Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 343 ккал | 1684 ккал | 20.4% | 5.9% | 491 г |
| Вавёркі | 6.8 г | 76 г | 8.9% | 2.6% | 1118 г |
| Тлушчы | 21.6 г | 56 г | 38.6% | 11.3% | 259 г |
| Вугляводы | 29.9 г | 219 г | 13.7% | 4% | 732 г |
| Харчовыя валакна | 0.6 г | 20 г | 3% | 0.9% | 3333 г |
| вада | 39.6 г | 2273 г | 1.7% | 0.5% | 5740 г |
| Попел | 1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 132 мг | 900 мг | 14.7% | 4.3% | 682 г |
| рэтынол | 0.12 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.07 мг | 5 мг | 1.4% | 0.4% | 7143 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1% | 3000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.24 мг | 1.8 мг | 13.3% | 3.9% | 750 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.2% | 18000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 0.8% | 3750 г |
| Вітамін РР, NE | 1.4 мг | 20 мг | 7% | 2% | 1429 г |
| ніацін | 0.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 169 мг | 2500 мг | 6.8% | 2% | 1479 г |
| Кальцый, Са | 119 мг | 1000 мг | 11.9% | 3.5% | 840 г |
| Магній, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 1.5% | 2000 г |
| Натрый, Na | 39 мг | 1300 мг | 3% | 0.9% | 3333 г |
| Фосфар, П | 172 мг | 800 мг | 21.5% | 6.3% | 465 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 1% | 3000 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 29.9 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 65 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 12.8 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 343 ккал.
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.