Салата Капрезе: моцарелла і памідоры. Відэа
Капрезе - адзін з самых вядомых італьянскіх салат, які падаюць у якасці антыпасты, то ёсць лёгкай закускі ў пачатку трапезы. Але спалучэнне пяшчотнай мацарэлы і сакавітых таматаў сустракаецца не толькі ў гэтым знакамітым страве. Ёсць і іншыя італьянцы, якія прыдумалі халодныя закускі з дапамогай гэтых двух прадуктаў.
Сакрэт салаты Капрезе просты: толькі свежы сыр, выдатнае аліўкавы алей, сакавітыя памідоры і трохі духмянага базіліка. На 4 порцыі закускі вам спатрэбяцца: – 4 сакавітых моцных памідора; – 2 шарыка (50 г х 2) мацарэлы; – 12 свежых лісцікаў базіліка; – соль дробнага памолу; – 3-4 сталовыя лыжкі аліўкавага алею.
Памідоры памыйце і абсушыце, выдаліце плодоножки. Нарэжце кожны памідор кружочкамі з дапамогай вузкага вострага нажа. Таўшчыня лустачак павінна быць не больш за 0,5 сантыметра. Сыр моцарелла наразаем лустачкамі аднолькавай таўшчыні. Падаваць салата «Капрезе» можна, расклаўшы яго па талерцы, чаргуючы сыр і памідоры, або звярнуўшы іх у вежку. Калі вы выбіраеце другі спосаб падачы, выкіньце ніжні лустачку памідора, каб ваша структура лепш стаяла на талерцы. Апырскайце салата аліўкавым алеем, пасоліце і ўпрыгожце лісточкамі базіліка. Класічны рэцэпт салаты выглядае менавіта так, але калі трохі адысці ад традыцый (а нават італьянцы дазваляюць сабе розныя новаўвядзенні), то ў запраўку Капрезе можна дадаць 1 сталовую лыжку густога бальзамічнага воцату.
Калі вы не гатовыя падаваць салата адразу, ня соліце яго. Соль высмоктвае з памідораў сок і сапсуе закуску. Саліце капрэзе непасрэдна перад ежай
Салата з пасты з памідорамі і моцарелла
Таксама класікай італьянскай кухні з'яўляюцца салаты з макаронамі. Сытны і свежыя, іх можна падаваць не толькі ў якасці закускі, але і замяніць сабой цэлы прыём ежы. Вазьміце: – 100 г сухой пасты (пена або рыгата); – 80 г адварнога курынага філе; – 4 сталовыя лыжкі кансерваванай кукурузы; – 6 памідораў черрі: – 1 салодкі балгарскі перац; – 1 лыжка мацарэлы; – 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею; – 1 сталовая лыжка цытрынавага соку; – 2 сталовыя лыжкі кропу, здробненага; – 1 сталовая лыжка пятрушкі; – 1 зубчык часныку; – соль і перац па гусце.
Адварыце макароны да аль-дэнтэ ў адпаведнасці з інструкцыямі на ўпакоўцы. Зліце вадкасць, а макароны прамыйце халоднай кіпячонай вадой. Выкласці ў салатнік. Курыцу нарэжце кубікамі, памідоры - на палоўкі, а моцарелла дробна нашаткуйце рукамі. Перац прамыйце і абсушыце, зрэжце плодоножку, выдаліце насенне і нарэжце перац невялікімі кубікамі. Дадайце ў салатнік перац, сыр, курыцу і зеляніна. Здрабніце часнык. Змяшайце аліўкавы алей, цытрынавы сок і здробнены часнык у невялікай місцы, злёгку ўзбіце. Уліце запраўку ў салата, запраўце соллю і перцам, змяшайце і падавайце да стала.