змест
Меркаванне эксперта: Dr Laurence Plumey *, дыетолаг
” Сістэма дзяржаўнага кіравання «Нуль глютена» апраўдана толькі для людзей з глютеновой хвароба, таму што іх слізістая абалонка кішачніка атакуецца гэтым бялком. У адваротным выпадку гэта значыць пазбавіць сябе прадуктаў, якія спрыяюць разнастайнасці густаў і смакавай асалоды, сцвярджае д-р Лорэнс Плюмі, дыетолаг *. Аднак некаторыя людзі, не хварэючы целиакией, хварэюць падвышаная адчувальнасць да глютена. Калі яны абмяжоўваюць яго або перастаюць ёсць, у іх менш праблем з страваваннем (дыярэя і г.д.). Ад стэрэатыпы, «безглютеновая» дыета прымусіла б вас схуднець: гэта яшчэ не даказана, нават калі гэта праўда, што калі вы больш не ясьце хлеб... вы схуднееце! З іншага боку, прадукты без глютена не лягчэйшыя, таму што пшанічную муку замяняюць мукой з такім высокім утрыманнем калорый (кукурузнай, рысавай і інш.). Гэта дазволіць вам мець прыгожую скуру або быць у добрай форме. Зноў жа, ніякае даследаванне не даказвае гэта! », - сцвярджае Лорэнс Плюмі, дыетолаг.
Усё пра глютен!
Сёння пшаніца больш не выклікае алергіі. З іншага боку, ён змяшчае ўсё больш і больш глютена, каб зрабіць яго больш устойлівым і надаць лепшую тэкстуру прамысловым прадуктам.
Пшаніца не генетычна мадыфікаваная. У Францыі гэта забаронена. Але вытворцы збожжа выбіраюць тыя гатункі пшаніцы, якія ў прыродзе больш багатыя глютеном.
Прадукты без глютена не лепш для вас. Печыва, хлеб… можа ўтрымліваць столькі ж цукру і тлушчу, колькі і іншыя. А часам нават больш дабавак, бо трэба надаць прыемную тэкстуру.
Глютен выкарыстоўваецца ў шмат прадуктаў : тарама, соевы соус… Мы спажываем усё больш і больш, самі таго не ведаючы.
Авёс і спельта з нізкім утрыманнем глютена, з'яўляюцца альтэрнатывай для людзей з падвышанай адчувальнасцю, але не для хворых целиакией, якія павінны выбіраць кашы, у якіх яго зусім няма.
Водгукі мам: што яны думаюць пра глютен?
> Фрэдэрыка, маці Габрыэля, 5 гадоў: «Я абмяжоўваю глютен дома».
«Я аддаю перавагу прадуктам без глютена: рыхтую грачаныя бліны, вару рыс, кіноа… Цяпер у мяне лепшы транзіт, і ў сына менш распухлы жывот. «
> Эдвідж, маці Алісы, 2 з паловай гады: «Я мяняю крупы».
«Я разнастаю... Па гусце - гэта кукурузныя або рысавыя піражкі, палітыя шакаладам. Да сыру дадаюць сухарыкі з полбы. Раблю рысавую локшыну, салаты з булгура…”
Што з немаўлятамі?
4-7 месяцаў - рэкамендаваны ўзрост для ўвядзення глютена.