Ангельская кухня

Займальныя творы Конан Дойла пра Шэрлака Холмсе міжволі прымусілі асацыяваць найстаражытную ангельскую кухню з традыцыйным чорным гарбатай і аўсянкай. Але насамрэч яна не абмяжоўваецца гэтымі двума стравамі, а ахоплівае дзесяткі іншых. Гэта пудынгі, стэйкі, бісквіты, эскалоп, рыбныя і мясныя стравы.

Нацыянальную кухню Вялікабрытаніі не лічаць вытанчанай, але называюць выдатнай, сытнай і карыснай. Працэс яго фарміравання пачаўся яшчэ ў 3700 г. да н. Аб прадуктах, якія былі папулярныя ў той час, вядома вельмі мала. Навукоўцы называюць толькі хлеб з сумесі збожжа, аўса і пшаніцы. Аднак з заваяваннем Англіі рымлянамі, якое адносіцца да 43 г., усё змянілася. Заваёўнікі, якія праславіліся сваімі застоллямі, разнастаілі нацыянальную брытанскую кухню садавінай і гароднінай, сярод якіх былі спаржа, яблыкі, шынкі, лук, салера, рэпа і інш. А таксама ўнеслі ў яе трохі віна, спецый і мясных страў.

Між тым, у Сярэднявеччы, якое пачалося ў канцы XNUMX стагоддзя, асноўнымі інгрэдыентамі былі хлеб, рыба, яйкі, малочныя стравы і мяса. Хаця апошні нельга было есці ў пост.

У 1497 годзе на карце свету з'явілася Брытанская імперыя з калоніямі на ўсіх населеных кантынентах. Іх кулінарныя прыхільнасці сталі аказваць непасрэдны ўплыў на фарміраванне англійскай кухні. З Індыі прывозілі спецыі – кары, карыцу, шафран, з Паўночнай Амерыкі – чырвоную бульбу. У той жа час тут з'явіліся кава, шакалад і марозіва.

Паступова сталі вылучаць рэгіянальныя асаблівасці нацыянальнай брытанскай кухні. Сёння ён аб'ядноўвае англійскія, ёркшырскія, валійскія, гібралтарскія, шатландскія, ірландскія і англа-індыйскія кулінарныя традыцыі. На гэта ўплывае ўмераны і вільготны клімат краіны. Хаця, нягледзячы на ​​частыя ападкі, тут вырошчваюць ячмень, пшаніцу, бульбу, цукровыя буракі, авёс, а таксама садавіну і ягады. А яшчэ яны займаюцца жывёлагадоўляй, што адбіваецца на кулінарных традыцыях гэтай краіны.

Самыя папулярныя прадукты тут:

• мяса, у прыватнасці бараніна, бараніна, ялавічына і свініна. Асаблівасцю шатландскай кухні з'яўляецца наяўнасць аленіны, ласося, рабчыка і курапатак. Бекон любяць ва ўсёй краіне;
• практычна ўся рыба і морапрадукты;
• гародніна – шпінат, капуста, спаржа, агуркі, цыбуля, пятрушка, салодкі перац, лук-порей (сімвал валійскай кухні) і інш.
• садавіна і ягады – персікі, ананасы, вінаград, ажына, маліна, агрэст, яблыкі, лімон і інш.;
• бабовыя і грыбы;
• разнастайныя крупы;
• малочна;
• яйкі;
• спецыі і травы – размарын, мята, шафран, карыца;
• розныя мучныя вырабы - хлеб і выпечка;
• гарчыца ў асноўным выкарыстоўваецца ў соусах;
• нацыянальныя напоі – чорны чай (з 17.00 ст. традыцыйны час чаяпіцця - 3000) і піва (у Вялікабрытаніі налічваецца каля XNUMX гатункаў, самы папулярны з якіх - цёмны эль). Таксама брытанцы любяць кактэйлі, каву і віно;
• нацыянальная страва - пудынг.

Асноўныя спосабы прыгатавання ў Вялікабрытаніі:

• выпечка;
• смажання;
• гашэнне;
• кулінарыя;
• грыль.

Сучасная англійская кухня, несумненна, адна з самых багатых у свеце. Між тым, у ім можна вылучыць традыцыйныя стравы, якія складаюць яго аснову, а менавіта:

Тыповы англійскі сняданак - бабы, грыбы, яечня і смажаныя сасіскі

Ростбіф – запечаная ялавічына

Beef Wellington - грыбы і ялавічына, запечаныя ў цесце

Пастушыны пірог – запяканка з фаршам і бульбяным пюрэ

Яшчэ адна разнавіднасць пастуховага пірага з гарнірам

Традыцыйныя шатландскія яйкі

Смажаная бульба і рыба

Кукурузныя катлеты

Пляма крыві

Валійскія грэнкі

Лотшырскі хотпот

Рыбны суп

Сасіскі і бульбяное пюрэ, запечаныя ў вінным соусе

Дробязны дэсерт

Цытрынавы крэм

Па матэрыялах Супер крутыя фота