змест
Паважайце дыету, якая прапусціць глютен гэта не абавязкова азначае, што нешта не хапае. Зусім наадварот. У Summum мы адзначаем Міжнародны дзень целиакии прапаноўваючы ключы для арганізацыі меню для гурманаў, устойлівага да непераноснасці, якое будзе ўключаць у сябе ўсё: ад печыва да макаронных вырабаў і піва, каш і круп. Мы раскажам вам, якія прадукты, напрамкі і маршруты найбольш прывабныя ў свеце «без глютена».
Крупы
паміж кашы без глютена акрамя кукурузы і рысу мы знаходзім шмат захапляльных і экзатычных варыянтаў. Гэта выпадак teff, эфіопская крупы з дробнымі рознакаляровымі насеннем. Таксама своеасаблівым з'яўляецца амарант, малюсенькія насенне якога культывуюцца ў Цэнтральнай Амерыцы ўжо 5.000 гадоў.
El што добра Гэта яшчэ адна вельмі старая крупы, на гэты раз з Азіі і Афрыкі, яна вылучаецца высокім утрыманнем бялку, ад 16% да 22%. Ён таксама багаты магніем, жалезам, марганцам і вітамінам B.
І, нарэшце, Лебяда, адзін з самых папулярных інгрэдыентаў (прынамсі, на гэтым баку свету!), які змяшчае якасны бялок, харчовыя валакна, поліненасычаныя тлушчы і мінералы, такія як жалеза, магній і цынк.
печыва
Generous - гэта назва брэнда і яго філасофія працы. Ваша місія? Спроба зрабіць лепшае печыва без глютена ў свеце, у адпаведнасці з бельгійскай традыцыяй выпечкі, з арганічных інгрэдыентаў і пэўнай цягай да эксперыментаў.
У выніку атрымліваецца лінія з печыва які вылучаецца як сваім дызайнам, так і яркімі водарамі. Лясныя арэхі, какос, печыва speculoos, stracciatella (з кавалачкамі бельгійскага шакаладу) або шакалад і віскі - толькі некаторыя з іх. Пакецікі па 125 гр прадаюцца ў спецыялізаваных крамах 4,50 еўра.
Піва
У іспанскім піўным свеце ёсць да і пасля з'яўлення піва La Virgen. Саматужнае і бандыцкае, піва мадрыдскага брэнда ўсяго год таму вітала новую спасылку: Madrid Lager яго глютен. Гэта піва нізкага закісання, вырабленае з чатырох відаў соладу без глютена (Pilsen, Pale, Melano і Carared) і трох відаў хмелю (Perle, Nugget, Cascade).
У працэсе закісання дадаецца фермент, які расшчапляе глютен, у выніку чаго з'явілася першая на рынку бутэлька безглютенового піва аб'ёмам 25 мл. Яе кошт каля 2 еўра.
Як максімальна выкарыстоўваць «чорную пшаніцу» на кухні
Грэчка або чорная пшаніца (якая не з'яўляецца і не адносіцца да сямейства звычайнай пшаніцы) багатая жалезам, магніем, фосфарам і вітамінамі групы В. Ён таксама можа пахваліцца высокім утрыманнем клятчаткі і складаных вугляводаў, якія, здаецца, станоўча ўплываюць на здароўе сардэчна-сасудзістай сістэмы, нервовай і імуннай сістэм.
Ён не ўтрымлівае глютен, але ёсць невялікая колькасць слізі, складанага вуглявода, які дадае некаторую глейкасць тэсту, які ўключае яго ў якасці інгрэдыента.
Клеманс Кац, вегетарыянскі блогер і пісьменніца, з'яўляецца аўтарам кулінарнай кнігі, прысвечанай гэтай псеўдакрупе з яе своеасаблівымі трохкутнымі насеннем. У сырам выглядзе, у шматках, у пакуце і ў сумесі з іншымі інгрэдыентамі для падрыхтоўкі бліноў, піцы, хлеба, кашы, рызота, пірожных і печыва. Некалькі салодкіх ідэй, каб атрымаць максімальную аддачу ад гэтай універсальнай альтэрнатывы кашам без глютена.
Каша
Primrose's Kitchen - англійская брэнд, арыентаваны на здаровае і адказнае харчаванне. Сярод іх прадуктаў ёсць два на аснове сертыфікаванага арганічнага аўса без глютена з, як яны падкрэсліваюць, з шатландскай вёскі.
Гэта аўсяныя шматкі, выбраныя для вырабу а сметанковая каша і молаты авёс з чыа, супернасенне, якое не толькі не ўтрымлівае глютенЗатое ён багаты бялком, жалезам, фосфарам, магніем і вітамінамі С і В9. 500 гр гэтых дэлікатэсаў можа дасягаць 7 еўра.
Макаронныя вырабы
Rummo - адзін з Італьянскія пасты з большай гісторыяй і, без сумневу, адзін з лепшых на рынку. Яго сакрэт - павольная вытворчасць, прыхільнасць да традыцыйных метадаў вытворчасці макаронных вырабаў.
У 2015 годзе брэнд, які нарадзіўся ў Беневента, недалёка ад Неапаля, выпусціў на рынак безглютеновую лінію. Інгрэдыенты -рыс, жоўтая кукуруза і белая кукуруза– змешваюць з дапамогай пара да атрымання мяккага, але цягучага тэсту. Спагецці, лінгвіні, мецы-рыгатоні - некаторыя з відаў макаронных вырабаў без глютена.
Шопінг на рынку Кікі
Свежыя прадукты і на кіламетры 0 карані куркумы, марозіва і мякаць асаі, булгур і, вядома, прадукты без глютена.
Крамы Kiki Market – у Мадрыдзе іх ужо тры, з якіх адна с «харчоўка» anexa - гэта адно з тых расслабляльных і неабходных месцаў, куды трэба пайсці, незалежна ад таго, хочаце вы харчавацца здаровай ежай.
Персанал вельмі добразычлівы, але калі вам не хочацца ісці і вы дакладна разумееце, чаго хочаце, куплю таксама можна зрабіць па тэлефоне або праз Інтэрнэт, і яны даставяць яе прама да вас.
MadeGood: эка і «без» гранолы
MadeGood - гэта канадскі брэнд арганічных прадуктаў без алергенаў. З усяго пяці гадоў існавання, гэтая кампанія распаўсюджвае ў сарака краін свайго зерня – У батончыках і пакетах у фармаце «міні», якія вылучаюцца прыгожай упакоўкай і, вядома ж, густам.
У некаторых спецыялізаваных крамах гэтай краіны можна знайсці клубнічную гранолу і гранолу з шакаладнай дробкай. Змяшаць з малаком або ёгуртам або проста грызці. Яны зроблены з суцэльнага збожжа і эка.
Яны не ўтрымліваюць глютен і іншыя алергены, кашэрныя і веганскія. Пакет 100 г каштуе каля 5 еўра.
шакаладныя цукеркі
Flor D'KKO - шакаладная крама са сваёй майстэрняй размешчаны на вуліцы Падыла, у эксклюзіўным раёне Саламанкі. За гэтым праектам стаяць венесуэлец Карэм Маліна і швейцарац Ардзіэль Гальван, абодва шакалацье для страсці і ДНК і як целиакия.
Усе шакаладныя цукеркі, цукеркі і труфелі, вырабленыя ў гэтай установе, не ўтрымліваюць глютен. З чэрвеня гэтага года жадаючыя змогуць даведацца больш пра шакалад у серыі шоўкукінгі.
Падрыхтоўка жывога шакаладу, дэгустацыі і навадных спалучэнняў, такіх як шампанскае, вермут і джын з тонікам, - гэта некаторыя дэталі вопыту, які завяршае поўную арбіту вакол какава. Месцы можна забраніраваць праз вэб-сайт.
Пан
Пякарня без глютена, пякарня і кафетэрый, Sana Locura нарадзілася з намерам прадастаўляць людзям, якія пакутуюць целиакией, шырокі спектр страў без глютена: ад хлеба да эмпанады і піцы да традыцыйнай выпечкі. І ня толькі гэта. Мэта складаецца ў тым, каб тое, што атрымліваецца з семінара, спадабалася тым, хто павінен абыходзіцца без глютена ў сваім рацыёне, а таксама тым, хто гэтага не робіць. Задача, якая, па словах Ферміна Санса, аднаго з партнёраў-заснавальнікаў гэтага праекта, была цалкам вырашана. Настойліва рэкамендую ёгуртавы батон з кукурузнай мукой і кавай сярод іншых інгрэдыентаў. Дарэчы, шакалад, з якім можна паспрабаваць некаторыя прапановы Sana Locura пастаўляецца з безглютеновой майстэрні Flor D'KKAO.