Радок кансерваваны: рэцэпты на зіму

Радкі не лічацца папулярнымі сярод іншых відаў пладаносных з-за падабенства з неядомымі ярка афарбаванымі грыбамі. Аднак яны вельмі карысныя для чалавека, так як ўтрымліваюць вітаміны групы В і карысныя для арганізма мінералы, у тым ліку цынк, медзь і марганец. Акрамя таго, многія кухары лічаць, што кансерваваныя радкі вельмі смачныя. Іх можна смажыць, варыць, марынаваць, саліць, рабіць з іх ікру і паштэты, замарожваць.

Для кансервавання радкоў ў хатніх умовах немалаважным фактарам з'яўляецца іх абавязковае кіпячэнне ў падсоленай вадзе на працягу 30-40 хвілін. Гэтыя пладовыя целы маюць своеасаблівы спецыфічны пах, таму іх нельга змешваць з іншымі грыбамі. Аднак аматары вытанчаных страў запэўніваюць, што радкі выдатна падыходзяць як гарнір да мясных страў або дадатак да яечні. Прыгатаваныя шэрагі па складзе і густу сапраўды падобныя на мяса.

Рядоўка - грыб ядомы, таму многія гаспадыні цікавяцца, як захаваць яго на зіму. Працэсы апрацоўкі гэтых грыбоў практычна не адрозніваюцца ад падрыхтоўкі іншых пладовых тэл. З гэтым лёгка справіцца нават пачаткоўка гаспадыня. Шэрагі характарызуюцца выкананнем некаторых нюансаў, пра якія вы даведаецеся ў нашай артыкуле. Вынікаючы прапанаваным і правераным рэцэптах кансервавання шампіньёнаў ў хатніх умовах, вы прыгатуеце на зіму дзіўнае страва, якое парадуе не толькі вас, але і вашых дамачадцаў. Радкі маюць незвычайны густ, таму пачніце з невялікіх порцый булёна.

Радкі перад варэннем неабходна прайсці першасную апрацоўку: ачысціць ад ляснога смецця, выдаліць бруд з капялюшыкаў і зрэзаць ніжнюю частку ножкі. Другі вельмі важны працэс - замочванне, якое доўжыцца ад некалькіх гадзін да 3 сутак. Звычайна міжраддзі замочваюць на 1-2 дня, пры гэтым 3-4 разы змяняючы ваду. Пасля замочвання грыбы падвяргаюць тэрмічнай апрацоўцы ў кіпені з даданнем солі і разрэзанага на 2-3 часткі лука. Шэрагі вараць 30-40 хвілін, пастаянна здымаючы з паверхні пену. Толькі пасля гэтага пладовыя целы можна падвяргаць іншай апрацоўцы, напрыклад, абсмажвання або марынавання.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Як захаваць ядомыя шампіньёны на зіму з вінным воцатам

Варыянтаў марынавання пладовых тэл вельмі шмат.

Аднак мы прапануем рэцэпт кансервавання чарадзейкі з даданнем віннага воцату, які выдатна спалучаецца з гэтымі грыбамі, робячы іх храбусткімі і сакавітымі.

• 700 г варанай чарады;
• 400 мл вады;
• 300 мл віннага воцату;
• 2 шт. рэпчаты лук;
• ½ арт. л. соль;
• 1 морквы;
• 1 ч. Л. цэдры цытрыны;
• 5 штук. чорны перац гарошкам;
• 3 шт. лаўровы ліст.

Як закансерваваць чарадзей з вінным воцатам, каб атрымалася апетытнае і смачнае страва, якое можа спадабацца гасцям?

1. У ваду дадаюць воцат і соль, моркву і цыбулю наразаюць кубікамі, а потым таксама кладуць у ваду.
2. Ўводзяць лаўровы ліст, перац, цытрынавую цэдру і вараць 15 хвілін на павольным агні.
3. Грыбы высыпаюць у расол, вараць 15 хвілін і адкідваюць на друшляк.
4. Раскладваюць па слоіках і заліваюць кіпячым расолам.
5. Іх зачыняюць капронавымі вечкамі, астуджаюць пры пакаёвай тэмпературы і выносяць у халоднае месца.

Такую закуску з марынаваных радкоў дадаюць у салаты, вінегрэты, яе можна тушыць з мясам, запякаць з макаронамі і выкарыстоўваць у якасці начыння для піцы і пірагоў. Акрамя таго, гэта страва папоўніць ваш штодзённы рацыён зімой незабыўна смачнай закускай.

[ »]

Кансерваванне чарады з карыцай на зіму ў банках

Як яшчэ захаваць шампіньёны на зіму метадам марынавання? Прапануем варыянт з гваздзіком, які вельмі просты ў падрыхтоўцы, але патрабуе паслядоўнасці ў выкананні.

• 2 кг чарады адварной;
• 1 арт. л. солі;
• 1,5 арт. літр. цукар;
• 700 мл вады;
• Воцат 9%;
• Xnumx бутоны гваздзікі;
• 4 зубчыка часныку;
• 3 парасона кропу;
• Лісце чорнай парэчкі.

Скарыстайцеся пакрокавым рэцэптам кансервавання радкоў з прадстаўленымі фота.

Такую смачную нарыхтоўку можна падаваць на стол у якасці самастойнай закускі або ў якасці гарніру да мясных страў.

Як захаваць міжраддзі таполі з лукам

Вельмі смачнай грэблю, якую можна пасмажыць на зіму, многія называюць таполя. Кансерваванне смажаных шампіньёнаў патрабуе мінімум прадуктаў і часу.

[ »»]

• 2 кг варанай чарады;
• 300 мл расліннага алею;
• 700 г лука;
• Соль – па гусце;
• 1 ч. Л. чорнага молатага перцу.

Рэцэпт кансервацыі таполевага шэрагу вельмі просты, але кожны кулінар павінен прытрымлівацца пакрокавай інструкцыі, каб закуска прынесла задавальненне падчас ежы.

1. Выкладваем шэрагі на разагрэтую з алеем патэльню і абсмажваем да румянай скарыначкі.
2. Лук ачысціць, нарэзаць паўколамі і абсмажыць на асобнай патэльні да мяккасці.
3. Злучаем грыбы і лук, солім, Перчем, змешваем і працягваем смажыць 10 хвілін на невялікім агні.
4. Раскласці па стэрылізаваным банкам, паліць зверху алеем з патэльні і зачыніць капронавымі вечкамі.
5. Пасля астывання прыбярыце ў склеп або пакіньце ў халадзільніку.

Смажаны з лукам на зіму чарадзей добра падыдзе ў якасці начыння для піцы і пірагоў.

Ікра іх шампіньёнаў

Грыбная ікра - добры варыянт для кансервавання радоўкі на зіму, а лепш за ўсё атрымліваецца з радкоў фіялетавых.

[ »»]

• 1,5 кг варанай чарады;
• 500 г лука;
• 100 мл расліннага алею;
• 5 зубчыка часныку;
• Соль – па гусце.

Нарыхтоўка кансерваваных радкоў на зіму ў банках праводзіцца наступным чынам:

1. Вычышчаны лук рэжам кубікамі і абсмажваем на раслінным алеі да залацістага колеру.
2. Рэжам шэрагі на кавалачкі, дадаем да цыбулі ў патэльню і абсмажваем да апетытнай румянай скарыначкі 30 хвілін.
3. Дадайце здробнены часнык, пасоліце па гусце, дайце трохі астыць і здрабніце на мясасечцы.
4. Вяртаем у рондаль і абсмажваем на сярэднім агні 10 хвілін.
5. Запаўняем ікрой банкі і стэрылізуем 15 хвілін у рондалі з гарачай вадой, на дно якой трэба пакласці невялікае кухоннае ручнік.
6. Закатаць, а пасля астывання пакінуць у халадзільніку або прыбраць у прахалоднае месца.

Ікра будзе выдатна глядзецца на святочным стале і як самастойнае страва, і ў якасці напаўняльніка ў тарталетка.

Захаванне міжраддзяў таполі часнаком

Лепш за ўсё для засолкі падыходзяць таполевыя міжраддзі. Гэтыя хрумсткія пладовыя целы мы прапануем замаріновать гарачым спосабам.

• 2 кг варанай чарады;
• 2 галоўкі часныку;
• 3 арт. л. солі;
• Аліўкавы алей.

Захаванне таполевага шэрагу праводзіцца паэтапна:

1. На дно стэрылізаваных слоікаў выкладваем пласт гарачай адварной чарады.
2. Зверху пасыпце некалькімі тонкімі дзелькамі часныку і пасыпце пластом солі.
3. Усе грыбы і часнык выкласці пластамі, пасыпаючы да самага верху соллю.
4. Добра ўтрамбаваць міжраддзі, паліць 2 арт. л. аліўкавы алей.
5. Зачыніце простерілізованы капронавымі вечкамі, дайце цалкам астыць і пастаўце ў халадзільнік.

Праз 5-7 дзён салёныя грыбы будуць гатовыя да ўжывання.