Мона- і диацетиловые эфіры віннай кіслаты, мона- і диглицериды тоўстых кіслот (Mono – and diacetyl tartaric acid esters of mono – and diglycerides of fatty acids, E472e) — эмульгатары і стабілізатары.
Сутачная норма - да 30 мг на 1 кг вагі.
Пабочныя эфекты не вядомыя. Прадукты спачатку раскладаюцца на асобныя кіслоты і тлушчы. Арганізм перапрацоўвае іх, як любыя іншыя натуральныя кіслоты і тлушчы. Асобныя кампаненты мона- і диглицеридов таксама вылучаюцца арганізмам пры засваенні тлушчу.
Нягледзячы на выкарыстанне ў асноўным раслінных алеяў, нельга выключаць выкарыстанне жывёльнага (у тым ліку свінога) тлушчу. Таму некаторыя сацыяльныя групы (напрыклад, вегетарыянцы, мусульмане, габрэі) павінны пазбягаць гэтых прадуктаў. Інфармацыю аб паходжанні тоўстых кіслот можа даць толькі вытворца. Хімічна тоўстыя кіслоты расліннага і жывёльнага паходжання ідэнтычныя.