змест
Мурашыная кіслата (Мурашыная кіслата, метанавая кіслата, Е236).
Мурашыная кіслата - аднаасноўная карбоновая кіслата, зарэгістраваная ў якасці харчовай дабаўкі з міжнародным класіфікацыйным кодам Е236, якая выкарыстоўваецца ў якасці кансервантаў. Лічыцца першым прадстаўніком у шэрагу насычаных аднаасноўных карбонавых кіслот.
Хімічная формула HCOOH.
Агульная характарыстыка мурашынай кіслаты
Мурашыная кіслата ўяўляе сабой празрыстую бескаляровую вадкасць без паху і кіслага густу. Рэчыва мае ўласцівасць растварацца ў гліцэрыне, бензоле і ацэтоне і змешвацца з вадой і этанолам. Мурашыная кіслата атрымала назву пасля таго, як яе вылучыў англічанін Джон Рэй з велізарнай колькасці рудых лясных мурашак (калоризатор). Ён вырабляецца хімічным шляхам як пабочны прадукт сінтэзу воцатнай кіслаты. Прыроднымі пастаўшчыкамі мурашынай кіслаты з'яўляюцца крапіва, ігліца, садавіна, вылучэнні пчол і мурашак.
Карысныя ўласцівасці мурашынай кіслаты
Асноўнае карыснае ўласцівасць мурашынай кіслаты - запаволенне працэсаў гніення і гніення, адпаведна, павелічэнне тэрміну захоўвання і выкарыстання прадуктаў. Адзначана, што мурашыная кіслата стымулюе метабалізм клетак, з'яўляецца раздражняльнікам для нервовых канчаткаў.
Шкоду Е236
Харчовая дабаўка Е236 Мурашыная кіслата пры перадазаванні можа справакаваць ўзнікненне алергічных рэакцый і сур'ёзных расстройстваў страўнікава-кішачнага гасцінца. Пры трапленні мурашынай кіслаты ў чыстым выглядзе на скуру ці слізістыя абалонкі, як правіла, узнікае апёк, які трэба як мага хутчэй апрацаваць растворам соды і неадкладна звярнуцца ў медыцынскую ўстанову за кваліфікаванай дапамогай.
Кантакт з канцэнтраванымі парамі мурашынай кіслаты можа выклікаць пашкоджанне вачэй і дыхальных шляхоў. Выпадковае праглынанне нават разведзеных раствораў выклікае з'явы цяжкага некратычнага гастраэнтэрыту.
Небяспека мурашынай кіслаты залежыць ад канцэнтрацыі. Па класіфікацыі Еўрасаюза канцэнтрацыя да 10% аказвае раздражняльнае дзеянне, больш за 10% – раз'ядаючае.
Прымяненне Е236
Харчовая дабаўка Е236 часцей за ўсё выкарыстоўваецца ў якасці антыбактэрыйнага і кансервантаў пры вытворчасці кармоў для жывёл. У харчовай прамысловасці ўласцівасці Е236 выкарыстоўваюцца ў кандытарскіх, безалкагольных і алкагольных напоях, рыбных і мясных кансервах. Выкарыстоўваюць мурашыную кіслату таксама ў хімічнай прамысловасці, медыцыне і фармацэўтыцы, пры вытворчасці ваўняных тканін і гарбарнай вытворчасці скуры.
Выкарыстанне E236
На тэрыторыі нашай краіны дазволена выкарыстоўваць у якасці нейтральнага кансерванта харчовую дабаўку Е236 пры ўмове захавання нормаў, устаноўленых Санітарнымі правіламі нашай краіны.