Кітайская діетологія ўключае набор правіл гігіены харчавання, тэорыя і практыка якіх заснаваныя на назіраннях, усталяваных на працягу тысячагоддзяў. Яе прызначэнне вельмі практычнае. Яно заключаецца ў тым, каб спрыяць здароўю ў адпаведнасці з канстытуцыяй кожнага, выкарыстоўваючы прадукты прыроды.

Асноўныя прынцыпы

Традыцыйная кітайская медыцына, якой больш за 3000 гадоў, - гэта медыцына, заснаваная на пачуццях, вопыце, а не на дэкартавых і навуковых даследаваннях, як была пабудавана заходняя медыцына. Ён з'яўляецца цэласным, таму што ахоплівае цела ў цэлым, уключаючы энергетычныя, эмацыянальныя і духоўныя аспекты асобы.

Ён быў народжаны на прынцыпе, што чалавек будзе жыць сам па сабе, мікракосмас у макракосмасе, тыя ж прынцыпы і рухі, што і прырода і ўсе жывыя істоты. Сапраўды, назіраючы за прыродай і яе зменамі, была распрацавана тэорыя Інь і Ян і 5 элементаў, асноватворных канцэпцый кітайскай медыцыны.

Такім чынам, кітайская дыеталогія была пабудавана на гэтых жа прынцыпах, яна дазволіць наладзіць энергетычны баланс чалавека ў залежнасці ад сезону, а таксама яго канстытуцыі і здароўя. Для гэтага неабавязкова ёсць кітайскую ежу; нашы прадукты, калі яны свежыя, у сезон, найбольш блізкія да іх прыроды, таксама будуць вельмі прыдатнымі, таму што гэта перш за ўсё пытанне дыеты здаровага сэнсу.

Розныя ўласцівасці харчовых прадуктаў у кітайскай діетологіі

Харчовыя прадукты, на працягу 2500 гадоў, дата першых класічных тэкстаў спасылак, класіфікуюцца ў адпаведнасці з іх тэрапеўтычнымі вартасцямі. Мы маглі б казаць пра «алікаменты», прадукты, якія лічацца наркотыкамі, тэрмін, вельмі модны сёння! Сапраўды, кітайская дыета мае 2 аспекты: яна можа быць прафілактычнай (мы пастараемся зразумець, для кожнага чалавека, што яму больш за ўсё падыдзе ў яго сферы дзейнасці), а таксама тэрапеўтычнай і лячэбнай, прычым некаторыя прадукты харчавання разглядаюцца як лекі. . Кітайцы з вопытам, назапашаным на працягу некалькіх тысяч гадоў, здолелі класіфікаваць кожную ежу паводле 5 крытэраў: іх прырода (аспект сагравання або астуджэння, які будзе мець ежа пасля яе паглынання), іх густ (у сувязі з 5 органаў, будзе аказвацца тэрапеўтычнае ўздзеянне на энергетычныя руху), іх трапізм (органы, якія тычацца пэўных месцаў дзеяння), іх тэрапеўтычныя дзеянні і супрацьпаказанні.

Месца діетологіі ў традыцыйнай кітайскай медыцыне

Кітайская дыеталогія з'яўляецца адной з 5 асноўных галін гэтай медыцыны разам з іглаўколваннем, масажам Туіна, фармакапеяй і фізічнымі практыкаваннямі, Цігун і медытацыяй. У найстаражытнейшай традыцыі Кітая дыета лічылася галоўным мастацтвам прафілактыкі, таму што, правільна харчуючыся, нельга захварэць. Сунь Сі Мяо, знакаміты кітайскі лекар XNUMX стагоддзя нашай эры, казаў: «Той, хто не ўмее есці, не ўмее жыць». І нават сёння, калі мы пытаемся ў Кітаі: «Як справы?», то на самой справе мы пытаем: «Ці добра ты паеў?», знак таго, што ўсё добра, што апетыт ёсць і што здароўе добрае. Хіба яшчэ Гіпакрат не казаў пры паходжанні заходняй медыцыны: «Хай ваша ежа будзе вашым лекам»?

Разгледзім ежу з энергетычнай пункту гледжання:

Ежа павінна быць максімальна жывой, максімальна набліжанай да сваёй жыццяздольнасці, да свайго «Цзін», да сваёй сутнасці, каб сілкаваць нашу ўласную жыццёвую сілу, наш уласны «Цзін». У кітайскай культуры ежа лічыцца дарам прыроды, часткай сусветнай энергіі. Гэта «ежа-энергія», здольная задаволіць нашы цялесныя, разумовыя і духоўныя патрэбы. Яшчэ адна кітайская прыказка абвяшчае: «Есці - значыць дабрацца да раю».

Мы сілкуемся тым, чым дыхаем, энергіяй Нябёсаў, а тым, што мы ямо, - энергіяй Зямлі. Ежа павінна быць як мага менш апрацаванай, максімальна натуральнай, каб напаўняць нас сваёй жыццёвай сілай і рабіць яшчэ больш жывымі.

Адаптуйце дыету пад кожнага чалавека:

Кожны чалавек лічыцца унікальным па сваёй канстытуцыі, ладу жыцця, сваёй асабістай гісторыі, сваім уплывам і жыццёвай энергіі. Вам трэба будзе адаптаваць свой рацыён да ўсіх гэтых крытэрыяў, таму кітайская дыеталогія - гэта індывідуальная і недагматычная медыцына. Менавіта ў гэтым кантэксце яно зможа прынесці карысць чалавеку. Дыетолаг павінен знайсці час, каб выслухаць, каб зразумець, які тып ежы для кожнага чалавека можа пагоршыць хваробу або спрыяць павелічэнню вагі, а таксама зразумець, якія эмоцыі ўзнікаюць, што для іх пастаўлена на карту. Яе трэба будзе вярнуць да правілаў здаровага сэнсу і прафілактыкі, якія дазволяць ёй клапаціцца пра сваё здароўе, правільна харчуючыся.

Рэгулюйце Інь / Ян кожнага чалавека:

Усе прадукты, пералічаныя паводле іх уздзеяння цяпла ці холаду на арганізм, пасля засваення, што называецца "прыродай" ежы, мы можам разагрэць чалавека ежай ад цёплай да гарачай прыроды, з мяккім густам ( ліпкі рыс, бараніна, крэветкі, напрыклад) або вострыя (спецыі, імбір), калі выяўляе прыкметы прастуды, слабасці або стомленасці. З іншага боку, калі ў чалавека ёсць прыкметы спякота, мы можам асвяжыць яго ежай ад свежай да халоднай прыроды з пікантнымі (марскія водарасці, морапрадукты), кіслымі (цытрусавыя, памідоры) або горкімі (рукола, дзьмухавец, артышок) .

Скарыстайцеся лячэбнымі вартасцямі ежы і вылечыце сябе, ужываючы:

Калі мы выкарыстоўваем тэрапеўтычныя перавагі харчовых прадуктаў, а таксама канкрэтныя рэцэпты для лячэння хвароб, мы будзем казаць пра «дыетатэрапію», а не пра кітайскую дыетологію. У якасці прыкладу можна прывесці простае і эфектыўнае лячэнне артэрыяльнай гіпертэнзіі: з'ядаць кожны дзень па 3 яблыка і палачку салеры. Было тут і шмат бабуліных рэцэптаў, напрыклад, прыпаркі з капуснага лісця пры рэўматызме або варэнне з ажыны, каб лячыць завалы. Усё гэта сёння становіцца ўсё больш модным, бо многія людзі больш не жадаюць таксічных прэпаратаў і аддаюць перавагу звяртацца да больш натуральных метадаў.

Ідэальнае страва для здароўя:

Аднак мы сёння не ведаем, якім бокам павярнуць ежу. Мы чуем усё і наадварот. Прасцей кажучы, калі мы думаем з пункту гледжання Інь-Ян, то мы зроблены з энергіі, «Цы» і крыві, гэтыя 2 аспекты трэба будзе карміць належным чынам. Дык трэба будзе лічыць? талеркі са збожжавымі, каб насыціць «Цы, энергіяй, ¼ талеркі бялком (мясам, рыбай, яйкамі, тофу або бабовымі) для насычэння Ці і крыві, астатняе з гароднінай па жаданні, каб надаць колеру , водары, але і для напаўнення, ачышчэння арганізма і прадухілення яго ад такіх хвароб, як залішняя вага, халестэрын, гіпертанія ці нават рак ...

Зменіце свае звычкі

Перш за ўсё, падумайце аб тым, каб знайсці час для ежы, жавання і асабліва для падрыхтоўкі ежы. Ежа павінна быць сапраўдным актам сумлення для сябе, для нашай сям'і, а таксама для нашай планеты, якую мы павінны паважаць!

У якасці самага простага правіла, можна сказаць, ежце сезонныя прадукты, вырабленыя па магчымасці ў нашых рэгіёнах і максімальна натуральныя, арганічныя. Затым я дадам наступныя невялікія правілы:

• Ешце варанае, а не сырое, каб не пашкодзіць занадта шмат энергіі селязёнкі / страўніка, крыніцы энергіі і выпрацоўкі крыві: тое, што не прыгатавана на патэльні, прыйдзецца прыгатаваць вашаму арганізму. рыхтаваць і марнаваць энергію, каб пераварыць гэта сырое.
• Ешце больш збожжа і менш хуткага цукру, каб падсілкоўваць энергію
• Ешце больш гародніны, па магчымасці варанай, каб ачысціць арганізм і пазбегнуць халестэрыну, дыябету, высокага крывянага ціску, залішняй вагі, раку, ...
• Ешце менш мяса і прадуктаў жывёльнага паходжання, але важна спажываць іх для харчавання энергіяй і крывёй (наша фізічная канстытуцыя)
• Ешце менш малочных прадуктаў і сыроў, якія вельмі цяжка пераварваюцца і вылучаюць мокроту
• Ешце менш салодкага: дэсерт не з'яўляецца абавязковым у канцы ежы, ні ўсе салодкія закускі, якія мы думаем, што прымаем, каб пазбегнуць крызісу гіпаглікеміі! Цукар патрабуе цукру і паступова высільвае селязёнку (і падстраўнікавую залозу), крыніцу энергіі і выпрацоўкі крыві.
• Ешце менш хлеба і пшаніцы, аддавайце перавагу, як кітайцы, рысу, які менш выклікае непераноснасць і ўздуцце жывата.

Прыклады асаблівай кітайскай дыеты

«Раніцай еш як князь, апоўдні як купец, а ўвечары як бедняк», гэта азначае, што снедаць трэба багата і сытна, з асабліва павольнымі цукрамі, паўнавартасна і разнастайна абедаць і вячэраць. . лягчэй, каб не было занадта цяжка пераварваць ўвечары. Пры неабходнасці вы можаце перакусіць, напрыклад, свежымі або сушанымі садавінай, але будзьце асцярожныя, каб не перакусваць увесь дзень, бо гэта таксама можа стаміць стрававальную сістэму, селязёнку / страўнік.

Навучанне кітайскай діетологіі

Кітайская дыеталогія з'яўляецца галіной традыцыйнай кітайскай медыцыны, яна часта з'яўляецца часткай навучальных праграм у школах Францыі, такіх як Інстытут Чучжэнь, IMHOTEP, IMTC ...

Аднак існуюць спецыяльныя навучальныя курсы, адкрытыя для ўсіх, напрыклад, у Жазэт Шапеле ў Ніцы і навучанне ў інстытуце «La main du Coeur» у Парыжы.

Спецыяліст па кітайскай діетологіі

Спецыяліст прайшоў навучанне па поўнай традыцыйнай кітайскай медыцыне і / або спецыяльнае навучанне па кітайскай дыетологіі (гл. навучанне вышэй).

Існуюць таксама саюзы, дзе можна знайсці спецыялістаў-практыкаў традыцыйнай кітайскай медыцыны, якія таксама навучаюцца кітайскай дыетыцы, такіх як UFPMTC і CFMTC.

Такога няма, таму што ежа - гэта самы далікатны метад лячэння ў кітайскай медыцыне, больш мяккі, чым іглаўколванне, якое працуе не для ўсіх, а таксама чым кітайская фармакапея, якая патрабуе вялікіх ведаў. -рабіць, на ўзроўні дыягностыкі і прызначэння.

У пачатку ўсяго чалавек павінен быў заўсёды сачыць за тым, што ён еў, рызыкуючы страціць там жыццё. Сярод кітайцаў мы гаворым пра першага чалавечага продка кітайскай дыетологіі, Шэнь Нонга, чароўнага аратага, які навучыў бы свой народ земляробству, паспрабаваў больш за 70 атрутных раслін на працягу дня і адкрыў гарбату, скінуўшы некалькі лісткоў. , у кубку вады.

З 1600 г. да н. э. І Інь, знакаміты каралеўскі кухар, дзякуючы сваім кулінарным і медыцынскім талентам стаў прэм'ер-міністрам пры двары.

Першыя класічныя тэксты «Хуан ды Нэй Цзін» паміж 474 і 221 гадамі да н.э. даюць першыя медыцынскія ўяўленні аб страваванні, прыродзе і водарах ежы. Толькі падчас дынастыі Хань (260 г. да н. э. - 220 г. н. э.) быў створаны першы пералік раслін і прадуктаў, якія лічацца лекамі.

Таму кітайская діетологія на працягу стагоддзяў эксперыментавала і пісала інфармацыю аб тэрапеўтычных паказаннях харчовых прадуктаў. Сёння, з экспанентным ростам атлусцення ў Кітаі, гэта як ніколі прадмет цікавасці і даследаванняў кітайскай медыцыны.

Ідэя магчымасці вылечвацца ежай мяне заўсёды захапляла. Гэта вельмі актуальная ідэя сёння, калі мы ўсё часцей задаем сабе пытанне аб якасці ежы, яе вытворчасці, перапрацоўцы, а таксама калі задаемся пытаннем аб эвалюцыі нашай планеты. Кітайская діетологія, заснаваная на прынцыпах прыроды, дазваляе нам перагледзець уяўленні здаровага сэнсу, а таксама зразумець, што ежа - гэта жыццё, гэта любоў да жыцця!

Як тэрапеўт і практык традыцыйнай кітайскай медыцыны, я выкарыстоўваю кітайскую дыету, каб аднавіць сэнс і ўсведамленне ежы. Мае пацыенты вельмі любяць парады па дыеце, паспрабаваць змяніць пэўныя звычкі, апрабаваць новыя рэцэпты, каб не толькі схуднець, але і каб менш балець, менш стамляцца. Для мяне гэта важны інструмент прафілактыкі, каб не захварэць.

Знайдзіце Паскаль Перлі на Medoucine.com, сетцы правераных і правераных тэрапеўтаў альтэрнатыўнай медыцыны.