змест
Любімыя фільмы дораць нам не толькі станоўчыя эмоцыі, але і натхненне. У тым ліку і кулінарныя. Напэўна вам не раз хацелася паспрабаваць страва, гледзячы на тое, з якім задавальненнем яго ядуць героі экрана. Мы прапануем ажыццявіць вашы жаданні, таму падрыхтавалі для вас кулінарную і кінематаграфічную падборку, у якой сабралі лепшыя рэцэпты з фільмаў.
Сакрэтны інгрэдыент мяса
Адзін з лепшых фільмаў пра кулінарыю «Джулі і Джулія. Рыхтуем шчасце па рэцэпце» расказвае пра дзвюх жанчын, кожная з якіх прайшла свой шлях да майстэрства. Галоўная страва гэтага фільма - беф бургиньон, прыгатаваны па спецыяльнай тэхналогіі.
Для падрыхтоўкі неабходна: 1 кг ялавічыны, 180 г вяленага бекону, 1 морква, 2 зубчыка часныку, цыбуліна (1 шт.), 750 мл сухога чырвонага віна, 2 ст. ялавічнага булёна, 2 ст.л таматавай пасты, 1 ч.л сушеного чабора, лаўровы ліст, соль і перац па гусце, 70 г сметанковага масла, 3 ст.л алею, 200 г грыбоў, 10 шт. лука-шалота, 2 ст.л мукі.
Ялавічыну нарэжце буйнымі кавалкамі, грыбы разрэжце на 4 часткі. Ялавічыну абсмажце на раслінным алеі да румянай скарыначкі (мяса нельга тушыць ва ўласным соку!). Да мяса дадаем муку, абсмажваем яшчэ пару хвілін. Дастаньце мяса з рондаля і абсмажце ў ім бекон з здробненым часныком, пакладзеце здробненыя лук і моркву. Праз некалькі хвілін вяртаем мяса ў рондаль. Уліце ялавічны булён, давядзіце да кіпення і дадайце чырвонае віно. Дадаць прыправы і спецыі, таматавую пасту. Тушым мяса на слабым агні 1.5-2 гадзіны. За 15 хвілін да гатоўнасці пакладзеце нарэзаныя грыбы. Гатовае мяса па жаданні падавайце з гарнірам.
Сакавітая піца
Часам для душэўнага спакою патрабуецца крыху: новыя ўражанні, яркае сонца і смачная ежа. Вось рэцэпт шчасця адкрыла для сябе гераіня фільма «Еш, маліся, кахай». А мы прапануем вам пазнаёміцца з рэцэптам неапалітанскай піцы, якая заваявала ваша сэрца Элізабэт Гілберт.
Для тэсту вам спатрэбіцца 500 г мукі, 0.5 ч. Лыжкі солі, 25 г дрожджаў, 1 шклянку вады і 1 ч. Лыжка аліўкавага алею. Начынне для сапраўднай неапалітанскай піцы вельмі простая: 350 г памідораў, 250 г мацарэлы, 1 ст.л аліўкавага алею, некалькі лісцікаў базіліка і соль па гусце.
Развесці ў вадзе дрожджы, просеять муку. Змяшайце ўсе інгрэдыенты і замесіце гладкае эластычнае цеста. Накрыйце яго ручніком і пакіньце на 30 хвілін (гэтай колькасці тэсту хопіць на 2 піцы). Памідоры ачысціце ад скуркі, дробна нарэжце і тушыце 10 хвілін, дадаўшы аліўкавы алей і соль. Цеста падзяліць на 2 часткі, кожную раскачаць у круг, вышмараваць атрыманым таматавым соусам, зверху пакласці нарэзаную кубікамі моцарелла і лісцікі базіліка. Выпякайце піцу ў разагрэтай да 210 °C духоўцы 10-15 хвілін. Піца гатовая!
Заліўное рыба
«Якая брыдота, якая брыдота гэтая вашая рыба заліўная! «— наракаў Іпаліт з фільма «Іронія лёсу, або З лёгкай парай!», мучачыся вечнымі пытаннямі быцця. Мы ўпэўненыя, што гэта страва годна любога святочнага стала, галоўнае - правільна яго прыгатаваць.
Такім чынам, нам спатрэбіцца: 400 г філе гарбушы, 1 ст.л жэлаціну, 350 мл вады, 60 г журавін, 100 г разынак, 1 лімон, лаўровы ліст, соль і перац па гусце.
Рыбу вымыць і абсушыць, нарэзаць парцыённымі кавалачкамі. Рыбу заліць вадой, дадаць лаўровы ліст і нарэзаны дзелькамі лімон. Пастаўце рондаль на агонь і варыце каля 15 хвілін, пасоліце і паперчыце, па гатоўнасці булён працадзіце. Жэлацін развесці ў халоднай вадзе, уліць у булён, прагрэць усё разам на агні некалькі хвілін. Рыбу з лустачкамі цытрыны выкладзеце ў посуд, пакладзеце разынкі і журавіны. Заліце ўсё булёнам і пастаўце ў халадзільнік на 8-10 гадзін да поўнага астывання. Паверце, вашу рыбу агіднай дакладна ніхто не назаве!
Суп з зялёнага лука
У арыгінале страва ад Брыджыт Джонс было насычанага сіняга колеру, але мы ўсё ж прапануем прыгатаваць больш класічны варыянт. Ну а калі хочаце прытрымлівацца рэцэпту для фільма, не забудзьцеся дадаць у суп блакітную нітку — такі ж колер вам забяспечаны!
Для гэтага супу нам спатрэбіцца: 1 кг лука-порея, 1 пучок зялёнага лука, бульба (1 шт.), аліўкавы алей, грэнкі, соль і перац па гусце.
Лук-порей і бульбу нарэзаць, заліць літрам вады, адварыць да гатоўнасці. Здробнены зялёны лук абсмажце на аліўкавым алеі, дадайце ў суп, запраўце соллю і перцам. Злёгку астудзіце суп, а затым пюрируйте блендеров. Суп гатовы! Дадайце ў яго грэнкі і атрымлівайце асалоду ад!
Чарнічныя дні і ночы
Маладая дзяўчына, перажыўшы жыццёвае расчараванне, трапляе ў кафэ пад назвай «Ключ». Новыя сустрэчы і знаёмствы, заблытанасць чалавечых лёсаў — усё гэта вядзе гераіню да гармоніі і кахання. Прапануем вам прыгатаваць чарнічны пірог з гэтага рамантычнага фільма.
Цеста: 250 г мукі, 125 г масла, 50 г цукру, жаўток і дробка солі. Начынне: 500 г чарніц, 2 яечных бялку, 1 банан, 50 г міндаля, 0.5 ч.л. карыца.
Усе інгрэдыенты для тэсту злучыць і старанна перамяшаць, пакінуць у прахалодным месцы на 30-40 хвілін. Ўзбіце бялкі, дадайце да іх чарніцы, нарэзаныя бананы, здробнены міндаль, цукар і карыцу. Цеста падзяліць на 2 няроўныя часткі (для падставы і верху), абедзве раскачаць у круг. З большай часткі фарміруем борцікі, выкладваем начынне. Накрыць меншай часткай цеста, накалоць пірог відэльцам, вышмараваць яйкам. Выпякаць 40-45 хвілін пры 130 °C. Гатовы торт неабходна падаваць з шарыкам сметанковага марожанага.
Зачараваныя пельмені
«Вечары на хутары каля Дзіканькі» - гэта не толькі твор Н. В. Гогаля, але і аднайменны савецкі фільм. Хто з нас не памятае Сарочынскі кірмаш, лятучага чорта і царскія чаравічкі? І вядома, шмат хто памятае Пацюка, які сам ляцеў сабе ў рот клёцкі. Эх, прыйшлі б такія тэхналогіі ў нашу рэчаіснасць! А пакуль прапануем прыгатаваць варэнікі з бульбай — мы ўпэўненыя, што яны «разляцяцца» са стала гэтак жа хутка, як у кіно.
Нам спатрэбіцца: 2 арт. пшанічнай мукі, 0.5 ст. малака, ⅓ ст.л. вады, 1 яйка, 1 ч.л. расліннага алею, 1 кг бульбы, соль і перац па гусце.
Адварыце бульбу да гатоўнасці, запраўце соллю, перцам, разамніце ў пюрэ, дайце начынні астыць. Змяшайце малако, ваду, яйка і соль. Дадайце муку, алей і замесіце цеста. Раскачайце цеста і выражыце кружочкі, у цэнтр кожнага пакладзеце начынне і зашчыпайце краю. Адварыце пельмені ў злёгку падсоленай вадзе да гатоўнасці. Падаваць са смятанай.
Пякучая слодыч
Незнаёмец, які адкрыў краму шакаладу ў невялікім французскім мястэчку, змог змяніць мясцовых жыхароў, падарыў ім радасць і шчасце. Магчыма, справа не толькі ў прысмаках, але без іх дакладна не абышлося. Раім прыгатаваць гарачы шакалад па рэцэпце з фільма.
Нам спатрэбіцца: 400 мл малака, 100 г чорнага шакаладу, палачка карыцы, 2 ч. Л. ванільнага цукру, молаты перац чылі і ўзбітыя сліўкі па гусце.
Малако выліць у рондаль, дадаць палачку карыцы і ванільны цукар, паставіць на агонь. Падцяпліць, але не даводзіць да кіпення. Дадайце паламаны на кавалачкі шакалад і варыце на павольным агні, пакуль шакалад не растворыцца. Гатовы напой разліць па кубках, дадаць молаты перац чылі і ўпрыгожыць узбітымі сліўкамі. І атрымлівайце асалоду ад!
Грэцкая мітусня
Вяселле - справа заўсёды клапотнае. А калі ў вашага выбранніка шмат сваякоў, якія ставяцца да вас скептычна, то пачынаецца сапраўдны перапалох. Ці справяцца героі фільма «Маё вялікае грэчаскае вяселле» з цяжкасцямі? Абавязкова паглядзіце гэтую добрую камедыю, а пакуль прыгатуйце грэцкі пірог са спінапіта.
Вам спатрэбіцца: 400 г цеста фило, 300 г феты, 400 г шпінату, пучок зялёнага лука і кропу, 2 яйкі, аліўкавы алей, дробка мушкатовага арэха, соль па гусце.
Заліце шпінат гарачай вадой, зачыніце вечкам і пакіньце на пару хвілін. Дробна нашаткуйце лук, кроп, дадайце да шпінату. Яйкі ўзбіць з соллю і мушкатовым арэхам, усыпаць зеляніна. Сыр разамніце відэльцам, дадайце ў начынне. Разрэжце цеста фило на квадраты, накрыйце ім форму для выпечкі, пакідаючы краю звісаць. На цеста выкладзеце начынне, прыкрыйце краю цеста. Выкладваем пластамі пласты тэсту і начынне. Апошні пласт начыння зачыніце звісаючымі краямі тэсту. Выпякайце пірог каля 40 хвілін у разагрэтай да 180 °C духоўцы. Смачна есці!
Ікра заморская
«Ікра заморская — баклажанная…» — з трапятаннем адгукаўся аб гэтай страве Фёдар з фільма «Іван Васільевіч мяняе прафесію». Сёння нікога не здзівіш ні баклажанамі, ні ікрой з іх. Але любоў да гэтага прадукту не стала менш. Падзелімся з вамі выдатным рэцэптам ікры з баклажанаў.
Інгрэдыенты: 1.5 кг баклажанаў, 1.5 кг таматаў, 1 кг морквы, 0.5 кг чырвонага балгарскага перцу, 300 г цыбулі, 5 зубчыкаў часныку, 1 ст.л расліннага алею, 4 ч.л цукру, 1 ст.л солі, перац па гусце. .
Баклажаны і перац парэзаць, выдаліць пладаножкі і запекчы ў духоўцы пры 180 °C 20 хвілін, зняць з гародніны скурку. У сатэйнік з раслінным алеем абсмажыць лук, дадаць нацёртую моркву, затым нарэзаныя кубікамі баклажаны і перац. Памідоры абліць кіпенем, зняць скурку, здрабніць блендеров, дадаць да гародніны ў рондаль. Давядзіце сумесь да кіпення, варыце на агні каля паўгадзіны. Дадайце цукар і воцат, пюрируйте блендеров. «Заморскае» ласунак гатова!
Пікантнае кары
Ці можа кулінарыя злучыць закаханыя сэрцы і прымірыць варагуючыя сем'і? Адказ на пытанне вы знойдзеце ў фільме «Пэцыі і страсці» з цудоўнай Хелен Мірэн у галоўнай ролі. Героі ў ім рыхтуюць мноства смачных страў, але мы абралі для вас пікантнае агародніннае кары. Дапамажы сабе!
Інгрэдыенты: шынок - 1 шт., 1 балгарскі перац - 1 шт., бульба - 1 шт., лук - 1 шт., часнык - 4 зубчыка, аліўкавы алей - 2 ст. л., цёрты імбір-2 ст. л., агародніннай булён - 1 шклянка, кары - 1 ч. л., карычневы цукар - 1 ч. л., какосавае малако - 350 г, кансерваваны нут - 200 г, перац чылі - 1 дробка, соль і перац па гусце.
Гародніна ачысціць, нарэзаць кубікамі, часнык здрабніць. Прамыйце кансерваваны нут вадой. Абсмажце лук, часнык і імбір на аліўкавым алеі пару хвілін. Дадайце гародніна, уліце какосавае малако, дадайце ўсе спецыі і цукар. Давесці да кіпення, паменшыць агонь і варыць 20-30 хвілін, пасаліць і паперчыць па гусце. Падаваць агародніннае кары лепш за ўсё з рысам. Смачна есці!
Кадры з фільмаў узяты з сайтаў «кинопоиск» і «обзоркино».