змест
Апісанне
Арэхі кешью - сярод усёй разнастайнасці арэхаў гэты від арэхаў вылучаецца незвычайнай дугападобнай канфігурацыяй і прыемным саладкаватым густам. Гэтыя плады, якія растуць у Бразіліі, цікавыя з батанічнай пункту гледжання. На самай справе плён расліны кешью зусім не тыя, што мы бачым у краме. Гэта сапраўдны паўнавартасны фрукт з мякаццю і асяродкам, а не звычайныя арэхі са шкарлупінай і асяродкам.
Пладаножка круглая, падобная на яблык, мае ярка-чырвоны або аранжавы колер і сакавітую апетытную мякаць. Аднак сарваны з куста плод псуецца ўжо праз суткі, па гэтай банальнай прычыне ўкраінцы нават не маюць магчымасці яго ўбачыць.
Тыя, хто жыве на паўднёваамерыканскім кантыненце або наведвае Бразілію, могуць паспрабаваць гэтыя дзіўныя на смак садавіна і мноства прадуктаў з мякаці кешью: варэнне, джэмы, алкагольныя і безалкагольныя напоі. Штогод кешью можна збіраць да 25,000 тысяч тон.
У сярэдзіне сакавітай мякаці знаходзіцца арэх. Арэхі надзейна абаронены трывалай шкарлупінай ад атрутнага пласта, размешчанага паміж ядомай мякаццю і сэрцам плёну. Гэты пласт літаральна прасякнуты пякучым алеем, якое можа нашкодзіць скуры чалавека.
Рэжучы кешью ўручную, можна апячыся, але кешью нельга атруціцца: арэхі спачатку абсмажваюць у шкарлупіне, што прыводзіць да выпарэння атрутнага алею, а затым чысцяць ад лупіны. Таму кешью заўсёды прадаецца ў вычышчаным выглядзе.
Знайшло прымяненне і алей кешью: цяпер яго пачалі выкарыстоўваць у дрэваапрацоўчай прамысловасці, насычэнне такім алеем абараняе драўляныя паверхні ад гніення і заўчаснага разбурэння.
Склад арэхаў кешью
Як і яго субраты, кешью таксама змяшчае велізарную колькасць карысных для чалавечага арганізма рэчываў. Злёгку здобныя, але неверагодна далікатныя, кешью менш тлушчу, чым арэхі, такія як міндаль або грэцкія арэхі. Але бялку, вугляводаў і іншых важных рэчываў у арэхах кешью яшчэ больш.
У кешью ўтрымліваюцца ўсе падвіды вітамінаў групы В, вітаміны РР, Е, жалеза, селен, калій, многія іншыя важныя мікраэлементы, а таксама Амега-3, што робіць гэтыя арэхі крыніцай большасці жыццёва важных рэчываў.
- Каларыйнасць 600 ккал 39.04%
- Вавёркі 18.5 гр
- Тлушч 48.5 г.
- Вугляводы 22.5 г.
- Харчовыя валакна 2 г.
- Вада 5 г
Гісторыя арэхаў кешью
Радзімай экзатычнага арэха кешью лічыцца трапічная Бразілія. Індзейцы чыкуна сілкаваліся карой, лісцем і жоўтымі пладамі дрэва. Падчас збору ўраджаю пасяленцы нават вялі «войны акая», бо кешью быў вельмі каштоўным прадуктам. Былі выпадкі, калі за спілаванае дрэва чалавек атрымліваў штраф.
Да гэтага часу самыя вялікія ў свеце плантацыі кешью знаходзяцца ў Бразіліі. Але асноўным пастаўшчыком гэтага арэха на сусветны рынак з'яўляюцца В'етнам, Індыя і Нігерыя.
Дарэчы, назва арэха паходзіць ад грэцкага слова kardia, што азначае сэрца. Так называецца яблык (ілжывы плод), дзе знаходзіцца арэх. Ён нагадвае няправільнае сэрца.
Карысць арэхаў кешью
На сённяшні дзень карысць і шкоду кешью дасканала вывучаны лекарамі і навукоўцамі, цяпер гэтыя арэхі займаюць годнае месца сярод многіх іншых прадуктаў, якія выкарыстоўваюцца ў розных сферах і галінах нашага жыцця.
Асаблівай пашанай у стаматолагаў карыстаюцца арэхі кешью. Так, спецыялісты з Японіі выявілі ў ядрах гэтага віду арэхаў асаблівыя рэчывы, здольныя душыць рост шкодных мікраарганізмаў, якія выклікаюць карыес.
Афрыканскія знахары ўжываюць парашок кешью пацыентам, якія пакутуюць хваробай дзёсен або зубным болем. Ва Украіне стаматолагі таксама рэкамендуюць выкарыстоўваць гэтыя арэхі для лячэння і прафілактыкі розных захворванняў.
Наяўнасць вітаміна Е ў арэхах робіць кешью выдатным афрадызіякам, павышаюць патэнцыю і станоўча ўплывае на рэпрадуктыўную функцыю арганізма мужчын і жанчын.
Паспяхова выкарыстоўваецца пры лячэнні скурных праблем. Дэрматолагі рэкамендуюць ёсць гэтыя арэхі хворым экзэмай, псарыязам, якія пакутуюць рознымі праблемамі, выкліканымі парушэннем абмену рэчываў. Ліквідаваць расколіны, папіломы, бародаўкі або сімптомы дэрматыту можна з дапамогай адвара з арэхавай шкарлупіны.
Менавіта гэтыя арэхі дапамагаюць хворым умацаваць імунітэт, здольныя нармалізаваць такія паказчыкі, як узровень цукру і халестэрыну, вылечыць астму, бранхіт, спыніць развіццё інфекцыйнага захворвання, пазбавіцца ад дызентэрыі, кішачных расстройстваў, умацаваць крывяносныя пасудзіны. . Дзякуючы сваім антысептычным, антыбактэрыйным, танізавальным і іншым унікальным уласцівасцям, арэхі кешью прынясуць значную карысць практычна пры любым захворванні.
Кешью гіпоаллергенные, іх можна есці ўсім, хто любіць такое ласунак і жадае атрымаць максімальную карысць ад уласцівасцяў і складу арэхаў. Гэта любімы прадукт дыетолагаў, якія рэкамендуюць ужываць арэхі для набору вагі пры анарэксіі, таксама гэтыя арэхі будуць карысныя ў спробах скінуць лішнія кілаграмы.
Не пашкадавала гэтыя арэхі і касметычная прамысловасць. Алей кешью сёння можна ўбачыць у складзе многіх сродкаў па догляду за скурай і валасамі: крэмаў, масак, бальзамаў. З пашкоджаных сонечных прамянёў участкаў скуры лёгка пазбавіцца ад пачырванення з дапамогай сумесі, у якую неабходна дадаць арэхавае і ружовае масла (можна замяніць гераневым або лавандовым) у колькасці: 1 сталовая лыжка + 2-3 кроплі адпаведна.
Кешью лічыцца выдатным дадаткам да розных салатам, разнастайным соусам, выпечцы, супам, гарнірам. Алей, атрыманае з гэтага віду арэхаў, надае прадукту больш яркія і арыгінальныя ноткі, чым арахісавае або любое раслінны алей.
Гэта расліна можна нават выкарыстоўваць як проціяддзе пры ўкусах змей. Напрыклад, індзейцы выкарыстоўваюць шалупіну ад ядраў арэхаў, робяць адвар з іх шкарлупіны, каб нейтралізаваць смяротны яд кобры. Прэпараты з арэхаў кешью прымаюць унутр, вонкава ў малых дозах.
Шкоду кешью
Арэхі кешью могуць выклікаць індывідуальную непераноснасць. Таму першы раз трэба спрабаваць невялікімі порцыямі - па 1-2 арэшка. Таксама не злоўжывайце сырымі арэхамі кешью. У ім шмат тлушчу, што прынясе больш шкоды, чым карысці. Лепш ёсць смажаны кешью.
Як выбраць арэхі кешью
Вы можаце купіць гэтыя арэхі ў Yammi. Варта адзначыць, што кешью часта прапануюцца ў салёным і падсмажаным выглядзе, таксама прадаюцца арэхі ў шакаладнай і мядовай абалонцы, усе гэтыя варыянты апрацоўкі трохі павялічваюць каларыйнасць арэхаў. Варта памятаць, што ў любым гатовым выглядзе арэхі прынясуць больш карысці, калі выбіраць паміж імі і чыпсамі або папкорнам.
Калі вы вырашылі набыць звычайныя свежыя арэхі, то адзіная парада тут - выбіраць арэхі з цэлымі ядрамі. Здробненыя кешью менш захоўваюцца і хутчэй псуюцца.
Спосабы захоўвання кешью
Набытыя арэхі неабходна захоўваць з улікам іх характарыстык, тады яны будуць доўга радаваць вас сваім нязменна далікатным густам, забяспечаць усімі карыснымі, жыццёва важнымі элементамі, якімі багаты гэты гатунак арэхаў.
Катэгарычна не рэкамендуецца захоўваць кешью ў цёплых месцах - пры досыць высокай тэмпературы ў іх ядрах назапашваецца горыч, і праз некаторы час арэхі могуць стаць не толькі нясмачнымі, але і неядомымі. Аптымальны варыянт - змясціць іх у халадзільнік: у маразілку або халадзільнік.
У замарожаным выглядзе гэтыя арэхі можна захоўваць цэлы год, у халадзільніку - 2-5 месяцаў. Але калі вы не хочаце адводзіць месца для арэхаў у халадзільніку, то пакладзеце набытыя арэхі ў невялікую ёмістасць, зачыніце вечкам і пастаўце ў месца, дзе няма падвышанай вільготнасці і досыць прахалодна. У такім выглядзе арэхі могуць захоўвацца каля месяца.
Прымяненне арэхаў кешью ў медыцыне
Арэхі кешью валодаюць противодиабетическими ўласцівасцямі, зніжаюць узровень цукру ў крыві і прадухіляюць ўскладненні дыябету. Зніжае запаленчыя рэакцыі. Арэхі кешью карысныя пры атэрасклерозе. У ім шмат магнію, які расслабляе крывяносныя пасудзіны, здымае ціск. Гэтак жа, як і міндаль, дзейнічае на дыхальную сістэму. Здымаем ПМС у жанчын.
Медзь паляпшае стан скуры, у прыватнасці калагена (скурнага каркаса). Дабратворна ўплывае на валасы, пазногці. Кешью часцей за ўсё прадаецца ў смажаным выглядзе. Паколькі сама праслойка паміж абалонкай і асяродкам, яна вельмі атрутная. Але тэрмічная апрацоўка здымае магчымае негатыўнае ўздзеянне гэтых таксінаў.
Выкарыстанне кешью ў кулінарыі
З кешью робяць алей, якое дадаюць у салаты, супы, гарніры і гэтак далей. Ён надае стравам арыгінальны даўкі густ і водар.
Суцэльныя арэхі дадаюць у азіяцкія і індыйскія стравы ў якасці дадатку або як самастойны інгрэдыент. Кешью змешваюць з іншымі арэхамі, і карысную сумесь рэкамендуюць перакусіць у дарозе або на працы.
Лёгкі пірог з кешью
Гэта веганскі ласунак рыхтуецца без духоўкі. Арэхава-фруктовы пірог карысны спартсменам і тым, хто прытрымліваецца дыеты. Атрымліваецца смачна і пажыўна.
Інгрэдыенты
- Курага - 100 грам
- Фінікі - 100 грам
- Кешью - 100 грам
- Насенне кунжуту - 100 грам
- Разынкі светлы - 70 грам
падрыхтоўка
Падрумяніце кешью ў духоўцы і здрабніце ў муку ў блендере. Разынкі, фінікі (без костачак) і курагу замочыце ў цёплай вадзе на 20 хвілін. Затым да кешью дадаем сухафрукты і даводзім блендеров да аднастайнай масы. Злепіце шарыкі, абкачайце іх у падсмажаным кунжуце.