Для людзей 6
Час падрыхтоўкі: 30 хвілін
600 г варанага нута (240 г сухога)
30 кл іх кулінарнага соку
100 г лука
200 г белага лука-порея
60 г белай вяндліны
1⁄2 чайнай лыжкі цёртага мушкатовага арэха
10 мл вяршкоў (па жаданні)
1 сталовая лыжка аліўкавага алею
1 сталовая лыжка здробненай чаромхі
Соль і перац
падрыхтоўка
1. Ачысціце і нашаткуйце цыбулю, белы лук-порей нарэжце тонкімі лустачкамі.
2. У патэльню пакласці аліўкавы алей, распусціць лук і лук-порей, не афарбоўваючы іх.
3. Дадайце мушкатовы арэх.
4. Намочыце сокам, які вылучыўся, варыце ад 15 да 20 хвілін.
5. Дадайце нут у канцы варэння і давядзіце да кіпення.
6. Змяшайце да атрымання аксаміцістай тэкстуры і дадайце сліўкі, калі лічыце неабходным.
7. У супавыя талеркі дадайце лустачкі вяндліны і чаромху.
8. Падаваць на талерцы.
Кулінарны савет
Заменіце нут белай фасоллю, а свініну кавалачкамі качынага конфі! Версія Сарла.
карысна ведаць
Як варыць нут
Каб атрымаць 600 г варанага нута, пачніце з прыкладна 240 г сухога прадукту. Абавязковае замочванне: 12 гадзін у 2 аб'ёмах вады - спрыяе страваванню. Змыць халоднай вадой. Варыць, пачынаючы з халоднай вады ў 3 частках несоленой вады.
Арыенціровачны час варэння пасля закіпання
2-3 гадзіны пад вечкам на павольным агні.