Карысць і шкоду рыбы гольц, дзе знайсці, смачныя рэцэпты

У цяперашні час людзі сталі надаваць асаблівую ўвагу правільнаму харчаванню з-за пастаяннага пагаршэння якасці ежы. Таму такім людзям можна рэкамендаваць мяса гольца, хоць такіх людзей становіцца ўсё больш. Мяса гэтай рыбы змяшчае вялікую колькасць мінеральных рэчываў і вітамінаў, так неабходных для здароўя чалавека. Акрамя таго, мяса гольца валодае выдатнымі смакавымі характарыстыкамі. А гэта значыць, што з яго можна рыхтаваць смачныя стравы.

Чарр ставіцца да прадстаўнікоў «чырвонай» рыбы. Колер мяса гэтай рыбы можа мяняцца на працягу ўсяго жыцця, а таксама ва ўмовах змены асяроддзя пражывання. Голец - блізкі сваяк сямейства ласосевых, якое налічвае дзесяткі відаў, якія адрозніваюцца памерамі і формай. Прамысловы інтарэс, як правіла, уяўляюць большасць відаў ласосевых. Чар бывае ручаёвы, азёрны і азёрна-ручаёвы.

Карысныя ўласцівасці рыбы

Акрамя таго, што мяса гольца вельмі смачнае, яно адрозніваецца наяўнасцю вялікай колькасці карысных рэчываў. Як правіла, гэта вітаміны групы В, вітаміны А, Е, Да і РР, а таксама такія мінералы, як магній, цынк, жалеза, марганец, натрый, кальцый, калій, медзь і селен. Акрамя таго, мяса змяшчае тлустыя кіслоты амега-3. Апошнія выконваюць функцыі абароны чалавечага арганізма ад розных бактэрый і мікраарганізмаў, здольных нанесці шкоду арганізму чалавека. Таксама яны дапамагаюць знізіць верагоднасць адукацыі тромбаў і тромбаў, якія могуць прывесці да захворванняў сардэчна-сасудзістай сістэмы.

Каларыйнасць

У 100 г гольца змяшчаецца 135 ккал. З іх 22 г бялкоў і 5,7 г тлушчаў. Вугляводаў няма зусім.

кампазіцыя

У 100 г прадукту змяшчаецца велізарная колькасць вітамінаў, а менавіта:

• А — 36 мкг;
• V1 - 0,14 мг;
• V2 - 0,12 мг;
• V6 - 0,3 мг;
• B9 - 15 мкг;
• B12 - 1 мкг;
• Е — 0,2 мг;
• К – 0,1 мкг;
• RR - 3 мг.

А таксама такія мінеральныя злучэнні, як:

• Кальцый - 26 мг;
• магній - 33 мг;
• Натрый - 51 мг;
• Калій - 317 мг;
• Фосфар - 270 мг;
• Жалеза - 0,37 мг;
• Цынк - 0,99 мг;
• Медзь - 72 мкг;
• Марганец - 0,067 мг;
• Селен - 12,6 мкг

Абавязкова хачу спыніцца на селене, як адным з самых рэдкіх кампанентаў. Ён падтрымлівае імунітэт чалавека, а таксама дапамагае амаладзіць арганізм, ведучы пастаянную барацьбу са свабоднымі радыкаламі. Акрамя таго, ён прадухіляе з'яўленне анкалагічных захворванняў і зводзіць да мінімуму верагоднасць сардэчнага прыступу.

Селен прымае актыўны ўдзел у сэксуальным здароўе моцнай паловы чалавецтва, павышаючы патэнцыю.

Касметычныя ўласцівасці і антивозрастной эфект

Многія спецыялісты лічаць, што мяса вугля пры рэгулярным ужыванні ў ежу аказвае пэўны ўплыў на скуру чалавека. Калі рыба правільна прыгатаваная, то вынікі такога ўздзеяння бачныя няўзброеным вокам праз кароткі прамежак часу. Скура становіцца мяккай і шаўкавістай. Больш за тое, зніжаецца верагоднасць з'яўлення вугроў. Антыаксіданты, якія змяшчаюцца ў мясе рыбы, дапамагаюць чалавечаму арганізму змагацца з рознымі негатыўнымі ўздзеяннямі на скуру чалавека.

Адбываецца ўзмацненне клеткавага метабалізму, а таксама ўмацоўваецца крывяносная сістэма арганізма. Маладыя клеткі з'яўляюцца некалькі хутчэй, узмацняючы амаладжальны эфект.

Карысць гольца

Мяса гольца валодае карыснымі ўласцівасцямі дзякуючы:

• наяўнасць вялікай колькасці тоўстых кіслот дапамагае арганізму чалавека ў барацьбе з рознымі запаленчымі працэсамі;
• зніжэнне рызыкі сардэчнага прыступу за кошт рэгулярнага прыёму ў ежу мяса рыбы;
• адбываецца зніжэнне ўзроўню халестэрыну і ачышчэнне сасудаў ад тромбаў;
• павялічвае насычэнне костак кальцыем, што робіць іх мацней;
• дзякуючы наяўнасці тыяміну паляпшаецца абменны працэс у арганізме, а таксама стымулюецца выпрацоўка гармонаў і ферментаў;
• паляпшэнне працы імуннай сістэмы чалавека, дзякуючы наяўнасці селену;
• людзі, якія ядуць мяса гэтай рыбы, значна радзей хварэюць злаякаснымі наватворамі;
• клеткі мозгу своечасова атрымліваюць кісларод, павялічваючы разумовыя здольнасці чалавека і павялічваючы яго жыццёвую энергію.

Шкоду рыбе вугаль

Нягледзячы на ​​​​тое, што мяса рыбы валодае унікальнымі ўласцівасцямі, некаторым катэгорыям людзей яго ўжываць не варта. Па-першае, магчыма назіранне індывідуальнай непераноснасці дадзенага прадукту, якая суправаджаецца з'яўленнем алергічных рэакцый. Па-другое, бываюць выпадкі, калі рыба вырошчваецца ў складаных экалагічных умовах. І, нарэшце, пры няправільнай апрацоўцы рыбы, калі карыснасць прадукту зводзіцца да мінімуму. Таму смажыць вугля не рэкамендуецца, нягледзячы на ​​​​шырокае распаўсюджванне гэтага спосабу падрыхтоўкі.

Калі яго проста запекчы, то ён атрымліваецца больш смачным і карысным. Часам раяць нават не саліць, калі няма ўпэўненасці, што яна не здзіўленая паразітамі. У адваротным выпадку чалавек можа перадаць гэтых паразітаў па спадчыне, што можа прывесці да негатыўных наступстваў. Справа ў тым, што не ўсе мікраарганізмы гінуць у працэсе засолкі. Вельмі важна выконваць тэхналогію і правільна ўтрымліваць рыб. Многія людзі спяшаюцца паспрабаваць прадукт раней часу, а гэта недапушчальна.

Алергічныя рэакцыі

Існуюць асобныя катэгорыі людзей, арганізм якіх не пераносіць мяса гэтай рыбы. Такія выпадкі бывалі, таму пры першых прыкметах алергічнай рэакцыі ўжываць вугля не рэкамендуецца. У такіх выпадках рыбу прыйдзецца замяніць іншым, не менш карысным прадуктам. І тым не менш, такія выпадкі надзвычай рэдкія, што з'яўляецца немалой праблемай для чалавека.

Рыбалка ў нячыстых водах

Як правіла, такая рыбалка не прыносіць карысці ўсім катэгорыям грамадзян. Калі ў вадзе назіраецца развіццё патагенных мікраарганізмаў, то рыба можа служыць для чалавека крыніцай розных грыбковых і бактэрыяльных захворванняў. У гэтым выпадку рыба можа не захварэць. І ўсё ж пры куплі варта звярнуць увагу на знешні выгляд тушкі рыбы. Яно павінна выглядаць свежым і не мець розных плям і пухлін, а таксама мець натуральны водар.

Аптымальны варыянт - набыць свежую, жывую тушку. Калі такой магчымасці няма, то трэба звярнуць увагу на вочы гольца. Яны могуць расказаць даволі шмат. Вочы не павінны быць выпуклымі або вельмі глыбокімі. Ні ў якім разе не варта купляць тавар, паходжанне якога невядома, асабліва на стыхійных рынках, дзе безадказныя прадаўцы могуць падсунуць няякасны тавар, ведаючы пра гэта. Як правіла, любая прадукцыя павінна праходзіць працэс сертыфікацыі. Менавіта такі падыход дазволіць вам застацца жывым і цэлым, а гэта самае галоўнае.

Рэцэпты гольца

Задача не толькі прыгатаваць яго, але і захаваць максімум карысных рэчываў. Мяса гольца лічыцца дыетычным прадуктам, але гэта пры ўмове правільнай падрыхтоўкі. Адразу варта звярнуць увагу на тое, што смажыць, вэндзіць і саліць рыбу не рэкамендуецца. Нягледзячы на ​​тое, што гэта будзе смачна, большая частка карысных рэчываў будзе страчана. Якія ўтвараюцца канцерогены могуць прывесці да адукацыі злаякасных пухлін, павелічэння вагі і адкладу халестэрыну. Натуральна, нікому гэтага не хочацца. Таму падрыхтоўцы гольца варта надаць вялікую ўвагу.

Таму падрыхтоўка такога каштоўнага прадукту такімі спосабамі - злачынства. Найбольшая карысць ад гэтага прадукту будзе толькі ў тым выпадку, калі з мяса гэтай рыбы зварыць рыбны суп або запекчы яго ў фальзе. Такія методыкі не з'яўляюцца чымсьці новым і невядомым. У цяперашні час большасць людзей аддаюць перавагу гэтым рэцэптах.

Рыба гольца ў фальзе

Інгрэдыенты рэцэпту:

• тушка гольца - 1 кг;
• рэпчаты лук – 1 штука;
• размарын;
• цытрына;
• ўмела.

Тэхніка прыгатавання:

1. Тушку разрэжце і старанна прамыйце ў вадзе.
2. Лук рэжацца кольцамі і выкладваецца на фальгу тонкім пластом.
3. На кольцы цыбулі ўкладваецца тушка вугля, але перад гэтым на ёй робяцца папярочныя надрэзы.
4. Гатовае страва апырскваюць цытрынавым сокам.
5. Пасля гэтага рыбу запраўляюць спецыямі.
6. Страва зачыняецца фальгой.
7. Мяса рыбы запякаецца ў духоўцы 30 хвілін. Пасля гэтага страва дастаньце і адкрыйце, пасля чаго зноў адпраўце ў духоўку для атрымання залацістай скарыначкі.

Вугальнае вуха

Кампаненты вуха:

• адна тушка рыбы;
• 2 сярэдніх бульбіны;
• адна морква сярэдняга памеру;
• 2 невялікіх памідораў;
• рэпчаты лук – адна цыбуліна.

Тэхніка прыгатавання:

1. Тушку разделывают, з выдаленнем галавы і вантроб.
2. Бульба рэжацца невялікімі кубікамі.
3. Лук здрабняюць на дробныя кавалачкі.
4. Моркву чысцім ад лупіны і шинкуем на тарцы.
5. Усе гародніна кідаюць у кіпячую ваду і вараць каля 10 хвілін.
6. У булён дадаюць перац і соль па гусце, а таксама лаўровы ліст.
7. Пасля гэтага рыбу апускаюць у булён і вараць каля 15 хвілін.
8. Затым у ваду дадаюць вычышчаныя памідоры.
9. У апошнюю чаргу, калі агонь ужо патух, у вуха варта дадаць зеляніна, напрыклад, пятрушку, кроп або кінзы.

Як засаліць рыбу ў хатніх умовах

• На першым этапе рыхтуюць рыбу да засолцы. Для гэтага рыбу пазбаўляюць ад галавы, вантроб, хваста, плаўнікоў і лускі, пасля чаго рыбу старанна прамываюць пад праточнай вадой. Пры гэтым такія часткі рыбы, як галава, хвост і плаўнікі, не выкідваюцца, так як з іх можна зварыць самы карысны рыбны суп.
• Затым тушку разразаюць уздоўж і выдаляюць з яе ўсе косткі. Аднак скурку здымаць не варта.
• У асобным посудзе неабходна змяшаць соль і цукар, пасля чаго на гэтую сумесь акуратна выкладваюцца кавалачкі рыбы. У залежнасці ад таго, колькі рыба будзе знаходзіцца ў сумесі солі і цукру, можна атрымаць гатовы прадукт рознай салёнасці. У дадзеным выпадку ўсё залежыць ад асабістых пераваг.
• Посуд накрываюць вечкам і ставяць на суткі ў халоднае месца. Хоць вы можаце трымаць яго даўжэй, што можа гарантаваць яго бяспеку. У любым выпадку, калі гатовы прадукт занадта салёны, яго можна замачыць у вадзе.
• Не раней чым праз суткі рыбу можна ёсць. Падавайце рыбу на стол, папярэдне ачысціўшы яе ад лупіны і нарэзаўшы прыдатнымі кавалачкамі.

Як варыянт, пасля гэтага кавалачкі рыбы можна выкласці на талерку і паліць сланечнікавым або аліўкавым алеем. Каб рыба набыла неабходны водар і прахарчавалася алеем, перад падачай на стол яе рэкамендуецца вытрымаць у халодным месцы каля 3 гадзін.

Парады дыетолагаў

Дыетолагі рэкамендуюць рэгулярна ўжываць вугля. Гэта не проста мяса, а цэлая камора неабходных чалавеку карысных рэчываў, якія спрыяюць нармальнаму функцыянаванню ўсяго арганізма.

Навукоўцы высветлілі, што ў ста грамах гэтага мяса змяшчаецца сутачная норма вітаміна Е. Здароўе чалавека заўсёды павінна быць на першым месцы, і яно залежыць ад правільнага харчавання.