змест
Суп з белых замарожаных грыбоў: як прыгатаваць? Відэа
Белыя грыбы валодаюць далікатным, але выразным прыемным арэхавым густам. На жаль, свежыя белыя псуюцца занадта хутка, звычайна на працягу некалькіх дзён пасля збору, але, на шчасце, яны даўно даступныя ў сушаным або замарожаным выглядзе. Іх асаблівы водар ўзмацняе густ многіх страў, такіх як рызота, амлет і, вядома ж, супы.
Рэцэпт супу з белых грыбоў
Як правільна размарожваць белыя грыбы
Каб прыгатаваць любыя стравы з замарожаных грыбоў, іх трэба спачатку правільна размарозіць. Замарожаныя белыя грыбы не выкарыстоўваюцца без папярэдняй размарозкі. Пакладзеце некалькі слаёў папяровых ручнікоў на страву, дастаткова вялікую, каб у адзін пласт змясцілася столькі грыбоў, колькі вам трэба. Раскладзеце бялкі і пастаўце ў халадзільнік. Такім чынам, калі бяляшы пачнуць адтаваць, вадкасць з іх ўбярэцца ў ручнік, а не запасіцца ў самім грыбе. Пакіньце грыбы ў халадзільніку на 20-30 хвілін. Для таго каб прыгатаваць грыбны суп з замарожаных грыбоў, не трэба чакаць, пакуль яны цалкам размарозяцца.
Крэм-суп з замарожаных белых грыбоў
Каб прыгатаваць далікатны грыбны суп, спатрэбіцца: – 500 г замарожаных белых грыбоў; – 1 галоўка рэпчатай цыбулі; – 4 зубчыка свежага часныку; – ½ шклянкі несалёнага сметанковага масла; – 8 шклянак курынага булёна; – 1 шклянку вяршкоў 20% тлустасці; – 2 чайныя лыжкі свежых лісця чабора; – 3 сталовыя лыжкі пшанічнай мукі; – соль і перац па гусце.
Белыя грыбы разморозьте, адцісніце лішнюю вадкасць і нарэжце шампіньёны лустачкамі. Растопліваюць сметанковае масла ў вялікім рондалі. Ачысціце лук і часнык, нарэжце лук невялікімі кубікамі, часнык раздушыце тыльным бокам цяжкага шырокага нажа. Пассеруем лук і часнык да мяккасці. Пасыпце гародніна пшанічнай мукой і варыце, перыядычна памешваючы, каля 1-2 хвілін.
Павольна ўліць цёплы курыны булён, дадаць белыя грыбы. Змяшайце і варыце суп 15-20 хвілін. Здрабніце блендеров і працярыце праз дробнае сіта. Пасаліць, паперчыць і дадаць чабор, уліць сліўкі.
Падаваць такі суп можна, упрыгожыўшы сухарыкамі, пасыпаўшы цёртым пармезаном і сечанай свежай пятрушкай
Суп з белымі грыбамі і фасоллю
Духмяным і сытным атрымліваецца суп з замарожаных белых грыбоў з фасоллю. Вазьміце: – 1 вялікую моркву; – 1 сцябло салеры; – 1 вялікая цыбуліна; – 3 зубчыка часныку; – 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею; – 250 г сушанай белай фасолі; – 1/2 шклянкі пярловай крупы; – 500 г ялавічных галёнак; – 500 г замарожаных белых грыбоў; – 4 галінкі чабора; – 1 лаўровы ліст; – 1 сталовая лыжка дробна насечанай пятрушкі.
Сырую фасолю можна замяніць кансерваванай. Замочваць яго не трэба, але трэба зліць лішнюю вадкасць. За 30 хвілін да гатоўнасці стравы закладваюць кансерваваную фасолю.
Замочыце фасолю ў халоднай вадзе на 10-12 гадзін. Зліць ваду. Разморозьте і нарэжце белыя грыбы. Ачысціце моркву, салера, лук і часнык. Часнок здрабніць, лук, салера і морква нашаткаваць дробнымі кубікамі. У вялікім шырокім рондалі абсмажце гародніна на аліўкавым алеі. Калі яны стануць мяккімі, дадаць нарэзаныя марожаныя грыбы, дадаць фасолю і ячмень, дадаць ялавічыну.
Уліць 8-10 шклянак вады, дадаць галінкі чабора і лаўровы ліст, пасаліць. Давядзіце да кіпення, зменшце агонь да сярэдняга і варыце, не накрываючы вечкам, пакуль бабы не стануць мяккімі, каля паўтары гадзіны. Дастаньце і выкіньце чабор і лаўровы ліст. Дастаньце косткі і ачысціце ад іх мяса, нарэжце яго і зноў пакладзеце ў суп. Запраўце суп чорным перцам, упрыгожце сечанай пятрушкай і падавайце да стала.