Пытанні, звязаныя з вугляводамі, у нашы дні вельмі спрэчныя. Рэкамендацыі дыетолагаў абвяшчаюць, што каля паловы нашых калорый прыпадае на вугляводныя прадукты. З іншага боку, мы чуем, што вугляводы выклікаюць атлусценне і дыябет 2 тыпу, і што большасць з нас павінны пазбягаць іх. З абодвух бакоў прыводзяцца важкія аргументы, якія сведчаць аб тым, што патрэба ў вугляводах для кожнага індывідуальная. У артыкуле мы падрабязна спынімся на класіфікацыі вугляводаў, а таксама разгледзім іх карыснасць. Вугляводы, або вугляводы, - гэта малекулы, якія складаюцца з атамаў вугляроду, вадароду і кіслароду. У діетологіі вугляводы ўваходзяць у склад макраэлементаў, нароўні з вавёркамі і тлушчамі. Дыетычныя вугляводы дзеляцца на тры асноўныя катэгорыі:
- Цукар: салодкія вугляводы з кароткім ланцугом. Напрыклад, глюкоза, фруктоза, галактоза і цукроза.
- Крухмал: вугляводы з доўгім ланцугом, якія ператвараюцца ў глюкозу ў стрававальнай сістэме.
- Абалоніна: Чалавечы арганізм не засвойвае абалоніну, але яна важная для «добрай» мікрафлоры кішачніка.
Асноўная задача вугляводаў - забеспячэнне арганізма энергіяй. Большасць з іх ператвараецца ў глюкозу, якая выкарыстоўваецца ў якасці энергіі. Акрамя таго, вугляводы могуць быць ператвораны ў тлушч (назапашванне энергіі) для наступнага выкарыстання. Выключэннем з'яўляецца абалоніна: яна не забяспечвае наўпрост энергіяй, а «корміць» дружалюбную мікрафлору кішачніка. Выкарыстоўваючы абалоніну, гэтыя бактэрыі выпрацоўваюць тлустыя кіслоты.
- Поліспірты таксама адносяць да вугляводаў. Яны маюць салодкі густ, не ўтрымліваюць шмат калорый.
Суцэльныя вугляводы - гэта натуральная абалоніна, якая ўключае гародніну, садавіну, бабовыя, бульбу і суцэльнае збожжа. Рафінаваныя вугляводы - гэта апрацаваныя вугляводы, у якіх адсутнічае клятчатка: падсалоджаныя салодкія напоі, фруктовыя сокі, хлебабулачныя вырабы, белы рыс, белы хлеб, макароны і многае іншае. Як правіла, рафінаваныя прадукты выклікаюць скачкі ўзроўню цукру ў крыві, з-за чаго яшчэ мацней хочацца вугляводнай ежы. Такім чынам, суцэльныя крыніцы вугляводаў забяспечваюць арганізм пажыўнымі рэчывамі і клятчаткай, не выклікаючы скокаў і падзенняў цукру ў крыві. Гародніна. Ўжываць іх рэкамендуецца штодня, у розных варыяцыях. садавіна. Яблыкі, бананы, ягады і інш. фасолю. Сачавіца, фасолю, гарох і інш. Арэшкі: Міндаль, грэцкі арэх, макадамія, арахіс і інш. суцэльныя збожжа: кіноа, карычневы рыс, авёс. Салодкія напоі: Coca-Cola, Pepsi і інш. Закрытыя фруктовыя сокікаментар : На жаль, яны ўтрымліваюць вялікую колькасць рафінаванага цукру, які мае падобны эфект з падсалоджанымі напоямі. Белы хлебкаментар : змяшчае надзвычай мала пажыўных рэчываў і негатыўна ўплывае на абменныя працэсы. А яшчэ марозіва, тарты, шакалад, бульба фры, чыпсы… Цяжка даць адну агульную параду, рэкамендацыю па колькасці спажываных вугляводаў. Норма для кожнага залежыць ад мноства фактараў, такіх як узрост, пол, стан абмену рэчываў, фізічная актыўнасць, асабістыя перавагі. Асобы з праблемамі залішняй вагі, дыябетам 2 тыпу адчувальныя да вугляводаў, і зніжэнне іх спажывання прынясе значную карысць.