Навошта дзецям сала?
Па-першае, таму што ў першыя гады яны вельмі моцна растуць у вазе і памерах. Такім чынам, каля 1 гадоў ім патрэбна 100 калорыя ў дзень, а ад 2 да 1 года - ад 200 да 1 калорый. І тлушч выдатна дапамагае ў задавальненні іх патрэбаў у калорыях. «Тады, іх нервовая і сэнсарная сістэмы знаходзяцца ў поўным будаўніцтве, і яны маюць патрэбу ў незаменных тлустых кіслотах, знакамітых амега 700 і 3, якія забяспечваюцца тлушчамі, у прыватнасці, расліннымі алеямі», - удакладняе прафесар Рэгіс Ханкард, які спецыялізуецца на дзіцячым харчаванні.
Якія тлушчы прапаноўваць дзецям і ў якой колькасці?
Так, рапсавы і грэцкі арэх з'яўляюцца найбольш збалансаванымі ў амега 3 і 6. І мы прапануем час ад часу аліўкавы алей, вінаградных костачак або соі. Арахісавае масла можна ўводзіць з 6 месяцаў, не баючыся выклікаць алергію. "Мы разлічваем на разнастайнасць, каб забяспечыць шырокі спектр незаменных тлустых кіслот", - дадае прафесар Хэнкард *.
Правільныя колькасці? Як правіла, мы рэкамендуем 1 чайную лыжку дзецям да года на абед і 2 чайныя лыжкі ва ўзросце ад 2 гадоў. Ва ўсіх выпадках даданне тлушчу становіцца неабходным, калі дзіця выпівае толькі дзве бутэлькі малака ў дзень, каля 10 месяцаў. .
Каб змяніць спажыванне тлушчу, адзін-два разы на тыдзень мы прапануем тлушчы жывёльнага паходжання: 1 кавалачак сметанковага масла або 1 чайную лыжку крэму. Каб забяспечыць «добрыя» тлустыя кіслоты, мы таксама думаем пра тлустую рыбу. Яны ўтрымліваюць амега 3 і 6.
На практыцы рыбу добра ўключаць у меню два разы на тыдзень у колькасці, адаптаваным да ўзросту: 25-30 г для 12/18 месяцаў і 50 г максімум з 3/4 гадоў. І зноў жа, мы вар'іруем: адзін раз тлустая рыба - скумбрыя, ласось, сардзіны - і адзін раз нятлустая рыба: трэска, палтус, марскі мову ... Нарэшце, мы можам прапанаваць смажаную ежу, але разумна і ў колькасці, адаптаванай да ўзросту. Пасля варэння зліце на ўбіраючую паперу.
На відэа: Сала, ці варта дадаваць яго ў дзіцячыя стравы?
Да 3 гадоў
Ліпіды павінны складаць ад 45 да 50% штодзённага спажывання энергіі!
Пасля 3 гадоў
Рэкамендуемае спажыванне крыху зніжаецца і дасягае 35-40% *, што адпавядае спажыванню дарослых.
* Рэкамендацыі Французскага агенцтва па бяспецы харчовых прадуктаў (ANSES).
Прамысловыя прадукты, якія добрыя рэфлексы?
Транс-тлустыя кіслоты і насычаныя тлушчы, якія змяшчаюцца ў прамысловых прадуктах, павышаюць ўзровень шкоднага халестэрыну ў дарослых, але ні адно даследаванне не даказвае, што яны маюць
негатыўны ўплыў на сардэчна-сасудзістую сістэму малых. Яны таксама не спрыяюць атлусцення. Гэта не прычына ёсць занадта шмат! Ці можна яму ўжываць прадукты з пальмавым алеем? Пальмавае алей часта дэманізуюць, таму што яно змяшчае больш насычаных тлустых кіслот, чым іншыя. «Але пальміціновая кіслата, насычаная тлустая кіслата, з'яўляецца нармальным кампанентам жаночага малака!
І, як і ўсе насычаныя тлушчы, якія ўжываюцца ў лішку, яны могуць спрыяць сардэчна-сасудзістым захворванням », - адзначае прафесар Рэгіс Ханкард. Яго дрэнная рэпутацыя таксама звязана з праблемамі навакольнага асяроддзя, паколькі вырошчванне пальмаў прыводзіць да значнай высечкі лясоў у некаторых краінах.
Дакладней абмяжоўваем спажыванне маянэзу – з 18 месяцаў – і чыпсы. Нагадваем, што ў 50 г чыпсаў змяшчаецца 2 сталовыя лыжкі алею! Калі казаць пра халаднік, то, акрамя белай вяндліны, якую можна ўключаць у меню з 6 месяцаў, з сасіскамі, паштэтамі, тэрынамі лепш пачакаць да 2 гадоў...
Што тычыцца выпечкі, пірожных, спрэдаў, яны зарэзерваваны для святочных дзён.
А сыры? Яны ўтрымліваюць шмат тлушчу. Але яны таксама з'яўляюцца добрымі крыніцамі кальцыя. Мы аддаем перавагу пастэрызаваным сырам - бры, манстэр... з 8-10 месяцаў і сырам з сырога малака з 3 гадоў, каб прадухіліць праблемы лістэрыёзу і сальманелёзу, якія выклікаюць ліхаманку і дыярэю.
* Прафесар Рэгі Ханкард спецыялізуецца на харчаванні немаўлят і член Камітэта па харчаванню Французскага педыятрычнага таварыства (SFP)