змест
Які сыр для дзіцяці?
Падчас дыверсіфікацыі неабходна штодня ў рацыёне дзіцяці 500 мг кальцыя. Малако, ёгурт, тварог, petit-suisse… толькі вы самі вар'іруеце задавальненне і тэкстуру. Але вы думалі пра сыр?
Сыр з самага пачатку дыверсіфікацыі прадуктаў харчавання
Прысвячэнне гэтаму прадукту, які шануецца французамі, - гэта традыцыя, якая перадавалася з пакалення ў пакаленне. І з 4-5 месяцаў вашага малога, вы можаце пачаць рабіць яго густ. Трохі эмменталя, расплаўленага ў агароднінным пюрэ, ммм, асалода! Добры свежы сыр, змяшаны з супам, якая аксаміцістасць! Гэта да вас глядзець рэакцыі вашага дзіцяці і адаптавацца да іх густаў. «Я прапанаваў Камтэ свайму 9-месячнаму сыну, гэта быў поспех!» — кажа Сафі. «З таго часу, як яму было 10 месяцаў, Луіс прасіў сваю штодзённую долю сыру», — паведамляе Паліна. Сотні французскіх сыроў прапануюць выдатны выбар густаў, дастаткова, каб знайсці той, які абудзіць смакавыя рэцэптары вашага дзіцяці. Але будзьце асцярожныя, да 5 гадоў сыры з сырога малака не рэкамендуецца даваць, каб пазбегнуць рызыкі заражэння сальманелай і листериозом, што можа мець сур'ёзныя наступствы для малых.
Выбіраем правільны сыр для малых
Калі вашаму дзіцяці споўніцца 8-10 месяцаў, як толькі ў яго прарэжуцца першыя зубы і ён зможа жаваць, прапануйце сыр нарэзаць тонкімі лустачкамі або невялікімі кавалачкамі, і пажадана цвёрды, мяккі і белы. Гэтая новая тэкстура можа яго заінтрыгаваць, таму дайце яму ў руку наканечнік, гэта дапаможа яму прыручыць яго, перш чым пакласці ў рот. Вы таксама можаце падарыць яму сыры, якія можна браць лыжкай (тварог, рыкота, буш…). Не саромейцеся прапаноўваць сыры з густам. Відавочна, Густ можна даведацца, прычым далікатна! Але абуджэнне густу прадугледжвае і пільны выбар добрых сыроў з характарам.
>>> Чытаць таксама: Якія вынікі дзяцей, якія адкрываюць новыя густы?
Каб пазбегнуць: сыры з сырога малака нельга прапаноўваць раней за 5 гадоў, каб прадухіліць небяспеку для здароўя. Сапраўды гэтак жа, нятлустыя, араматызаваныя або вэнджаныя сыры, іх густ змяняецца, а іх пажыўны ўклад становіцца непрывабным. І калі напачатку гэта толькі смак для вашага дзіцяці, прыкладна ва ўзросце 1 года сыр можа стаць часткай яго ежы адзін раз у дзень. І чаму б не прапанаваць яму яго на добрым тосце, каб паспрабаваць, з яго 18 месяцаў? Праз 2 гады колькасць можна паступова павялічваць, але не занадта далёка, бо сыр з'яўляецца адным з малочных прадуктаў, найбольш багатых кальцыем, вавёркамі і ліпідамі.
Сыр, важныя ўклады харчавання
Мы часта чуем, што «сыр занадта тлусты», але «ён багаты кальцыем». Якое прыгожае аб'яднанне інфармацыі! Праўда, ён больш тлусты, чым ёгурт або пці-суіс, але разнастайнасць сыроў адрознівае іх па пажыўнасці. Сапраўды, нават калі ўсе яны заснаваныя на малацэ, метадаў вытворчасці шмат, і кожны з іх мае свае вартасці. Увогуле, чым больш тлусты сыр, тым ён мякчэй і тым менш у ім утрымліваецца кальцыя.. І наадварот, калі ён цвёрды, у ім высокае ўтрыманне бялку. Такім чынам, сыры, вырабленыя павольным асушваннем (камамбер, пці-свіс, эпуас і інш.), губляюць значную частку кальцыя і растваральных бялкоў. Пры асушэнні пад ціскам, незалежна ад таго, вараная ці сырая паста захоўвае кальцый: канталь, сен-нектар, пірэнеі, блакітны, эменталь, бафор...
>>> Чытаць таксама:Вітаміны ад А да Я
Узровень бялку таксама моцна адрозніваецца ад аднаго малочнага прадукту да іншага. Напрыклад, ёгурт або ражанка ўтрымліваюць усяго 5%, а сыр - гэта 25-35% бялку. Прэсаваныя вараныя сыры, такія як Бафор або Контэ, дасягаюць піка ўзроўню бялку, паколькі ў іх вельмі мала вады пасля доўгага перыяду паспявання.
Сыры таксама з'яўляюцца крыніцай вітамін В, асабліва тыя, якія пераносяць цвіль, паколькі апошнія сінтэзуюць вітамін B2 падчас свайго развіцця. Што ж тычыцца плаўленых свежых сыроў, то яны багатыя ліпідамі і мала цэняцца з-за ўтрымання кальцыя. Аднак іх мяккі, трохі даўкі водар, уласцівы няспелым сырам, часта падабаецца дзецям. Не забывайце трымаць іх у халадзільніку, і ўсяго некалькі дзён! Заўвага: сыр лічыцца няспелым, калі яго вытворчасць спыняецца падчас згортвання: пасля выдалення сыроваткі пасля зліву ён гатовы. І наадварот, для атрымання сталага сыру тварог закладваюць у форму, соляць і захоўваюць некалькі дзён (або месяцаў). Больш доўгае або больш кароткае паспяванне прыводзіць да рознага пажыўнага складу сыроў адной маркі. Такім чынам, гэтыя даволі высокія харчовыя нормы патрабуюць сапраўднай пільнасці ў колькасці, якую даюць вашаму дзіцяці.
Колькі сыру для майго дзіцяці?
Для 12-месячнага дзіцяці 20 г сыру ў дзень больш чым дастаткова. Вы павінны ведаць, што бацькі заўсёды схільныя даваць сваім дзецям занадта шмат бялку: мяса, яек, малочных прадуктаў ... Таму важна быць пільнымі з порцыямі штодня: ад 30 да 40 г мяса (г.зн. паловы біфштэкса), яйка, і малочныя прадукты (ёгурт, частка сыру, 2 невялікіх швейцарскіх па 30 г…). золата, адна частка сыру змяшчае шмат бялку і таму трэба добра адмераць: 20 г сыру каштуюць бялку, які змяшчаецца ў ёгурце. Па кальцыю яны роўныя 150 мл малака, або ёгурта, або 4 сталовых лыжак тварагу, або 2 невялікіх швейцарскіх сыркоў па 30 г. (Будзьце асцярожныя, каб не патрапіць у пастку фальшывага швейцарскага печыва вагой 60 г, якое нельга даваць 2 на 2).
>>> Чытаць таксама:8 пытанняў аб дзіцячым малацэ
Карысна ведаць: усе сыры засваяльныя, так як лактоза ў малацэ (цукар часам дрэнна пераносіцца дзіцем) знікае падчас закісання. Такім чынам, няма асаблівай рызыкі або далікатнасці ў дзяцей, наадварот: змяненне відаў сыроў будзе спрыяць разнастайнасці рацыёну. Таму галоўнае, каб густ спадабаўся вашаму маленькаму гурману.
Што ж тычыцца так званых «спецыяльных дзіцячых» сыроў, то яны не адрозніваюцца асаблівай харчовай каштоўнасцю, як і плаўленыя сыркі, якія лёгка намазваюцца і так любяць малыя. Але гэта не перашкаджае вам час ад часу даваць некаторыя: смак таксама рыфмуецца з задавальненнем ... Такім чынам, вы павінны абнавіць сырную талерку па сваім жаданні, каб пазнаёміць іх смакавыя рэцэптары са смакамі ўсіх рэгіёнаў Францыі. Дазволены любы густ!