змест
Пасля няўдалага прарыву, каля трох гадоў таму, сёння гэтая канцэпцыя вяртаецца ў пераважнай большасці, як спосаб гарантаваць выжыванне многіх прадпрыемстваў у сферы грамадскага харчавання і запуск іншых.
Вядома, мы тут, каб расказаць вам, як яны працуюць і якія лепшыя пастаўшчыкі гэтай паслугі. Назвы розныя: кухні ў воблаку, кухні-прывіды, схаваныя кухні, віртуальныя кухні ...
Канцэпцыя не такая новая, як некаторыя думаюць. Гэтая форма бізнесу з'явілася ў 2018 годзе, без асаблівага хвалявання для прадпрымальнікаў у сферы грамадскага харчавання, якія не знайшлі тых пераваг, якія сёння робяць гэтую форму паспяховага бізнесу на кухнях у воблаку.
Але ў 2020 годзе з-за абмежаванняў, накладзеных крызісам у галіне аховы здароўя, які асабліва закрануў гасцінічны і рэстаранны сектары, кухні-прывіды выглядаюць законнай і нават пераважнай альтэрнатывай для стварэння новых прадпрыемстваў, адкрыцця іншых або пашырэння паслуг, такіх як дастаўка.
Што такое хмарныя кухні?
Па сутнасці, кухні-прывіды - гэта месцы для развіцця дзейнасці рэстарана, але без інфраструктуры для абслугоўвання кліентаў тварам да твару.
Мэта складаецца ў тым, каб прапанаваць памяшканне, абсталяванае ўсімі артэфактамі, машынамі, інструментамі і інструментамі, неабходнымі для вытворчасці харчовых прадуктаў, якія будуць дастаўляцца на дом, звычайна праз тэхналагічная платформа іншых вытворцаў, як UberEats або DoorDash, каб згадаць некалькі добра вядомых.
Паколькі канцэпцыя пастаянна развіваецца, па-ранейшаму існуе блытаніна з іншымі мадэлямі, якія, хоць і могуць мець некаторае падабенства, дакладна не ўяўляюць, што такое кухня-прывід. Гэта выпадак «Віртуальныя рэстараны», якія дакладна не віртуальныя кухні, або ў воблаку, або прывіды.
Кухні-прывіды, па сутнасці, самі па сабе нішто. Яны ўяўляюць сабой не што іншае, як серыю кухняў, якія знаходзяцца ў адным будынку і гатовы да выкарыстання тымі, хто ў іх мае патрэбу.
Звычайна мадэль складаецца з трох асноўных кампанентаў:
- Рэстаран, або брэнд, які валодае неабходным ноу-хау для падрыхтоўкі стравы, рэцэптам або проста вопытам і сакрэтам для падрыхтоўкі таго ці іншага віду ежы.
- Кухня-прывід: гэта кампанія, якая захапіла будынак, дом або маёмасць, дастаткова вялікую для размяшчэння пэўнай колькасці кухонных памяшканняў, незалежных, поўных, з усімі артэфактамі, інструментамі і машынамі, неабходнымі для падрыхтоўкі. з усіх відаў ежы.
- Дыстрыб'ютар тэхналогій: o платформа, якая мае магчымасць усталяваць кантакт паміж канчатковым кліентам і рэстаранам або брэндам, каб хутка і своечасова адпраўляць заказы і кіраваць зборам ад імя прадстаўленага рэстарана, згодна з папярэдне падпісаным пагадненнем.
Гэтыя тры ўдзельнікі гэтай бізнес-мадэлі не заўсёды аднолькавыя. Брэнд Pizza «Нашы», напрыклад, вы можаце выкарыстоўваць кухні-прывіды з «Кухні ў воблаку SL», Панядзелак, серада і чацвер. Па аўторках, пятніцах і суботах карыстайцеся кухнямі “DarkKitchens”, таму што яго месцазнаходжанне з'яўляецца больш стратэгічным для кліентаў, якія звычайна робяць заказы ў гэтыя дні.
За тыя дні, што «Нашы» не выкарыстоўвае памяшканні, якія звычайна здае ў арэнду "Кухні ў воблаку SL », Тут рыхтуюць стравы іншых рэстаранаў, кандытарскіх, пякарняў і інш.
Такім чынам, з аднаго боку, кухня-прывід як аб'ект або як ізаляваная ўстаноўка - гэта проста прыдатная прастора для гатавання ежы, для выкарыстання якой патрабуецца толькі размяшчэнне ў гэтым месцы людзей, адказных за гатаванне, і інгрэдыентаў, неабходных для выраб посуду. .
Але кухні-прывіды, як бізнес-канцэпцыя і вытворчая адзінка, патрабуюць удзелу іншых суб'ектаў, каб наладзіць поўнае рашэнне, якое насамрэч называецца кухняй-прывідам або кухняй у воблаку.
Чым прывабныя хмарныя кухні сёння?
У 2020 годзе кухні-прывіды з вялікай хуткасцю набіралі папулярнасць, несумненна, з-за ўмоў, выкліканых пандэміяй. Без надзвычайнай сітуацыі са здароўем магчыма, што набег кухняў у воблаку быў бы значна больш павольным.
Надзвычайная сітуацыя прымушае рэстараны працаваць са зніжанай магутнасцю, і кліенты ўсё больш асцярожныя, калі абедаюць па-за домам. Кухні-прывіды - гэта спосаб для рэстаранаў ператварыць гэтыя перашкоды ў магчымасці, карыстаючыся бумам заказаў на дастаўку, без неабходнасці несці пастаянныя выдаткі на сталовую, якая ніколі не запоўніцца.
Увогуле, кухні-прывіды прапануюць шмат пераваг. Некаторыя з іх:
- Нізкія накладныя выдаткі: у гэтай бізнес-мадэлі неабавязкова інвеставаць у мэблю, аздабленне, выдаткі на друк меню ...
- Больш хуткі час адкрыцця– Кухням-прывідам проста трэба арандаваць неабходную плошчу на разліковы час, каб падача адбылася за адну ноч.
- камфорт: рэстараны могуць працаваць камфортна, плацячы толькі за той час, які яны фактычна выкарыстоўваюць.
- Гнуткасць– Воблачныя кухні могуць бесперашкодна адаптавацца да зменлівых рынкавых умоў або пераваг кліентаў.
Як адкрыць кухню-прывід?
Цяпер, калі вы ведаеце, што гэта такое і што вы можаце атрымаць з кухняй у воблаку, вы гатовыя даследаваць варыянты, якія прапануе вам рынак. Мы выбралі некалькі сайтаў, якія палегчаць вам шлях:
Кухонныя дзверы
З The Kitchen Door вам не трэба будзе ездзіць па горадзе ў пошуках кухняў-прывідаў, якія гатовыя здаць вам у арэнду сваю плошчу. Вам трэба толькі зарэгістраваць сваё месцазнаходжанне - паштовы індэкс або горад - у вельмі простай і практычнай пошукавай сістэме, і гэты функцыянальны сайт дасць вам інфармацыю пра ўсе бліжэйшыя кухні-прывіды, каб вы маглі пачаць свой бізнес.
Харчовы калідор
Цяпер, калі ваша ідэя складаецца ў тым, каб у дадатак да рэстарана мець уласны бізнес з кухняй-прывідам, The Food Corridor - ваш лепшы варыянт. Яны паклапоцяцца аб лагістыцы і адміністраванні вашых памяшканняў, каб вы займаліся толькі сваім бізнесам.
Куйна
Нарэшце, Cuyna прапануе вам неабходную кухню-прывід тут, у вашай краіне. Гэта сетка кухняў, створаная для таго, каб традыцыйныя прадпрыемствы маглі перайсці на гэтую новую мадэль, зніжаючы інвестыцыйныя выдаткі і робячы іх адаптаванымі да любых непрадбачаных абставінаў, такіх як тыя, якія мы зараз перажываем падчас надзвычайнай сітуацыі са здароўем.