Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 422 ккал | 1684 ккал | 25.1% | 5.9% | 399 г |
| Вавёркі | 20.14 г | 76 г | 26.5% | 6.3% | 377 г |
| Тлушчы | 37.25 г | 56 г | 66.5% | 15.8% | 150 г |
| вада | 41.54 г | 2273 г | 1.8% | 0.4% | 5472 г |
| Попел | 0.67 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.022 мг | 1.5 мг | 1.5% | 0.4% | 6818 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.155 мг | 1.8 мг | 8.6% | 2% | 1161 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.316 мг | 5 мг | 6.3% | 1.5% | 1582 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 0.9% | 2500 г |
| Вітамін В9, фолат | 4 мг | 400 мг | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.25 мг | 3 мг | 8.3% | 2% | 1200 г |
| Вітамін РР, NE | 2.534 мг | 20 мг | 12.7% | 3% | 789 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 161 мг | 2500 мг | 6.4% | 1.5% | 1553 г |
| Кальцый, Са | 37 мг | 1000 мг | 3.7% | 0.9% | 2703 г |
| Магній, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 1% | 2353 г |
| Натрый, Na | 60 мг | 1300 мг | 4.6% | 1.1% | 2167 г |
| Фосфар, П | 140 мг | 800 мг | 17.5% | 4.1% | 571 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.76 мг | 18 мг | 9.8% | 2.3% | 1023 г |
| Марганец, Мн | 0.021 мг | 2 мг | 1.1% | 0.3% | 9524 г |
| Медзь, куб | 87 мг | 1000 мг | 8.7% | 2.1% | 1149 г |
| Селен, Se | 152.9 мг | 55 мг | 278% | 65.9% | 36 г |
| Цынк, Zn | 2.08 мг | 12 мг | 17.3% | 4.1% | 577 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.553 г | ~ | |||
| валін | 0.847 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.387 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.648 г | ~ | |||
| лейцын | 1.182 г | ~ | |||
| лізін | 1.202 г | ~ | |||
| метионин | 0.403 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.719 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.161 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.68 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.634 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.801 г | ~ | |||
| гліцын | 3.212 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.503 г | ~ | |||
| Proline | 1.878 г | ~ | |||
| серіна | 0.818 г | ~ | |||
| тыразін | 0.458 г | ~ | |||
| цистеин | 0.335 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 117 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 9.72 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.29 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 7.01 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.85 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 15.87 г | min 16.8/XNUMX г | 94.5% | 22.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 2.75 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 12.78 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 8.53 г | ад 11.2 да 20.6 | 76.2% | 18.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 7.71 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.57 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.1 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.57 г | ад 0.9 да 3.7 | 63.3% | 15% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 7.81 г | ад 4.7 да 16.8 | 100% | 23.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 422 ккал.
- адзінка (выхад з 1 фунта гатовага да прыгатавання) = 32 г (135 кКал)
- 0,5 індычкі, толькі скура = 374 г (1578.3 ккал)
Маладая індычка, толькі скура, запечаная багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін РР – 12,7%, фосфар – 17,5%, селен – 278%, цынк – 17,3%
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 422 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Маладая індычка толькі скура запечаная каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Маладая індычка толькі скура запечаная