змест
Качка з грэчкай і яблыкамі. Відэа рэцэпт
Запечаная качка - не толькі смачнае, але і вельмі карыснае страва, бо тлушч гэтай птушкі багаты антыаксідантамі і нават можа стаць заменай аліўкавага алею. Рыхтуючы святочны абед, можна нафаршировать птушку яблыкамі і грэчкай: першы інгрэдыент надасць мясу далікатны, прыемны водар і сакавітасць, а другі дапаможа зрабіць страва значна больш сытна.
Качка з грэчкай і яблыкамі: рэцэпт
Выбар і падрыхтоўка інгрэдыентаў для фаршыраванай качкі
Спіс прадуктаў, якія спатрэбяцца для падрыхтоўкі фаршыраванай птушкі да святочнага стала, невялікі: – качка сярэдняга памеру; – 250 г грэчкі; – 10 невялікіх зялёных яблыкаў; – 1 арт. сметанковае масла; – перац, соль і прыправы па гусце.
Спачатку неабходна падрыхтаваць усе інгрэдыенты. Яблыкі памыйце і нарэжце невялікімі дзелькамі. Затым злёгку падаграваем алей, дадаем дробку солі, трохі перцу і іншыя прыправы на ваш густ, змешваем. Гарох рэкамендуецца ўзяць і здрабніць, каб ён стаў больш духмяным. Калі вы не ведаеце, якую заправу выбраць, смела дадавайце шалфей. Атрыманай сумессю змазваем качку і ставім птушку ў халадзільнік на некалькі гадзін. Затым грэчку прамыць, пакласці ў рондаль, заліць кіпенем і ахінуць ручніком. Ёсць варыянт прасцей: можна выкарыстоўваць тэрмас.
Калі часу на падрыхтоўку святочнай стравы зусім няшмат, грэчку можна адварыць да напалову, а птушку можна не марынаваць
Качка з яблыкамі і грэчкай
Калі ўсе інгрэдыенты будуць гатовыя, трэба прыступаць да самага складанага занятку - начыння. Змяшайце яблыкі і грэчку, а затым начыніце імі качку. Пакуль вы займаецеся гэтай няпростай справай, разагрэйце духоўку да 180 ° С. Калі вы скончыце рыхтаваць качку з грэчкай і яблыкамі да запякання, зашыйце птушку спецыяльнай кулінарнай ніткай і пастаўце яе ў духоўку на краты.
Пастаўце на дно форму для духоўкі, у якую трэба капнуць тлушч. Калі час ад часу паліваць гэтым тлушчам качку, фаршаваную яблыкамі і грэчкай, то скарыначка атрымаецца румянай і хрумсткай.
Качка будзе варыцца каля паўтары гадзіны. Калі яна запячэцца, адкрыйце духоўку і дайце птушцы трохі астыць. Затым выкладзеце тушку на прыгожае талерку, зніміце кулінарную нітку і разрэжце тушку напалову, каб было лягчэй падхопліваць начынне. Фаршыраваная качка ў румянай скарыначцы выглядае смачна, але можна дадаткова ўпрыгожыць яе лісцем салаты і зелянінай.
Для больш складанага рэцэпту прыгатуйце мядовую качку. Вазьміце 60 г свежага мёду, дадайце ў яго дробку солі, перцу і молатага каляндры і абмажце птушку атрыманай сумессю, а затым пакіньце ў халадзільніку на 10-12 гадзін, ахінуўшы харчовай плёнкай. 350 г грэчкі падрыхтуйце гэтак жа, як паказана ў папярэднім рэцэпце. Адну цыбуліну дробна нашаткуйце, абсмажце і дадайце да грэчкі. Затым нарэжце кубікамі 2 невялікіх яблыка і таксама змяшайце з крупамі. Атрыманай масай нафаршируйте качку і запякайце ў духоўцы 1,5-2 гадзіны пры тэмпературы 180 ° С.
Пра тое, як прыгатаваць фаршаваныя курыныя галёнкі, чытайце далей.