змест
Апісанне
Шыпучы кактэйль (англ. шыпенне – пена, шыпенне) – смачны, асвяжальны безалкагольны напой з прэста-іскрыстай структурай. Ён можа быць са спіртам і без яго. Fizz ставіцца да класа доўгіх кактэйляў, асноўнымі кампанентамі якіх з'яўляюцца газаваная вада і лёд. Змешванне інгрэдыентаў Fizz, акрамя газаванай вады ці любога іншага газаванага напою, вырабляецца ў шейкере, блендере або венцы.
Кампаненты размяшанага напою пераліваюць у шклянку (хайбол) аб'ёмам 200-250 мл з лёдам і даліваюць пакінутай колькасцю газаванай вады ці, як гэта прынята ў некаторых еўрапейскіх краінах, содавай. Пасля падрыхтоўкі напой адразу ж падаюць да стала.
Першая згадка пра Fizz мы знаходзім у «Кіраўніцтве бармэна» Джэры Томаса ў 1887 годзе. Ён прадставіў шэсць рэцэптаў Fizz, якія сталі класікай сярод велізарнай колькасці варыяцый гэтага кактэйлю. Найбольшую папулярнасць кактэйль Fizz атрымаў у Амерыцы ў 1900-1940 гг. Fiz gin стаў настолькі вядомым і любімым, што ў некаторых барах Новага Арлеана працавала цэлая каманда бармэнаў. Падрыхтоўка была падобная на канвеер аўтаматычнай лініі.
Попыт на гэты напой прынёс яму сусветную вядомасць. Сведчаннем таму з'яўляецца ген Fizz ў 1950 годзе ў спісе кактэйляў французскай кулінарнай кнігі L'art Culinaire Francais.
Рэцэпт
Рэцэпт кісла-салодкага кактэйлю джын Fiz складаецца з джыну (50 мл), свежага цытрынавага соку (30 мл), цукровага сіропу (10 мл) і газаванай вады або газаванай вады (80 мл). Каб зрабіць яго шейкером, напоўніце яго лёдам на 1/3, дадайце ўсе інгрэдыенты, акрамя газаванай вады, і асцярожна тушыце не менш за адну хвіліну. Змешаны напой выліваюць у напоўнены лёдам келіх так, каб лёд з шейкера не трапляў у шклянку, і дадаюць газаваную ваду або газіроўку. Перад падачай упрыгожце лёд долькай цытрыны. Разнавіднасцю гэтага кактэйлю з'яўляецца алмазны джын Fiz - замест газаванай вады пеністае віно.
Шампуня з курыных яек
Найменш папулярным з'яўляецца кактэйль Ramos Fizz на аснове свежых курыных яек. Ёсць некалькі тыпаў Ramos Fiz: сярэбраны – са ўзбітым бялком; Залаты – з даданнем цукатаў; Каралеўскі – з даданнем цэлых ўзбітых яек. Амерыканец Генры Рамас, уладальнік бара Imperial Cabinet Saloon ў Новым Арлеане, вынайшаў гэты кактэйль ў 1888 годзе. Падрыхтоўка Ramos Fiza займае па барным стандартам даволі шмат часу (5-15 хвілін), таму падчас вялікіх святаў і фестываляў. , Генры спецыяльна наняў «шэйкер-бітву», якая робіць толькі тое, што трэсла шейкеры. Такім чынам, у бары можна адначасова прыгатаваць да 35 порцый Fizz.
У цяперашні час ручной працэс ўзбівання кактэйлю мы звычайна замяняем ўзбіванне ў блендере. Для падрыхтоўкі напою неабходна ў блендере змяшаць джын (45 мл), свежевыжатый сок цытрыны і лайма (15 мл), цукровы сіроп (30 мл), нятлустыя сліўкі (60 мл), яйка, араматызаваныя ваду, кветкі апельсіна. (3 рыскі), экстракт ванілі (1-2 кроплі). Праз 5 хвілін ўзбівання ў блендере трэба дадаць 5-6 кубікаў лёду. Затым размешваюць на працягу адной хвіліны, пераліваюць у падрыхтаваны шклянку (хайбол) з лёдам і ўліваюць астатнюю соду.
Ужыванне кактэйлю Fizz
Акрамя алкаголю існуе мноства безалкагольных напояў Fizz's, якія валодаюць побач карысных уласцівасцяў. Рыхтуйце іх з свежых фруктовых і агароднінных сокаў, халоднага гарбаты, мінеральнай газаванай вады або газаваных напояў: Тархун, Байкал, Пепсі, Кола, спрайт. Яны выдатна асвяжаюць і спатольваюць смагу ў гарачае надвор'е і падыходзяць нават дзецям.
абрыкос
Абрыкосавая фіз складаецца з абрыкосавага соку з мякаццю (60 г), соку цытрыны (10 г), яечных бялкоў, цукру (1 ч.л.) і газаванай вады (80 мл). Сокі, бялок і цукар неабходна ўзбіць у блендере да атрымання пеннай структуры, пераліць у шклянку, дадаць газаваную ваду. Гэты напой змяшчае вітаміны (A, B, C, d, E, PP), мінералы (калій, магній, жалеза, фосфар, ёд), а таксама арганічныя кіслоты. Яго карысна піць пры анеміі, падвышанай кіслотнасці, завалах, захворваннях нырак і сардэчна-сасудзістай сістэмы.
Кактэйль Cherry Fizz
Спосаб падрыхтоўкі вішнёвага лёду падобны на папярэдні кактэйль, але замест апельсінавага соку выкарыстоўвайце апельсінавы сок з мякаццю. Напой багаты вітамінамі (С, Е, А, РР, В1, В2, В9), мінераламі (кальцый, магній, калій, марганец, жалеза, ёд і інш.), Прыроднымі арганічнымі кіслотамі. Вішнёвы сок складаецца з шыпення, карыснага пры дыхальнай і стрававальнай сістэмах, нырках, завалах і артрыце.
Морква
Па-першае, морква змяшчае вітаміны (С, Е, С, групы В), мінералы (фосфар, жалеза, медзь, калій, цынк і іншыя), эфірныя алею і каратын, у які арганізм чалавека ў спалучэнні з яечным бялком ператвараецца. карысны вітамін А. Па-другое, такая фіза станоўча ўплывае на скуру. Па-трэцяе, ён станоўча ўплывае на слізістыя абалонкі, валасы, павышае вастрыню зроку, нармалізуе працу нырак, печані і жоўцевай бурбалкі.
Шкоду кактэйлю Fizz і супрацьпаказанні
Празмернае ўжыванне алкаголю з кактэйлю Fizz можа прывесці да алкагольнай залежнасці, а таксама да парушэння працы печані, нырак і страўнікава-кішачнага гасцінца. Таксама яны забараняюцца цяжарным і якія кормяць жанчынам, дзецям да 18 гадоў, а таксама асобам, якія знаходзяцца перад кіраваннем.
Па-першае, рыхтуючы кактэйль Fizz на аснове сырых яек, варта пераканацца, што яйка свежае, яго шкарлупіна чыстая і не пашкоджана. У адваротным выпадку ўжыванне напою можа прывесці да заражэння сальманеламі і, як следства, моцнага таксічнага атручвання.
У заключэнне варта сказаць, што мяккія кактэйлі Fizz варта з асцярожнасцю ўжываць людзям, якія пакутуюць алергіяй на якія-небудзь прадукты. Перш чым рыхтаваць кактэйль, варта пераканацца, што ні адзін з кампанентаў не выкліча алергічных рэакцый. Калі такі кампанент ёсць у рэцэпце, то варта яго прыбраць або замяніць іншым, больш прыдатным.