Колькі ракаў трэба на порцыю?

Звычайна ракаў рыхтуюць на вялікую кампанію, і іх адразу шмат. Каб правільна падлічыць колькасць ракаў, зыходзіце з 1-1,5 кілаграма на чалавека, або 10-15 ракаў. У вараных ракаў значную частку вагі займаюць панцыр, кіпцюры і галава – нічога ў іх, шчыра кажучы, няма. Вось і атрымліваецца, што з 1,5 кілаграма ракаў толькі 500-600 грамаў ядомага ракавага мяса. Так, гэта даволі вялікая порцыя, але з улікам таго, што да ракаў падаюцца толькі лёгкія закускі і, па сутнасці, гэта адзіная страва на шматгадзінным застоллі, занадта вялікая порцыя не падыйдзе.

Што яшчэ важна ў гэтай справе? – Канечне, 10 кілаграмаў ракаў на хатняй кухні без варачнага абсталявання адразу не прыгатаваць. Але гэта неабавязкова, бо, ядучы ракаў, яны не спяшаюцца, расцягваючы задавальненне. Спачатку адварваюць 300 грам ракаў на чалавека, а падчас ежы вараць і настойваюць наступную порцыю. Расол для варэння ракаў мяняць не трэба - ён будзе ўсё больш канцэнтраваным, а самі ракі - усё больш сакавітымі.

/ /