Па дадзеных Сусветнага фонду какава, іспанскія канкістадоры даведаліся пра какава, калі ўварваліся ў Амерыку і дадалі ў яго спецыі і цукар. Пасля гэтага папулярнасць салодкага гарачага шакаладу ўзляцела, і хоць іспанцы імкнуліся трымаць у сакрэце спосаб яго стварэння (што паспяхова рабілі на працягу 100 гадоў), схаваць гэта не ўдалося. Гарачы шакалад хутка распаўсюдзіўся сярод еўрапейскай і сусветнай эліты. Цвёрды шакалад быў вынайдзены Джозэфам Фраем, калі ён выявіў, што даданне какава-алею ў какава-парашок утварае цвёрдую масу. Пазней Дэніэл Пітэр, швейцарскі шакалацье (і сусед Анры Нэстле) эксперыментаваў з даданнем згушчанага малака ў шакалад, і нарадзіўся малочны шакалад.
Які шакалад абраць?
Цёмны шакалад не толькі больш веганскі, чым малочны або белы, але і больш здаровы варыянт. Большасць камерцыйных шакаладных батончыкаў, веганскіх і не веганскіх, утрымліваюць масу цукру і тлушчу. Аднак у чорным шакаладзе больш какава-парашка і менш іншых інгрэдыентаў.
Па адной з версій, рэгулярнае ўжыванне невялікай колькасці чорнага шакаладу спрыяе паляпшэнню здароўя. Какава змяшчае злучэнні, званыя флаваноламі, якія, па дадзеных Брытанскага фонду харчавання, дапамагаюць палепшыць крывяны ціск і стабілізаваць узровень халестэрыну.
Каб быць па-сапраўднаму здаровым, некаторыя рэкамендуюць ёсць толькі арганічнае сырое какава, а не шакалад. Аднак усё гэта пытанне балансу, трохі чорнага шакаладу - не злачынства.
Калі вы хочаце пацешыцца адказна, выбірайце цёмны шакалад без малочных прадуктаў з максімальна высокім утрыманнем какава і нізкім утрыманнем тлушчу.
Што прыгатаваць з шакаладу?
какава-шарыкі
Дадайце грэцкія арэхі, аўсяныя шматкі і какава-парашок у блендер і добра змяшайце. Дадайце фінікі і чайную лыжку арахісавага алею і ўзбіце яшчэ раз. Калі сумесь стане густой і ліпкай, злёгку намочыце рукі і скруціце сумесь у невялікія шарыкі. Астудзіце шарыкі ў халадзільніку і падавайце да стала.
Шакаладны мус з авакада
Для падрыхтоўкі гэтага смачнага і карыснага дэсерту спатрэбіцца ўсяго пяць інгрэдыентаў. У блендере змяшайце саспелы авакада, трохі какава-парашка, міндальнае малако, кляновы сіроп і ванільны экстракт.
Какосавы гарачы шакалад
Змяшайце какосавае малако, цёмны шакалад і трохі кляновага сіропу або нектара агавы ў рондалі ў рондалі. Паставіць на слабы агонь. Пастаянна памешвайце, пакуль шакалад не растане. Дадайце невялікую дробку парашка чылі, змяшайце і падавайце ў вашай любімай кружцы.
Як выбраць веганскі шакалад
Каб атрымаць асалоду ад смаку шакаладу без шкоды для жывёл і планеты, пазбягайце наступных інгрэдыентаў шакаладу.
Малако. Яго наяўнасць звычайна пішуць тлустым шрыфтам, так як малако лічыцца алергенам (як і большасць прадуктаў, атрыманых з яго).
Сыроватка сухога малака. Сыроватка з'яўляецца адным з малочных бялкоў і з'яўляецца пабочным прадуктам вытворчасці сыру.
Сычужны экстракт. Сычужны фермент выкарыстоўваецца ў вытворчасці некаторых сухіх малочных сыроватак. Гэта рэчыва, якое атрымліваюць з страўнікаў цялят.
Невеганскі араматызатары і дабаўкі. Шакаладныя батончыкі могуць утрымліваць мёд, жэлацін або іншыя прадукты жывёльнага паходжання.
Пальмавае алей. Хоць гэта прадукт не жывёльнага паходжання, з-за наступстваў яго вытворчасці многія людзі пазбягаюць ужывання пальмавага алею.