Паездка ў Дубай - гэта не проста магчымасць вылучыцца сярод сяброў, якія адпачываюць у Турцыі ці Егіпце, але і магчымасць убачыць суіснаванне двух светаў: свету раскошы, дарагіх буцікаў, шыкоўных гатэляў, шыкоўных аўтамабіляў і свету, прапахлага потам і спецыямі. Простыя рынкавыя прадаўцы і грузчыкі-рыбакі ўставалі задоўга да світання, каб на вячэру ў шыкоўным гатэлі была свежая рыба. Пра горад кантрастаў расказвае Марыя Нікалаева.
Дубай - гэта горад будучыні, дзе цудоўным чынам спалучаюцца панарамы мегаполіса і райскія віды пляжаў з пальмамі. Вось вы ідзяце па зіхатлівым мармуры дубайскага метро, дзе, дарэчы, нельга ні есці, ні піць, ні нават жаваць жуйку, садзіцца ў цалкам аўтаматызаваны цягнік, імчыцца, акружаны хмарачосамі, удалечыню… А тут вы на гарадскім пляжы, усыпаным рознакаляровымі парасонамі і, так, у асяроддзі такіх жа хмарачосаў!
Будзьце першымі ва ўсім! Дубай даказвае, што гэта не проста словы. Самы высокі будынак у свеце Бурдж-Халіфа знаходзіцца (вы не паверыце!) у Дубаі. Вы бачылі спяваючыя фантаны? Калі вы не былі ў Дубаі, вы не бачылі спяваючых фантанаў! Чароўны, з размахам, уласцівым гэтаму дзіўнаму гораду. Пасля гэтых пяціхвілінных шоу нікога не пакідаюць абыякавым.
Футурыстычны горад, які дзівіць хуткасцю ператварэння з беднага рыбацкага мястэчка ў сусветны гандлёвы цэнтр і прэстыжны курорт, тым не менш, не страціў сваіх традыцый. Вялікія, прыгожыя, яркія і пампезныя гандлёвыя цэнтры выкананы ў традыцыйным арабскім стылі. Багацце спецый сваёй разнастайнасцю і пахам ўразіць нават спрактыкаванага кулінара. Аматары салодкага едуць у Дубай за традыцыйнымі пачастункамі з фінікаў, ад разнастайнасці якіх проста разбягаюцца вочы: фінікі ў шакаладзе, фінікі з разнастайнымі арэхамі і цукатамі, складаныя фігуркі з фінікаў - сапраўдны рай для ласунаў. !
Кухня Дубая, як і ўсяго Усходу, сфармавалася пад уплывам багатай мясцовай культуры і, вядома ж, рэлігіі. Вось, напрыклад, цалкам выключаюцца стравы з свініны. У Дубаі алкаголь не забаронены, а вось у суседнім эміраце — Шарджа — дзейнічае сухі закон. Аднак гэта не значыць, што ў Дубаі можна піць алкагольныя напоі ў грамадскіх месцах. Як правіла, алкаголь прысутнічае толькі ў рэстаранах і гасцініцах. Шанец знайсці алкагольныя напоі ў супермаркетах і невялікіх крамах практычна роўны нулю.
Паспрабаваць родныя арабскія стравы сёння вельмі праблематычна, так як сучасная кухня Эміратаў - гэта пераважна ліванская кухня. Яна ўтварылася за кошт вялікага прытоку эмігрантаў з іншых арабскіх краін. Аднак Эміраты не страцілі сваёй гістарычна якая склалася спецыфікі. Напрыклад, практычна ўсе стравы рыхтуюцца з вялікай колькасцю разнастайных спецый і спецый. У неспрактыкаванага чалавека пры такім багацці вострых і рэзкіх страў кухня Дубая, як і Эміратаў у цэлым, можа пакінуць непрыемны асадак. Стравы з працёртай гародніны (часцей за ўсё гароху з рознымі спецыямі і часнаком), якія нагадваюць макароны, здаюцца турыстам дзіўнымі.
Асаблівая ўвага надаецца святочнаму сталу. Як і ў многіх іншых краінах, у Эміратах ёсць асаблівыя стравы, якія звычайна падаюць на вяселлях, урачыстасцях з нагоды нараджэння дзяцей і іншых знамянальных падзеях. Самае прэстыжнае святочнае страва - Хайран. Яго рыхтуюць з мяса маладога вярблюда (звычайна не старэйшыя за пяці месяцаў). Турыстам наўрад ці пашчасціць паспрабаваць такое экзатычнае страва, яно вельмі дорага каштуе, ды і ў звычайных рэстаранах яго не падаюць.
У Дубаі вельмі папулярныя рыба і морапрадукты, што нядзіўна, бо гэты эмірат знаходзіцца на ўзбярэжжы Персідскага заліва, багатага рыбалоўствам. Рыбу рыхтуюць часцей за ўсё на вуглях. Аднак з-за вялікага наплыву турыстаў з Еўропы рэстараны Дубая падладжваюцца пад густы Захаду, і ў большасці рэстаранаў лёгка знайсці сапраўды еўрапейскія стравы, у тым ліку рыбныя.
У добрых рэстаранах стравы падаюцца ў посудзе з нацыянальным усходнім каларытам. Талеркі і кубкі, распісаныя ва ўсходнім стылі, надаюць асаблівы ўсходні шарм нават еўрапейскім стравам, бо самае прывабнае ў падарожжах - гэта змешванне культур!