Настойка графа Арлова запомнілася каламутным колерам і характэрным чесночным водарам, а густ часныку гарманічна спалучаецца з ноткамі лаўра і духмянага перцу. Атрымліваецца моцны мужчынскі напой для сагравання і павышэння апетыту. На падрыхтоўку спатрэбіцца ўсяго суткі.
Гістарычныя звесткі
Рэцэпт настойкі з'явіўся ў XNUMX стагоддзі, калі ў графа Аляксея Арлова пачаліся праблемы са страўнікам. Імператрыца Кацярына ІІ сабрала для свайго генерала кансіліум лекараў, але яны не змаглі дапамагчы. Сітуацыю выратаваў графскі цырульнік Ерафей, які доўгі час жыў у Кітаі ў складзе рускай місіі, дзе навучыўся рыхтаваць гаючыя зелля. Настойка цырульніка паставіла графа на ногі ўсяго за пару дзён.
У 1770 годзе ў падзяку Ерафей атрымаў ад Арлова права рыхтаваць і прадаваць свае настойкі па ўсёй Расійскай імперыі. Яшчэ адно знакамітае стварэнне таго ж цырульніка - настойка Ерофеича, названая ў яго гонар.
Аляксей Арлоў быў малодшым братам Рыгора Арлова, фаварыта Кацярыны II. Аляксей запомніўся сваімі ваеннымі паходамі супраць Асманскай імперыі. Найбольш значным яго дасягненнем стала перамога над турэцкім флотам у бітве пры Чэсме 26 чэрвеня 1770 года.
Класічны рэцэпт настойкі графа Арлова
Інгрэдыенты:
- часнык - 5-6 зубчыкаў (сярэдніх);
- духмяны перац - 10 гарошын;
- лаўровы ліст - 2 штукі;
- мёд - 1 гарбатная лыжка;
- гарэлка (самагон, спірт 40-45) – 0,5 л.
Часнок павінен быць духмяным, пажадана са свайго агарода. Мёд падыдзе любы, аптымальна вадкі або не сильнокристаллизованный, каб ён добра раствараўся ў настоі. У якасці спіртавой асновы можна ўзяць гарэлку, двайны ачысткі збожжавы або цукровы самагон або спірт 40-45% аб.
Тэхналогія прыгатавання
1. Ачысціце часнык і нарэжце невялікімі кружочкамі. Змесціце ў шкляны бутэльку або банку для настойвання.
2. Дадайце духмяны перац, лаўровы ліст і мёд.
3. Уліць спіртавым аснову. Размешваць да поўнага растварэння мёду.
4. Шчыльна зачыніце. Пакінуць на 1 суткі ў цёмным памяшканні пры пакаёвай тэмпературы.
5. Гатовую Арлоўскую настойку працадзіце праз некалькі слаёў марлі, разліце на захоўванне і шчыльна зачыніце.
6. Перад дэгустацыяй пакіньце напой у халадзільніку на 1-2 гадзіны для стабілізацыі густу.
Тэрмін прыдатнасці настойкі графа Арлова пры захоўванні ўдалечыні ад прамых сонечных прамянёў складае да 3 гадоў. Крэпасць – 37-38% аб.
