Каб ведаць, на што звярнуць увагу ў краме ці на рынку, вось кароткі даведнік па сезонных прадуктах.
Доўгі час гэты летні ласунак не ўспрымаўся ўсур'ёз. Лічылася, што кавун проста добра здавальняе смагу і асвяжае ў спякоту. Але пры бліжэйшым разглядзе высвятляецца, што ён дапамагае пазбавіцца ад камянёў у нырках, зніжае ўзровень халестэрыну дзякуючы высокаму ўтрыманню клятчаткі і іншых антыаксідантаў і прадухіляе рак прастаты, лёгкіх і малочнай залозы. Пры гэтым каларыйнасць кавуна не перавышае 30 ккал на 100 г, а тлустасць імкнецца да нуля.
Галоўнае - правільна выбраць гэтую цудоўную ягаду. Саспелы кавун можна даведацца па сухім хвосціку, ярка выяўленаму паласатаму малюнку і яркай пляме збоку. Ён застаецца на той частцы, на якой ляжаў плод пры паспяванні. Спеласць пазначаецца жоўтым або светла-аранжавым колерам меткі. У няспелых кавуноў яна будзе белай. Дадатковым гарантыяй сталасці будзе звонкі грукат, калі пастукаць па кавуну, а калі плод трохі сціснуць, то ён павінен адгукнуцца лёгкім трэскам.
Падача кавуна залежыць ад пераваг. Яго можна проста нарэзаць лустачкамі як самастойнае страва, а можна пагуляць з камбінацыямі. Напрыклад, кафэ «Кусочки» прапануе ў сезонным меню пакаштаваць салата з кавуна і сыру фета.
Гэта расліна лічыцца адным з самых старажытных на Зямлі і знаходзіцца на трэцім месцы ў рэйтынгу самых важных збожжавых культур, саступаючы толькі пшаніцы і рысу. Навукова даказана, што пры рэгулярным ужыванні кукурузы зніжаецца рызыка інсульту, цукровага дыябету, захворванняў сасудаў і сэрца. Ён лёгка засвойваецца і можа паскорыць ваш метабалізм. Акрамя таго, гэта расліна станоўча ўплывае на працу сэрца і нервовай сістэмы і аказвае антыстрэсавай дзеянне.
Пры выбары кукурузы трэба звярнуць увагу на збожжа і лісце. Для варэння лепш за ўсё падыдуць гародніна светла-жоўтага або малочна-белага колеру. У маладых катахаў збожжа шчыльна сядзяць на сваіх месцах і не адрозніваюцца адзін ад аднаго па памеры. Інтэнсіўны колер - прыкмета ўзросту. Ярка-жоўтая кукуруза дрэнна варыцца, а збожжа будзе цяжка перажоўваць. Варта выбіраць пругкія і мяккія катахі, цалкам пакрытыя лісцем. Калі лісце засохлі або пажоўклі, то такая кукуруза даўно пераспела, а калі іх зусім няма, то гародніна маглі апрацаваць хімікатамі.
Свежыя вуха не рэкамендуецца смажыць і запякаць, інакш бабы страцяць свой густ і стануць жорсткімі. Адварныя або астуджаныя збожжа можна дадаваць у салаты або падаваць на гарнір. А па харчовай каштоўнасці кукуруза можа замяніць бульбу ў супах.
Гэтыя грыбы маюць запамінальны знешні выгляд. Еўрапейцы паважаюць лісічкі за іх густ і ўласцівасці не менш, чым труфелі. Яны не ўтрымліваюць лічынак і чарвякоў, лёгка вымываюцца і не ламаюцца пры апрацоўцы. Лісічкі дапамагаюць у прафілактыцы ракавых захворванняў, карысныя пры зроку і атлусценні. Акрамя таго, гэтыя грыбы з'яўляюцца прыроднымі антыбіётыкамі і выкарыстоўваюцца ў медыцынскіх мэтах некаторымі фармацэўтычнымі кампаніямі.
Як і іншыя грыбы, лісічкі растуць сем'ямі або групамі. Жывуць яны ў іглічных або змешаных лясах і размяшчаюцца каля бяроз, пад кустамі ляшчыны або ў месцах, дзе растуць суніцы. Пры зборы іх лепш зрэзаць, а не выкручваць з зямлі, інакш грыб можа зламацца прама ў руках. Галоўнае, не пераблытаць ядомыя лісічкі з ілжывымі. Апошнюю можна даведацца па нераўнамернай афарбоўцы і роўным краях капялюшыкі, а таксама выразнай мяжы паміж ножкай і капялюшыкам. Акрамя таго, лісічкі звычайныя пахнуць значна прыемней сваіх атрутных субратаў.
Пры падрыхтоўцы гэтыя грыбы не патрабуюць лішніх высілкаў. Звычайна іх падаюць на зіму ў смажаным, салёным або марынаваным выглядзе, дадаюць у гарачыя салаты або супы. Лісічкі таксама называюць кашэрнай ежай і дазваляюць прыхільнікам юдаізму ўключаць іх у свой рацыён.