змест
Бутэрброды - наша ўсё. Гэта і хуткі сняданак, і хуткі перакус для нечаканых гасцей, і смачнае суправаджэнне да любімага серыяла. А яшчэ іх зручна браць з сабой на працу, у школу або ў далёкую дарогу, каб можна было здаволіць голад без асаблівых падрыхтовак. Наўрад ці хто-то возьмецца падлічыць дакладную колькасць рэцэптаў бутэрбродаў. Прапануем паспрабаваць самыя ўдалыя, на наш погляд, спалучэння.
Удасканаленне класікі
Італьянцы гатуюць «паніні», іспанцы — «бокадильо», датчане — «смерребред», французы — «крок-месье». У кожнага народа свае смакавыя перавагі. Але ў адным усё ж сыходзяцца. Самы папулярны сэндвіч ва ўсім свеце - сэндвіч з вяндлінай і сырам. Мы прапануем паспрабаваць крыху палепшаную яго версію.
Ўзбіце венцам 2 яйкі, пасоліце і паперчыце па гусце, выліце на распаленую патэльню з раслінным алеем. Чакаем хвіліну і пачынаем лапаткай разбіваць якая схапілася масу на кавалачкі. Хлебныя тосты абсмажце на сухой патэльні. На адзін з іх выкладваем лустачкі плаўленага сыру, свежыя памідоры, вяндліну і смажаныя яйкі. Накрываем усё здробненымі лісцем салаты і кладзём другі хлебны тост.
Марскія гурманы задаволеныя
Самы дарагі бутэрброд у свеце рыхтуе канадскі кухар Джэймс Паркінсан. Дэталі рэцэпту ён трымае ў сакрэце. Вядома толькі, што ён выкарыстоўвае адборную ялавічыну, курынае мяса, перапёлчыны яйкі і белыя труфелі. Прапануем паспрабаваць яшчэ адзін каштоўны асобнік, які адрозніваецца ў першую чаргу сваімі пажыўнымі ўласцівасцямі.
Для рэцэпту бутэрброда з чырвонай рыбай возьмем не звычайны хлебны тост, а збожжавы батон і разрэжам яго напалову. Ніжнюю палову змазваем тварагом, кладзём лісце салаты, кольцы белага лука, лустачкі слабасалёнай сёмгі і некалькі галінак пятрушкі. Зверху пластамі выкладваем тонкія кружочкі свежага агурка і памідора, затым зноў кольцы белага лука. Накрываем усё верхняй палоўкай збожжавага батона — вытанчаны бутэрброд з рыбай гатовы.
Трохі ўсходняга густу
Гамбургер - самы пажыўны прадстаўнік сэндвіча. Адрозніваецца буйна нарэзанай катлетай, якую звычайна дапаўняюць марынаваным агурком, сырым або смажаным лукам, лісцем салаты, маянэзам і кетчупам. Замест бутэрброда з мясам можна прыгатаваць цікавы посны варыянт, замяніўшы катлету фалафель. Гэта папулярная на Блізкім Усходзе закуска з адварнога нута ў выглядзе шарыкаў.
Для зручнасці будзем рабіць катлеты з фалафель. Адварваем 150 г нута, злучаем блендеров з лукам і зелянінай, старанна здрабняем. Дадайце дробку кмена, каляндры, куркумы, грануляваны часнык, соль і перац. Масу добра вымешваюць, лепім катлеты, абвальваюць у сухарах і абсмажваем з абодвух бакоў.
Збожжавы батон разразаем напалову. Выкладваем на яго лісцікі базіліка, кольцы фіялетавага лука, лустачкі свежага памідора і фалафель. Апырскайце ўсё бальзамічным воцатам, пакладзеце яшчэ некалькі лісцікаў базіліка і зачыніце другой палоўкай булачкі.
На французскую мелодыю
Амерыканцы любяць даваць сэндвічам рэгіянальныя назвы. Так, у Чыкага можна паспрабаваць італьянскі сэндвіч з ялавічынай, а ў Лос-Анджэлесе - сэндвіч з французскімі тостамі.
Чаму б нам не прыгатаваць бутэрброд з грыбамі па-французску? Ўзбіце 2 яйкі, 150 мл густых вяршкоў, 1 ст. л. цукру і дробкай солі. Змочваем у гэтай сумесі хлебныя тосты і абсмажваем іх на патэльні з маслам да румянай скарыначкі. Затым на той жа патэльні абсмажце амлет з 2 яек і 50 мл малака, увесь час памешваючы яго лапаткай і не даючы застыць у адзін пласт. Асобна пассеруем 5-6 буйных шампіньёнаў з дробнай цыбулінай, наразаючы ўсё невялікімі кубікамі. Цяпер засталося паміж храбусткімі тостамі пакласці кавалачкі амлета з смажанымі грыбамі - вось і атрымаўся бутэрброд па-французску.
Па слядах графа Сэндвіча
Стваральнікам сэндвіча лічыцца загартаваны азартны гулец Джон Мантэгю, граф Сэндвіч. Ад шматгадзіннай гульні яго магло адарваць толькі адно — пачуццё голаду. Але ён займаўся і гэтай праблемай. Граф загадаў падаваць лустачкі ялавічыны прама на гульнявы стол паміж двума лустачкамі хлеба, каб не пэцкаць рукі.
У ялавічыну дадамо вітамінаў і прыгатуем бутэрброд з мясам з гароднінай. Адразаем ад багета лустачку памерам з далонь і разразаем уздоўж, каб атрымалася «кніжка». Ўнутр кладзём лісце салаты, лустачкі моцарелла і вяленая ялавічына. Зверху закрываем кружкамі свежага памідора і злёгку присаливаем. Замест вяленага мяса можна ўзяць адварную ялавічыну або свініну - атрымаецца не менш сытна і смачна.
Пад хруст паветраных вафель
Бутэрброды можна прыгатаваць без хлебных тостаў. Так, венесуэльскі сэндвіч арепа рыхтуецца з кукурузных або кукурузных аладак, індыйскі вада пав - з асаблівых несалодкі булачак. А ў нас атрымаецца незвычайны бутэрброд з курыцай на тостах з хатніх вафель.
Ўзбіце 150 мл кефіру, яйка, 1 ч. Л. разрыхляльніка, дробку солі і цукар. 150 г мукі прасеяць, уліць 2 сталовыя лыжкі расліннага алею і замясіць гладкае цеста. Разаграваем вафельницу і рыхтуем вафлі як звычайна.
Курынае філе наразаем кавалачкамі, подрумяниваем на патэльні з даданнем солі і любімых спецый. Мы таксама абсмажваем некалькі палосак бекону. На вафельныя тосты выкладваем кавалачкі курыцы, лустачкі сыру чеддер і бекон. Пасыпце ўсё лісцем шпінату і зачыніце другім вафельным тостам.
Тунец у зарасніках салаты
Навукоўцы з Універсітэта Лідса распрацавалі формулу прыгатавання ідэальных тостаў. Па іх разліках, таўшчыня лустачкі хлеба павінна быць ад 1 да 1.5 см. Пры гэтым яго трэба сушыць у духоўцы роўна 7 хвілін пры тэмпературы 240 °C. Перавярніце тост толькі адзін раз праз 3.5 хвіліны.
Вы можаце праверыць формулу ў дзеянні, прыгатаваўшы бутэрброд з тунцом і каперсы. Для гэтага рэцэпту лепш браць аржаны хлеб, пасыпаны семкамі — атрымаецца яшчэ смачней. З бляхі кансерваванага тунца зліце лішнюю вадкасць, кавалачкі рыбы злёгку размінаем відэльцам. Лустачкі хлеба падсушыце і пакрыйце лісцем салаты. На адзін выкладваем лустачкі тунца ўперамешку з каперсамі, накрываем лісцем салаты і кладзём другі лустачку хлеба.
Салодкае, салёнае, мясное
Самы мясной бутэрброд прыгатаваў брытанскі кухар Трыстан Уэлч. Выкарыстоўвалася 40 гатункаў мяса, у тым ліку бекон, індычка, курынае філе, розныя віды каўбас і вяндліны. Гігант важыў 13 кг, а на яго стварэнне сышло 10 гадзін.
Бутэрброд з авакада і яйкам пашот таксама адрозніваецца саліднымі памерамі, якія мы зробім значна хутчэй. Давядзіце ў рондалі ваду амаль да кіпення, дадайце дробку солі і перцу, 1 ст. л. воцат. З дапамогай венца робім у патэльні варонку, разбіваем туды яйка, варым 1.5-2 хвіліны — тады жаўток ўнутры застанецца вадкім.
Лустачкі хлеба падсушваем на патэльні-грыль, а затым абсмажваем тут жа палоскі бекону. Мякаць буйнога саспелага авакада пюрируйте блендеров. Хлебны тост пакрываем лісцем шпінату, змазваем пюрэ з авакада, апырскваюць сокам лайма. Зверху выкладваем яйка пашот і лустачкі смажанага бекону, накрываем усё хлебнымі тостамі.
Вось толькі некалькі рэцэптаў бутэрбродаў у дарогу, на працу, на шпацыр і куды заўгодна. Як бачыце, нават такое простае страва можна прыгатаваць з фантазіяй і парадаваць сябе сапраўды вытанчанымі спалучэннямі. А які бутэрброд вам больш за ўсё спадабаўся? Магчыма, у вас ёсць свой фірмовы рэцэпт? Абавязкова раскажыце пра гэта ў каментарах.