Ці пішчаць ракі, калі іх варыць?

Калі ракаў кінуць у кіпячую ваду, чуецца гук, падобны на піск. Але на самой справе ракі гінуць імгненна (асабліва калі іх правільна апускаць у кіпячую ваду, то ёсць галавой уніз), пішчаць яны не могуць, а таму жаль, выкліканая піскам, зусім дарма.

Гэта з'ява звязана з тым, што з-пад шкарлупіны з характэрным гукам выходзіць пар. Пар першапачаткова запасіцца ў прасторы пад панцырам. З часам ціск нарастае, і пад яго дзеяннем пачынае выштурхоўвацца пар. Знайшоўшы шчыліны, з якіх можа выходзіць пар, выходзіць вонкі. Працэс выкіду пары суправаджаецца шыпячым гукам. Як правіла, пры варэнні ракаў на працягу першых пары хвілін раздаецца характэрны гук.

Бывае і наадварот – ракі Не пішчаць пры варэнніі дасведчаныя едакі могуць збянтэжыцца гэтым. Сапраўды, прыкмета не вельмі добрая – хутчэй за ўсё, ракі не самы свежы ўлоў, яны паспелі пажыць на паветры і добра абсохнуць.

/ /