Велікоднае меню: 10 рэцэптаў ад Юліі Healthy Food Near Me

«З Вялікадня для мяне пачынаецца вясна, не каляндарная, не, яна сапраўдная. Тая вясна, калі неба іншае, калі пахне зямля з-пад расталага снегу… Менавіта на Вялікдзень мы канчаткова адтаем, выходзім з зімовага сну і пачынаем новае жыццё! У дзяцінстве Вялікдзень заўсёды асацыяваўся з пахам накрухмаленай бялізны і чысцінёй. Дома ўсё зазвінела. Мы прыбралі, памылі вокны, павесілі свежыя фіранкі. Ну а ў эпіцэнтры хаты, на кухні, пачыналася падрыхтоўка да святочнага нядзельнага застолля. Рыхтавалі і мяса, і селядзец, а галоўнае — пірагі і фарбаваныя яйкі», — дзеліцца ўспамінамі Юлія Healthy Food Near Me. Сябры, а вы ўжо склалі святочнае велікоднае меню? Глядзіце рэцэпты ў нашай новай калекцыі. Самы час прыгатаваць нешта асаблівае!

Велікодны хлеб

Фісташкі лепш браць несоленые, але калі іх не знайшлося, проста дадайце ў цеста яшчэ цукру. Дзякуючы начынню, якое прасвечвае праз надрэзы, гэты хлеб выглядае вельмі святочна!

Трус ў сметанкова-гарчычным соусе

Косткі ад труса не выкідвайце - на іх аснове можна зварыць булён або дадаць для водару, калі нешта тушыцца.

Тосты з яйкамі, спаржай, вэнджаным ласосем і чырвонай ікрой

Калі яйкі адразу пасля варэння не заліць халоднай вадой, то гарачы бялок працягне награваць жаўток, і яйкі ўсмятку ўжо не атрымаюцца.

Пірог з міндалем і разынкамі

Муку для куліча неабходна просеять, каб цеста атрымалася паветраным, лёгкім, дыхала. У любое цеста, нават салодкае, дадаю трохі солі, каб не было прэсным, не сумна, а мая бабуля не ўяўляла піражкоў без кардамона. Кардамон робіць цеста дзіўна духмяным, але нельга з ім перашчыраваць, так як пах вельмі інтэнсіўны і можа сапсаваць усю ідэю.

Бараніна з вясновымі гароднінай

Мяса лепш браць не вельмі тлустае, але і не нятлустае, каб яно не атрымалася сухім. Але падыдуць любыя гародніна, тут добра падыдзе корань пятрушкі або пастарнака. Занадта дробна рэзаць гародніна не трэба, інакш яны ператворацца ў кашыцу. Булён можна выкарыстоўваць не агародніннай, а мясной.

Духмяныя лодачкі з салатай з нута і свежай гароднінай

Замест черрі можна выкарыстоўваць іншыя памідоры, нарэзаныя не вельмі буйна. Калі вы любіце вастрэй, дадайце ў салата перац чылі.

Свініна, запечаная ў гарчыцы

У залежнасці ад памеру кавалка свініны, запякаць яго трэба ад паўтары да трох гадзін. Дзякуючы гарчыцы мяса застаецца сакавітым і набывае саладкава-рэзкі густ, а бекон не дае яму перасохнуць ў духоўцы.

Капуста, тушаная з белымі грыбамі

Гэта літоўскі рэцэпт капусты, замест белакачаннай можна выкарыстоўваць савойскую або кітайскую. Калі ў вас ёсць свежыя грыбы, то іх таксама нядрэнна дадаць у капусту, толькі ў канцы варэння. Калі капуста будзе практычна гатовая, паспрабуйце яе і пры неабходнасці падсаліць, па жаданні можна дадаць лаўровы ліст, каляндра, перац, ядловец.

велікодны

І алей, і яйкі на Вялікдзень павінны быць пакаёвай тэмпературы, а тварог ні ў якім разе не мокры, інакш прыйдзецца трымаць яго пад прэсам, каб выйшла вада. Я звычайна тварог таксама прапускаю праз сіта, каб ён стаў паветраным. Змешваць трэба драўлянай лыжкай, і чым даўжэй, тым лепш — кансістэнцыя масы павінна быць вельмі шаўкавістай.

Велікодныя шакаладныя яйкі

Cointreau - апельсінавы лікёр з яркім густам, але калі ў вас ёсць настойка на абрыкосах, паспрабуйце дадаць яе, атрымаецца правільнае спалучэнне абрыкосаў з абрыкосамі!

Яшчэ больш рэцэптаў велікодных страў вы знойдзеце ў кнізе «Велікоднае меню» Юліі Здаровае харчаванне побач са мной. Рыхтуйце з задавальненнем!