Пасля двух вечароў падрыхтоўкі вячэры на мангале, я хацеў расказаць, як прыгатаваць гародніна на мангале для простых і вясёлых закусак. Безумоўна, закусак на вуглях вельмі шмат, асаблівае месца займае шашлык. Але сёння мы пагаворым аб агароднінных закусках: капялюшыках шампіньёнаў (рэцэпты іх прыгатавання ў хатніх умовах чытайце «тут»), запечанай кукурузе, баклажанах і інш.
Як паказала практыка, каб падабраць ідэальнае суадносіны нагрэву, гушчыні стравы, часу падрыхтоўкі, трэба проста пастарацца. Распавяду наш ўчорашні вопыт + рэцэпт, які распавёў гасцінны гаспадар дачы, дзе мы спрабавалі ўсё гэта прыгатаваць.
Шампіньёны са смятанай
Бярэм столькі грыбоў, колькі ў нас ёсць, прамываем, акуратна адломліваюць ножкі. Ножкі дробна наразаем, лук дробна шинкуем (колькасць лука на ваша меркаванне, прыкладна 0,5 цыбуліны на 0,5 кг грыбоў), усё гэта змешваем са смятанай (300-400 мл на 0,5 кг грыбоў). грыбы). Пасоліце, паперчыце, можна зелянінай.
Дарэчы, хто не баіцца есці сырыя шампіньёны, можна паспрабаваць гэтую сумесь - яна выдатна падыходзіць, у тым ліку і ў якасці закускі.
Затым гэтай сумессю напаўняем капялюшыкі (трохі вечкам) і ставім на краты над вуглямі. Агонь сярэдні, няхай запякаюцца паступова, каб да гатоўнасці дайшлі не толькі грыбы, але і «фарш» - смятана з лукам і ножкамі.
Вызначэнне гатоўнасці – вылучаецца сок, грыбы лёгка расціскаюцца пальцамі (не пругкія), сумесь абвісае і становіцца больш аднастайнай. Есці лепш гарачым, без усялякіх соусаў, можна закусіць гарэлкай, півам і іншымі напоямі, якія можна знайсці каля шашлыка.
Баклажаны, фаршаваныя … чымсьці
Адразу скажу, што закуска не для ўсіх, чамусьці аматараў не так шмат. Некаторыя запякаюць баклажаны цалкам на шампурах або ў сетцы, папярэдне зрабіўшы на іх надрэзы. Мне не вельмі падабаецца такі варыянт, але начынне больш прывабна. Каб зразумець, як прыгатаваць гародніна на мангале менавіта так, як вам падабаецца, варта паспрабаваць зрабіць гэта хаця б некалькімі спосабамі.
Ад курыцы пакінулі лук, марынаваны ў яблыках, і мёд. Потым мы фаршируем імі баклажаны. Робім некалькі надрэзаў ўздоўж (3-5, у залежнасці ад памеру), соль, перац, прыправы, усё. І туды шчыльна ўкладваем лук (па жаданні зеляніна, грыбы, сала і інш.). Вось і ўсё, ставім на вуголле (сярэдні агонь, досыць слабы) і запякаць да вельмі мяккага стану, каб вылучыўся сок і не было жорсткіх краёў.
Баклажаны лепш або з мясам, або з соусам, так як самі па сабе яны даволі «нейтральныя».
Кукуруза, запечаная ў лісці
Не спрабавала выпякаць, магчыма ў наступны раз. Пішу па расказах: збіраем / купляем кукурузу, не зразаем лісце, кладзём прама ў вуголле і пячэм. Кукурузу лепш браць маладую або не вельмі (не старую), запякаць да больш-менш мяккасці. Давайце паспрабуем 😉
Уласна, гэта і ўсё невялікія рэцэпты закусак на грылі. У наступным артыкуле я хачу расказаць, як прыгатаваць гародніна на мангале ў фальзе, у тым ліку бульбу з беконам і іншыя смачныя пачастункі. Добрага вам адпачынку, чытачы Рома!