Нядаўна я пазнаёміўся з цікавай кампаніяй «Атлас», якая прадастаўляе ў Расіі паслугі генетычнага тэставання і прасоўвае прынцыпы персаналізаванай медыцыны. У бліжэйшыя дні я раскажу вам шмат цікавага пра тое, што такое генетычнае тэставанне, як яно дапамагае нам жыць даўжэй і заставацца здаровымі і бадзёрымі, і ў прыватнасці пра тое, чым займаецца Atlas. Я, дарэчы, прайшоў іх аналіз і з нецярпеннем чакаю вынікаў. Пры гэтым я параўнаю іх з тым, што мне тры гады таму распавядаў амерыканскі аналаг 23andme. Тым часам я вырашыў падзяліцца некаторымі дадзенымі, якія знайшоў у артыкулах на сайце Atlas. Ёсць шмат цікавага!
Адзін з артыкулаў прысвечаны даследаванням, якія звязваюць метабалічны сіндром і каліт з ужываннем харчовых эмульгаторов. Навукоўцы мяркуюць, што менавіта харчовыя эмульгатары гуляюць ролю ў росце запаленчых захворванняў кішачніка з сярэдзіны XNUMX стагоддзя.
Нагадаю, што эмульгатары - гэта рэчывы, якія дазваляюць змешваць вадкасці, якія не змешваюцца. У харчовых прадуктах для дасягнення патрэбнай кансістэнцыі выкарыстоўваюцца эмульгатары. Часцей за ўсё іх выкарыстоўваюць у вытворчасці шакаладу, марожанага, маянэзаў і соусаў, масла і маргарыну. У сучаснай харчовай прамысловасці выкарыстоўваюцца ў асноўным сінтэтычныя эмульгатары, найбольш распаўсюджанымі з'яўляюцца мона- і диглицериды тоўстых кіслот (Е471), эфіры гліцэрыны, тоўстых і арганічных кіслот (Е472). Часцей за ўсё такія эмульгатары пазначаюцца на ўпакоўках як EE322-442, EE470-495.
Група даследчыкаў з ЗША і Ізраіля даказала, што харчовыя эмульгатары ўплываюць на склад кішачнай мікрабіёты мышэй, выклікаючы каліт і метабалічны сіндром (комплекс метабалічных, гарманальных і клінічных парушэнняў, звязаных з инсулинорезистентностью, атлусценнем, артэрыяльнай гіпертэнзіяй і іншыя фактары).
У цэлым микробиота (мікрафлора) кішачніка чалавека складаецца з сотняў відаў мікраарганізмаў, яны знаходзяцца паміж сабой у стане дынамічнай раўнавагі. Маса мікрабіёты можа складаць 2,5-3 кілаграмы, большая частка мікраарганізмаў - 35-50% - знаходзіцца ў тоўстым кішачніку. Агульны геном бактэрый - «мікрабіём» - налічвае 400 тысяч генаў, што ў 12 разоў больш, чым геном чалавека.
Мікрабіёту кішачніка можна параўнаць з велізарнай біяхімічнай лабараторыяй, у якой адбываецца мноства працэсаў. Гэта важная метабалічная сістэма, дзе сінтэзуюцца і разбураюцца ўнутраныя і чужародныя рэчывы.
Нармальная мікрафлора гуляе важную ролю ў падтрыманні здароўя чалавека: абараняе ад патагеннай мікрафлоры і яе таксінаў, дезінтоксікацію, удзельнічае ў сінтэзе амінакіслот, шэрагу вітамінаў, гармонаў, антыбіётыкаў і іншых рэчываў, удзельнічае ў страваванні, нармалізуе крывяны ціск, душыць развіццё колоректального рака, уплывае на абмен рэчываў і фарміраванне імунітэту і выконвае шэраг іншых функцый.
Аднак калі адносіны паміж мікрабіётай і гаспадаром парушаюцца, узнікаюць шматлікія хранічныя запаленчыя захворванні, у прыватнасці, захворванні кішачніка і захворванні, звязаныя з атлусценнем (метабалічны сіндром).
Асноўная абарона кішачніка ад кішачнай микробиоты забяспечваецца шматслойнымі слізістымі структурамі. Яны пакрываюць паверхню кішачніка, утрымліваючы большасць бактэрый, якія насяляюць яго, на бяспечнай адлегласці ад эпітэліяльных клетак, высцілаюць кішачнік. Такім чынам, рэчывы, якія парушаюць ўзаемадзеянне слізістай абалонкі і бактэрый, могуць выклікаць запаленчыя захворванні кішачніка.
Аўтары даследавання Atlas выказалі здагадку і прадэманстравалі, што адносна нізкія канцэнтрацыі двух распаўсюджаных дыетычных эмульгаторов (карбоксиметилцеллюлозы і полисорбата-80) правакуюць неспецыфічныя запаленне і атлусценне / метабалічны сіндром у мышэй дзікага тыпу, а таксама ўстойлівы каліт у мышэй. схільныя да гэтага захворвання.
Вынікі даследавання паказваюць, што шырокае выкарыстанне харчовых эмульгаторов можа быць звязана з павелічэннем распаўсюджанасці атлусцення / метабалічнага сіндрому і іншых хранічных запаленчых захворванняў.