягае ніжняй мяжы нормы, ці нават гэтых рэчываў адкрыта недастаткова, а менавіта такая сітуацыя ў большасці макрабіёты. Што тычыцца раку, то рэаліі жыцця паказваюць, што мы зусім не абароненыя.
З актыўны вітамін В12 прысутнічае толькі ў прадуктах жывёльнага паходжанняа не міса, марскія водарасці, тэмпе або іншыя папулярныя макрабіятычныя прадукты...
Мы заўсёды асацыявалі прадукты жывёльнага паходжання з хваробамі, экалагічным дысбалансам і слабым духоўным развіццём, і ўсё гэта ў тым выпадку, калі прадукты жывёльнага паходжання спажываюцца нізкай якасці і ў вялікіх колькасцях.
Тым не менш, людзі маюць патрэбу ў прадуктах жывёльнага паходжання і заўсёды ўжывалі іх у мінулым, калі яны былі даступныя. Таму трэба высветліць, колькі з гэтых прадуктаў аптымальна задавальняе патрэбы сучаснага чалавека і якія спосабы іх лепш за ўсё прыгатаваць.